Андрей деллос: Maison Dellos | Maison Dellos

Содержание

Андрей Деллос: «Скромный ресторатор — мертвый ресторатор»

Фото Евгения Дудина для Forbes Life

О прошедшем десятилетии Андрей Деллос может говорить с гордостью: его рестораны «Бочка» и «Кафе Пушкинъ» успешно работают еще с 1990-х годов, по меркам российского рынка — целую эпоху. Деллос первым из наших рестораторов получил звезду Мишлен — за нью-йоркский ресторан Betony. Он вообще уделяет немало внимания мировой экспансии: заведует сетью кондитерских под брендом «Пушкинъ» в Париже, имеет виды на арабские страны и в конце прошлого года с триумфом открыл ресторан Café Pouchkine Madeleine во французской столице.

— В чем, на ваш взгляд, причины нынешнего ресторанного бума, почему ресторанный рынок для всех так притягателен?

— Все просто: сколько я существую в ресторанном бизнесе, столько люди живут легендами о нем. Когда моей дочери было пять лет, журналисты спросили ее, чем занимаются ее родители. «Мама — она актриса, она играет в театре, снимается в кино, очень много работает.

А папа сидит в ресторанах, ест вкусные вещи и общается с друзьями». И вот этот детский стереотип — он сидит во всех, от 5 до 85 лет.

Реклама на Forbes

Это хорошо. Во-первых, это конкуренция. Во-вторых, это творческий поиск — потому что никто не идет в ресторанный бизнес просто так, деньжат подзаработать. Все хотят открыть волшебный, самый лучший ресторан. О том, что за красивой картинкой стоит каторжный труд, что это все очень сложно, слишком неуловимо, слишком на нюансах и деталях, люди понимают, только уже ввязавшись в это дело. Это, увы, неумение русских людей, прежде чем что-то делать, влезать в большое количество учебников и книг по этому делу. Поэтому, когда у меня просят совета посторонние люди, я говорю: конечно, открывайте ресторан, чем больше их будет, тем лучше. Своим говорю: да не дай бог!

— Какова эволюция ресторанного бизнеса и вас в этом бизнесе за прошедшие 10 лет?

— Да нет никакой эволюции, вот что самое интересное. Мы, разумеется, развиваемся, но развиваемся в прикладном плане. Появляются новые технологии, оборудование, продукты, под нашим давлением выращивает новое поколение фермеров. Такая эволюция происходит, да, а в остальном я довольно осторожно отношусь к тому, что происходит в мире, а Россия — это часть мира.

Кризис сильно ударил по всем. Как правило, в кризис верхний люксовый сегмент переходит в средний — но разве вы видите какие-то новые гениальные концепции фастфудов в последнее время? Я не вижу, и мне это не нравится. Все, что происходит нового на планете, придумывает от-кутюр в широком смысле этого слова.

Когда у рестораторов спрашивают, чего им не хватает в Москве, они все как один говорят: хороших маленьких ресторанчиков для среднего класса. А я говорю: нет, нам не хватает гастрономических ресторанов, потому что именно они двигают бизнес. Но и здесь все непросто, в Москве гастрономические рестораны не нужны почти никому. А в Европе группа «гастро» озабочена лишь одной проблемой — как продавать за €20 то, что раньше продавалось за €100.

В основе великого искусства всегда лежало одно — деньги.

И высокая кулинария — такое же искусство, которое так же зажато сейчас отсутствием денег.

Café Pouchkine Madeleine·Фото DR

— И как в этой ситуации вы объясните успех вашего последнего парижского проекта — Café Pouchkine Madeleine?

— А вот кризис как раз помог. Если бы не он, нам бы никогда не досталось это место на площади Мадлен, наверное, самой ностальгической, самой наполненной смыслами в Париже. Там бы так и сидел какой-нибудь банк или офис. И сейчас, когда весь Париж заполонен пластиковыми проектами, проектами-эскизами, рассчитанными на несколько дней, мы открываем дворец — с утонченными интерьерами, мебелью, серьезной кухней. И люди повалили туда. Каждый ресторатор — и дилетант, и опытный профессионал, открывая ресторан, лелеет мысль: а вдруг сейчас опять проснусь знаменитым? И то, что мы проснулись знаменитыми в таком капризном городе, как Париж, — от этого, конечно, ноги отрываются от земли.

Но ненадолго, потому что дальше работать надо.

— Вы не единственный, кто завоевывает мировой рынок. Ваши коллеги — Новиков, Орлов, Зарьков — тоже открывают зарубежные проекты, и проекты успешные. С чем связана эта экспансия? В чем конкурентные преимущества русских рестораторов?

— Некоторыми вещами России удавалось удивить развитый, продвинутый Запад. А ресторатор — это такая экзотическая птица, которая создана удивлять. Скромный ресторатор — мертвый ресторатор. И в мир мы идем не для того, чтобы зарабатывать там много денег — для этого нужен другой подход, нужны сети. Речь о том, чтобы доказать самим себе, что мы можем. Это извечный русский комплекс, что мы другие. Грубоватые, глуповатые, угрюмые и, уж конечно, не профессионалы. И на Западе это мнение живет даже не с советского времени, а еще с XVIII–XIX веков. Даже когда очень интеллигентные люди, которые хлопали меня по коленке и говорили: «Старик, ну мы-то все понимаем, вы, конечно, не такие», — что-то меня смущало в их интонации.

 И меня это, конечно, раздражает. И именно поэтому в Париже наш ресторан — это дворец. Потому что Париж — город дворцов, там избой с балалайкой проще удивить, чем дворцом.

— Вы верите в, назовем это, потенциал модности русской кухни? 

— Категорически нет.

Русская кухня не встанет в один ряд с суперпопулярными итальянской, французской, азиатской кухнями.

Но в мире есть много других, достаточно известных кухонь, и русская может встать в один ряд с ними. Русский вкус очень специфический. Не дай бог западному гурману предложить холодец. Но есть 10–15 блюд, которые могут стать хитами. Этому, собственно, и посвящена наша совместная с командой шефа Алена Дюкасса работа в Café Pouchkine. Мы взяли блюда, придуманные французскими шефами в XIX веке для русской аристократии, и попросили Дюкасса перенести их в XXI век. Этой работе предшествовала немалая подготовка, они прошлись по всем нашим ресторанам, попробовали все русские блюда. И главный хит «Пушкина» в Париже, который стоит буквально на каждом столе, салат «Мимоза», придуман командой Дюкасса.

Café Pouchkine Madeleine·Фото DR

— И где вы планируете развиваться дальше, в Париже или в Москве? 

— Везде. В Париже я еще не закрыл для себя русскую тему, и сеть кондитерских прекрасно работает, мы ее будем развивать. Или вот азиатская кухня — как я уже говорил, одна из самых популярных в мире. Париж ее очень любит, наверно, раз в сто больше, чем Москва. А у нас в этом плане наработана уникальная база данных: все время, что существует ресторан «Турандот», туда приезжают лучшие азиатские шефы, дают мастер-классы. Пока это на уровне фантазий, но я вполне допускаю, что открою в Париже азиатский ресторан.

Реклама на Forbes

64 ресторана и кафе «Пушкинъ» должны открыться по всему миру к 2020 году.

В Москве я работаю над азербайджанским рестораном. Все не так быстро, как хотелось бы, не обещаю, что открою его в этом году, но обязательно открою. Очень хочется, чтобы там была большая веранда, сейчас занимаемся этим вопросом. При этом каждое открытие в рамках нашего дома — это сразу встряска для всех других ресторанов, чтобы они по качеству тоже вышли на новый уровень. Гости, может, этого и не замечают — не страшно, главное, чтобы довольны были. Все, кто работает со мной, постоянно совершенствуются. Те, кто лишь держит постоянный, стабильный уровень качества, мне не интересны. Надо все время идти вперед. Я, конечно, понимаю, что это все звучит как красивые слова, но это правда.

Мной всегда двигал жуткий, животный страх заскучать. А когда ты каждый раз ставишь себе новую планку, поднимаешься до нее — воздух как будто кристаллами наполняется, дышать сразу легче. Сразу интереснее.

краткая биография, личная жизнь, семья

Андрей Константинович Деллос является одним из самых известных рестораторов в Москве. Он открыл такие заведения, как «Кафе Пушкинъ», «Турандот», «Фаренгейт», сети «Му-му», «Оранж-3» и другие. Кроме этого, его рестораны также есть и за границей, в частности в Париже и Нью-Йорке.

Он многогранная личность. Верно говорят, что талантливый человек талантлив во всем: Деллос владеет множеством специальностей и, являясь творческим человеком, во всем проявляет креативность, тем более что профессия ресторатора требует именно такого подхода. В этой статье мы расскажем подробнее об Андрее Деллосе, его жизни, богатом опыте в ресторанном деле.

Андрей Деллос: биография

Он родился 29 декабря 1955 года в Москве. Учился школе № 12 наряду с детьми актеров и номенклатуры. Являясь человеком творческим, Деллос получил свое первое образование в Художественном училище памяти 1905 года. Однако на этом он не остановился, а отправился учиться на строительный факультет в МАДИ (Московский автомобильно-дорожный институт). Оказался он там не по своей воле, а по настоянию отца – профессора, заведующего кафедрой и архитектора.

После того как Андрей окончил вышеупомянутый институт, он вовсе не жалел о времени, проведенном там. В будущем полученная профессия сослужила юноше добрую службу, поскольку некоторым образом она помогла ему в работе, когда Андрей уже занимался ресторанным делом. В компании Деллоса находится большое архитектурное бюро, занимающееся невероятно сложными проектами. Соответствующим образом это тесно перекликалось с его профессией, а значит, полученные им в институте знания оказались весьма кстати. Благодаря этому работа двигалась более активно, и, например, ресторан «Кафе Пушкинъ» был построен в рекордно короткие сроки (за пять месяцев).

Кроме вуза, он закончил курсы переводчиков ООН при Институте иностранного языка. Получение этого образования некоторым образом оказало влияние на его дальнейшую жизнь и на него самого. После курсов он устраивается на работу в Совэкспорткнигу и, находясь на посту заведующего одной из редакций, занимается выпуском словарей в издательстве «Русский язык». Уволившись оттуда, он начал общаться с организаторами галерей и писать картины. Кроме этого, в начале 80-х годов он работал гидом-переводчиком. К 1987 году он уже владел большим числом профессий – реставратор, переводчик-синхронист, строитель и художник.

Творческая среда

Андрей Деллос рос в творческой среде, ведь мама его была певицей. С малых лет он лично знал многих советских звезд, безусловно, это некоторым образом повлияло на его мечты, которые отныне были связаны преимущественно с театром и кинематографом. Он хотел поступить в театральный вуз, также у него была мечта стать режиссером, но он выбрал другой путь.

Как признается он сам, у него рано проявились организаторские способности, и Деллос считал, что из него получился бы хороший режиссер. Мать была категорически против того, чтобы по ее стопам пошел любимый сын Андрей Деллос. Семья же и мнение родителей в то время имели для будущего ресторатора первостепенное значение, и он не стал оспаривать их. Так или иначе, нынешняя профессия ресторатора, которая стала основной в его жизни, подразумевает именно креативный подход к делу, что он с успехом и демонстрирует, воплощая свои успешные идеи.

Известные родственники

Андрей Деллос имеет очень интересную родословную. Его прадед был французским кутюрье, который открыл несколько салонов в Москве и Санкт-Петербурге в начале прошлого века. У Деллоса покупали одежду тогда многие известные модники, например Куприн.

Месье Деллос стал поставщиком ко двору императора, так как слыл великим мастером, демонстрировавшим из раза в раз в своих творениях элегантность покровов и умелую работу с различными экзотическими тканями. Также по словам бабушки ресторатора, в их роду был известный Витус Беринг. Отец же Андрея в годы войны возглавлял батальон французского движения Сопротивления. Он был удостоен множества медалей и является кавалером ордена Почетного Легиона.

Андрей Деллос: личная жизнь

Андрея Делосса в прошлом связывает роман с российской актрисой Алёной Хмельницкой. Для нее тогда это был первый серьезный роман. Деллос был лучшим другом известного в то время Дмитрия Золотухина, Алена же на момент знакомства только собиралась стать актрисой. Они практически сразу же начали жить вместе в квартире у Хмельницкой. Разница в возрасте с ним составляла 16 лет, однако, ее это не смущало, и она очень хотела выйти за него замуж.

Однако Деллос решил покинуть Россию в 1989 году, когда приоткрылся железный занавес. Он решил попытать счастья в далекой Франции, на родине предков. Карьера за границей начала складываться очень удачно. Первой его женой стала богатая француженка Вероник, которая была из графского рода.

«Очаровательное создание, похожее на Брижит Бардо», – именно так отзывался о ней Деллос Андрей Константинович. Жена его владела имением-заповедником, что в пригороде Парижа в Санлисе. Он состоял из построек Средних веков и ранее сдавался в аренду представителям аристократии. В этом замке он прожил с женой два года. Время от времени он выступал перед местными баронами, герцогами и маркизами, знакомил их с особенностями русской культуры и кухни. У них родилась дочь Екатерина, которой сейчас 20 лет. В середине 90-х годов он расстается с женой Вероник.

Второй его супругой стала Евгения Метропольская. Она является антикваром, управляет двумя магазинами и галереей, хорошо разбирается в декоративном искусстве. Со своей женой Андрей Деллос в браке уже 19 лет. Они познакомилась в 1990 году – впервые встретились в ресторане Дома кино. Затем Евгения уехала в Сорбонну, и спустя шесть лет влюбленным было суждено встретиться вновь, чтобы больше не расставаться. Она родила ему сына Максима, которому сейчас 17 лет. Сын учится в бизнес-школе, а дочь — на художника-дизайнера.

Несмотря на то что пара столько лет пребывала в браке, между ними по-прежнему сохранились трепетные чувства, и за день супруги успевают соскучиться друг по другу. Евгения и Андрей Деллос среди знаменитостей Москвы входят в число самых крепких пар.

Во Францию и обратно

Итак, возвращаемся к профессиональной деятельности знаменитого ресторатора, а именно к переезду во Францию, который случился в 1989 году. Обратно в Россию волею судьбы ему придется вернуться в 1993-м. До этого времени он и предположить не мог, что когда-то будет ресторатором, ведь отношение у него к этой профессии поначалу было весьма скептическим. В 1993 году с Антоном Табаковым Деллос открывает клуб «Пилот», ставший первым шагом в его головокружительной карьере.

До этого времени Андрей проживал во Франции и был успешным художником, на полотна которого был немалый спрос. Однажды он приехал на несколько дней из-за границы в Москву. Но по воле случая улететь обратно не смог, а все потому, что в эти дни его обворовали и он остался без денег и документов. По возвращении во Францию он должен был представлять персональную выставку, но об этом можно было забыть, ведь без документов он не имел возможности вылететь обратно. Андрей Деллос очень расстроился по этому поводу и пребывал в депрессии.

На свое счастье в это непростое время он встретился со своим старым другом Антоном, который и предложил ему попробовать открыть клуб. Идея Деллосу понравилась, и они начали разрабатывать план действий. Обязанности поделили тогда следующим образом: Антон ищет помещение под клуб, а Андрей займется поиском финансов. В приобретении начального капитала им помог японский друг Деллоса, кроме этого, они выручили средства, заложив свои квартиры. Нашедшийся спонсор ранее приобретал у Андрея картины, являясь большим поклонником его творчества, соответственно, не отказал в помощи художнику.

Первые шаги

По результатам совместной работы сначала появился «Пилот», а затем клуб «Сохо». Концепция первого заведения была очень простой, это касалось и второго: они были соединены друг с другом коридором, таким образом словно составляя одно целое. Проект оказался успешным, ведь на тот момент ничего подобного в столице не было, точнее, это был единственный в Москве клуб. Сюда приезжали даже голливудские звезды, в частности Ричард Гир, Жан-Клод Ван Дамм, Пьер Ришар, а также отечественные артисты, такие как Людмила Гурченко, Алла Пугачева и Филипп Киркоров.

В стране тогда царил непростой перестроечный период, и, соответственно, в налаживании бизнеса возникали немалые сложности, но партнеры по общему делу старались достойно выйти из всех ситуаций. После таких проектов, как «Пилот» и «Сохо», он понял, что хочет заниматься больше кухней, а не развлекательной частью.

Новые проекты

Через некоторое время существования этих двух заведений Деллос смог вникнуть в профессию ресторатора и понять одно: он хочет выйти на новый уровень. Он был настроен только на долгоиграющие проекты, не видя смысла открывать ресторан на год, как это зачастую получалось у других предпринимателей.

В 1996 году был открыт филиал французского «Посольства красоты», которое располагалось в ДК им. Ленина. Здесь часто бывали такие знаменитости, как Константин Эрнст, Любовь Полищук, Арина Шарапова и другие. Следующим проектом ресторатора становится «Бочка», которую он считает очень удачным учреждением, вызвавшим небывалый ажиотаж в Москве. В этом заведении он активно работал именно над развлекательной частью. Рестораны Андрея Деллоса – это и «Шинок», а еще позднее появился «Ле Дюк», в меню которого были блюда французской кухни (сейчас он закрылся). Андрей начал создавать и сеть ресторанов эконом-класса «Му-му», которая получила в Москве большую популярность.

Еще один эксклюзивный проект – итальянский ресторан-дворец «Каста Дива» — открылся на Тверском бульваре. Его оформили фонтанами, цветочными гирляндами, скульптурами из мрамора. В меню предлагается итальянская гастрономическая классика и домашние блюда.

Все его заведения объединены в «Дом Андрея Деллоса». Отзывы сотрудников, работающих в его сети ресторанов и кафе, к слову сказать, свидетельствуют о том, что в эти заведения не так-то просто попасть и в компанию идет строгий отбор. Там работают только те, кто соответствует определенным критериям. Далее, уже на месте, новички проходят высококлассное обучение, и требования к работе весьма непростые, что обусловливается высоким статусом заведений. Посетителям не стоит беспокоиться об уровне обслуживания, ведь сотрудники проходят настоящую школу прежде, чем стать официантами.

Профессионализм персонала вы сможете ощутить также в самом успешном и известном из всех его творений, коим является ресторан «Кафе Пушкинъ» – настоящая жемчужина компании. Московское заведение вошло в топ-25 ресторанов Европы. Оно было возведено с нуля, на месте, где некогда была усадьба И. Н. Римского-Корсакова, и получилось очень похожим на особняк XIX века. Кстати, в «Пушкине» впервые в Москве начали практиковать театрализованное обслуживание: в столице эта практика тогда применялась впервые. Ресторан открылся в 1999 году.

Также в разные годы он открывал Ювелирную галерею, службу выездного обслуживания Dellos Catering, кондитерскую «Кафе Пушкин» в Париже, Актерский клуб, службу доставки Dellos Delivery, антикварную и цветочную галерею и другое.

Высококлассные специалисты

У Андрея Деллоса особенный подход к обучению персонала. Помимо мастеров ресторанного дела, этим занимаются также режиссер, стилист и психолог, потому что работники должны не просто выполнять свои прямые обязанности, но и с честью представлять заведение. В этой сфере обслуживание имеет большую роль и существенно влияет на популярность заведения, поэтому гости должны получать только положительные впечатления от работы персонала. Такой подход к обучению дает хорошие плоды, и официанты здесь ценятся очень высоко. Высококлассных специалистов нередко хотят переманить к себе другие заведения, ведь система обучения считается одной из лучших в столице. «Курс в школе подготовки длится минимум полгода, из которых четыре месяца отводится под базовые предметы, а остальное время – программа конкретного заведения», – говорит Деллос Андрей.

Контакты для тех, кто хочет работать в Maison Dellos:

  • (495) 641-19-27.
  • Служба персонала: +7(495) 641-19-27.
  • PR/Маркетинг: +7(495) 287-49-33.
  • Для собственников и арендаторов нежилых помещений: Тверской бульвар, д. 26.
  • «Кафе Пушкинъ»: (495) 739-00-33.
  • Кондитерская «Кафе Пушкинъ»: (495) 604-42-80.
  • «Фаренгейт»: (495) 651-81-70.
  • «Бочка»: ул. 1905 г., д. 2, +7 (495) 651-81-10.
  • «Оранж-3»: (495) 665-15-15.
  • «Турандот»: (495) 739-00-11.
  • «Шинок»: ул. 1905 г., д. 2, (495) 651-81-01.
  • Сеть кафе «Му-му» ул. Бауманская, д. 35/1, стр. 1, +7 (499) 261-36-76.

Представленные заведения входят в «Ресторанный дом Андрея Деллоса».

Отзывы

Многие, кто еще не побывал в этих заведениях, задаются вопросом, стоит ли посетить их? По наблюдениям, отзывы посетителей в основном положительные. Они отмечают великолепный сервис, отличные интерьеры и, конечно же, возможность отведать по-настоящему вкусные блюда. Все рестораны и кафе имеют свои особенности как в стилистическом оформлении, так и в кухне, но при этом между ними немало общего. Рассмотрим мнения, оставленные посетителями, которым довелось побывать в разных заведениях Maison Dellos.

В ресторане «Бочка» гости отмечают разнообразие блюд, в заведении хорошо посидеть как на бизнес-ланче, так и на банкетах. Имеются некоторые мнения, указывающие на то, что ресторан несколько не дотягивает до уровня премиум-класса, но при этом все выглядит весьма достойно. Представленная здесь кухня, по отзывам посетителей, вкусная и хорошего качества. Здесь можно отведать по-настоящему аппетитной русской еды. Ресторан по большей части специализируется на мясных блюдах. Также отмечают великолепную бильярдную зону, где с комфортом можно разыграть партии. В 2010 году оформление ресторана претерпело изменения: теперь он выполнен в стиле современной эклектики. При этом отмечают несколько завышенный ценник заведения. «Скромное обаяние пафоса», – именно так характеризуют его некоторые посетители.

«Оранж-3» – ресторан скандинавской кухни. Расположен в самом центре столицы, на Тверском бульваре. Цифра 3 символизирует составляющие идеального гастрономического проекта: высококлассную кухню, изысканные вина и неповторимую атмосферу. Гостями заведения отмечена оригинальная еда и подача блюд, а также необычное сочетание вкусов. У большинства посетителей создается впечатление элегантного заведения, лишенного пафоса. Отметим, что шеф-повар здесь настоящий профессионал своего дела и удостоен мишленовской звезды. Ассортимент не особо большой, но радуют вкусные и интересные комплименты, которые часто делают здесь, при этом ценник несколько высоковат.

В ресторане «Шинок» представлена восточнославянская кухня, традиционная украинская и русская, а также присутствуют блюда из Европы. Оформление интерьера необычное: он оформлен в стиле экологичного лофта. Посетителям, судя по отзывам, очень нравится мини-зоопарк, оборудованный за стеклом. Здесь очень четко прослеживается национальный колорит. Блюда вкусные, обслуживание на хорошем уровне, царит безмятежная атмосфера, однако все это стоит недешево.

О ресторане «Кафе Пушкинъ» отзывы в основном положительные. Людям, посетившим это заведение, пришлась по душе атмосфера царских времен, присутствующая здесь – этому способствуют соответствующие интерьеры. То далекое время передано и в манере речи официантов, при обращении к гостям они используют такие слова, как «сударь» и «сударыня». Обслуживание на хорошем уровне, вежливый персонал, цены при этом очень высокие (средний чек может достигать 5000). Однако здесь можно найти и что-нибудь подешевле. В меню некоторые блюда специфические, но в целом еда вкусная и разнообразная. Здесь можно отдохнуть от суеты в тихой и спокойной обстановке, послушав классическую музыку.

В «Манон» гости заведения отмечают положительный момент, который привлекает многих: здесь очень гармонично совмещается ресторан, демократичный бар и ночной клуб. Поэтому атмосфера здесь непритязательная, свободная и тусовочная. В данном месте можно с равным успехом отведать изысканную французскую кухню, потанцевать в клубе и просто отдохнуть, покуривая кальян. Отзывы говорят о том, что это заведение все же располагает больше к клубному отдыху, нежели к спокойному ужину. В ресторане часто выступают звезды эстрады.

Посетив «Фаренгейт», люди отмечают вкусные авторские коктейли, необычные блюда, выполненные из обычных продуктов. Атмосферу задают высококлассные бармены и учтивые официанты. Находится поблизости от ресторана «Турандот», который устанавливает такую же высокую планку. Гости говорят о «Фаренгейте» как об атмосферном месте, запоминающимся странными сочетаниями продуктов и оригинальной подачей блюд. Следует отметить, что в одном ряду зданий, расположенных по Тверскому бульвару в сторону МХАТа, находятся «Кафе Пушкинъ», «Оранж-3» и «Каста Дива».

В заведении «Касте Дива» обстановка напоминает королевский дворец, но при этом лишена излишнего пафоса. Оформлен ресторан очень красиво и дорого, интерьер эклектичный, а блюда в меню отличаются своей изысканностью. Здесь можно с равным успехом отмечать праздники, романтические свидания и проводить деловые встречи, а также это идеальное место для закрытых торжеств. Как отмечают многие посетители, в ресторане царит приятная атмосфера, официанты красиво одеты, персонал тактичный и внимательный. Следует добавить, что еда здесь типично итальянская, подается она оригинальным способом, в красивой посуде, что оставляет только приятные впечатления от визита.

Сеть кафе «Му-му» отличается от остальных заведений Андрея Деллоса бюджетными ценами, она и создавалась на основе концепции более доступного питания. В меню представлен большой ассортимент блюд, а еда получается практически домашней, поэтому все достаточно вкусно и сытно, к тому же экономно. Недовольство многих гостей заведения вызывает скопление большого количества посетителей.

Ресторан «Турандот»

Деллос опекает все свои рестораны, но все же есть любимчик – это «Турандот», в который ресторатор вложил шесть лет работы и много творческих сил. Это популярное место для проведения разного рода торжеств, к тому же атмосфера и обстановка, царящая здесь, абсолютно располагают к этому. По мнению посетителей, «Турандот» производит впечатление невероятно стильного ресторана с захватывающим дух архитектурным ансамблем. Интерьер выполнен в стиле барокко, и все вокруг выглядит по-настоящему роскошно. Следует отметить, что и стоимость напитков и блюд тоже по «роскошной» цене, но это того стоит. Разнообразное меню, в котором представлена, помимо прочих блюд, японская и китайская кухня, спокойная обстановка и обслуживание на высшем уровне – все это отмечают довольные посетители. По словам гостей, когда находишься в этом ресторане, то появляется ощущение, что находишься во дворце XIX века.

Бизнес за рубежом

Ресторатор не стал ограничиваться Россией, и его деятельность перешагнула далеко за рубеж страны. Он открыл свой ресторан Betony в Нью-Йорке, а затем в Париже Café Pouchkine. Андрея Деллоса хорошо приняли за границей, и его заведения пользуются большим спросом. Шеф-повара Брайса Шумана, к примеру, назвали лучшим в 2015 году, за что он получил звезду Мишлена. В The New York Times заведение было удостоено трех звезд. В планах у успешного ресторатора открыть большое заведение с названием «Пушкинъ» в Лондоне, на Беркли-Стрит. Также он планирует развивать сеть и на Ближнем Востоке. Около 4500 человек числится в штате компании, которую основал Андрей Деллос. Фото его демонстрирует нам успешного ресторатора, который по-прежнему верен любимому делу.

Заключение

Андрей Деллос — очень разносторонний и талантливый человек, настоящий ценитель кухни и профессионал своего дела. Его упорством, смелостью и творческим потенциалом восхищаешься поневоле. Случай, который произошел с ним по приезде из Франции, изменил его судьбу, заставив ее развиваться именно так, как мы наблюдаем сейчас: художник стал ресторатором. Рестораны Андрея Деллоса – это творения, в которых великолепная кухня гармонично сочетается с красотой интерьеров. Он стал первым российским бизнесменом, который был удостоен награды «Мишлен».

Андрей Деллос — Ведомости

Решение Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) от 27 ноября 2020 г. ЭЛ № ФС 77-79546

Учредитель: АО «Бизнес Ньюс Медиа»

И.о. главного редактора: Казьмина Ирина Сергеевна

Рекламно-информационное приложение к газете «Ведомости». Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) за номером ПИ № ФС 77 – 77720 от 17 января 2020 г.

Любое использование материалов допускается только при соблюдении правил перепечатки и при наличии гиперссылки на vedomosti.ru

Новости, аналитика, прогнозы и другие материалы, представленные на данном сайте, не являются офертой или рекомендацией к покупке или продаже каких-либо активов.

Сайт использует IP адреса, cookie и данные геолокации Пользователей сайта, условия использования содержатся в Политике по защите персональных данных

Все права защищены © АО Бизнес Ньюс Медиа, 1999—2021

Любое использование материалов допускается только при соблюдении правил перепечатки и при наличии гиперссылки на vedomosti.

ru

Новости, аналитика, прогнозы и другие материалы, представленные на данном сайте, не являются офертой или рекомендацией к покупке или продаже каких-либо активов.

Все права защищены © АО Бизнес Ньюс Медиа, 1999—2021

Решение Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) от 27 ноября 2020 г. ЭЛ № ФС 77-79546

Учредитель: АО «Бизнес Ньюс Медиа»

И.о. главного редактора: Казьмина Ирина Сергеевна

Рекламно-информационное приложение к газете «Ведомости». Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) за номером ПИ № ФС 77 – 77720 от 17 января 2020 г.

Сайт использует IP адреса, cookie и данные геолокации Пользователей сайта, условия использования содержатся в Политике по защите персональных данных

Деллос, Андрей Константинович — это.

.. Что такое Деллос, Андрей Константинович?

Андре́й Константинович Делло́с (р. 1955, Москва) — известный московский ресторатор.

Основанный Андреем Деллосом ресторан «Кафе Пушкинъ» — единственный российский ресторан, вошедший в список 25 лучших ресторанов Европы по версии Financial Times[1].

Биография

Родился в семье инженера К. П. Деллоса и певицы М. Г. Мальцевой. Отец — Константин Петрович Деллос — в годы войны возглавлял батальон французского движения Сопротивления, был награжден большим количеством французских медалей, кавалер ордена Почетного Легиона, возглавлял кафедру «Строительное производство и конструкции» в МАДИ. Мать — известная певица, исполнительница русских романсов, солистка радио и телевидения.

Прадед Андрея Деллоса был знаменитым французским кутюрье, открывшим в начале века в Москве и Санкт-Петербурге несколько салонов. Деллос был удостоен чести именоваться поставщиком двора его императорского величества.[2]

Образование

В 1976 г. окончил Художественное училище имени 1905 года (специальность — художник-реставратор), в 1980 г. — Московский автомобильно-дорожный институт (специальность — инженер-строитель), в 1984 г. — вечерний факультет Института иностранных языков им. Мориса Тореза и курсы переводчиков ООН.

В 1989 году Деллос иммигрировал во Францию. В 1993 году вернулся в Россию и совместно с Антоном Табаковым открыл свой первый клуб «Пилот».

Уничтожение усадьбы Римского-Корсакова

26 июня 2001 г. памятник федерального значения — ансамбль зданий по Тверскому бульвару, 26 был передан ООО «Кросс Лайн» (соучредитель — Андрей Деллос) для реставрации и создания «Культурного центра русской старины». Реконструкция усадьбы И.Н. Римского-Корсакова обернулась варварским уничтожением всех исторических зданий.

В первую очередь были разобраны аварийные части строений в северной части усадьбы, в том числе северные палаты с собственными комнатами Римского-Корсакова.

Архитектор Павел Андреев спроектировал на месте еще существующего памятника ресторанный комплекс, прикрываясь подложной схемой периодизации. Согласно ей все постройки, попадающие в зону строительства (включая палаты XVIII века) были признаны поздними и малоценными. Главное управление охраны памятников при поддержке Министерства культуры вывело ряд строений из списка памятников.

Строительство было полностью закончено к концу 2007 г. Под вывеской «Культурного центра русской старины» была сооружена вторая очередь ресторана «Пушкинъ» — ресторан «Турандот», представляющий из себя пятиэтажный комплекс с подземной автостоянкой. От уникального комплекса, включающего в себя 6 зданий, осталась лишь одна фасадная стена, имеющая отдаленное сходство с оригиналом. [3]

Карьера

Информация о ресторанном доме

Наименование:«Ресторанный дом Андрея Деллоса»

Год основания: 1992

Штат: 2500 человек

Примечания

Ссылки

Принципы Андрея Деллоса |

Краткая справка: Андрей Константинович Деллос родился в 1955 году в Москве в семье архитектора и певицы. В 1976 году окончил реставрационное отделение Московского художественного училища Памяти 1905 года, затем строительный факультет МАДИ, позже учился в Институте иностранных языков им. Мориса Тореза и на курсах переводчиков-синхронистов при ООН. В 1987 году уехал во Францию, через шесть лет вернулся в Россию и вместе с Антоном Табаковым открыл свои первые проекты: дискотеку «Пилот» и клуб «Сохо». Сегодня империю «Maison Dellos» составляют рестораны «Кафе Пушкинъ», «Турандот», «Шинок», «Бочка», «Оранж 3», «Фаренгейт», кондитерская «Кафе Пушкинъ», сеть кафе «Му-Му», ресторан «Betony» в Нью-Йорке, две кондитерские и брассери «Cafe Pouchkine» в Париже, компании «Dellos Air Service», «Dellos Catering», «Dellicatering», «Dellos Delivery», цветочная галерея «Турандот», антикварная галерея «Турандот Антик», ювелирный салон «Buccellati», магазин антикварных редкостей «Сундук» и центр косметологии «Посольство красоты». Андрей Деллос много лет коллекционирует предметы декоративного искусства эпохи Ренессанса.

Основу для статьи составили материалы четырех интервью, опубликованных в разные годы. Источники: 1, 2, 3, 4.

«В основе искусства лежат деньги. Ренессанс создала семья банкиров, которые захотели потратиться на красоту. Версаль таков, каким его хотел видеть Людовик. А потом случились революции, на сцену вышел средний класс, для которого стали делать мебель не руками, а на станке, и наступил кризис, с которым мы живем до сих пор. Микеланджело уже не будет, Версаля не будет. Рукодельная мебель Буля несовершенна, она грубее и не так тонка, как промышленные изделия XIX века. Но в ней есть дыхание, в ней есть Бог. А в научно-технической красоте нет жизни, она не дышит. Но и в интерьер, сделанный из поточных вещей, можно вдохнуть жизнь. Цветом, светом. Штучными вещами − как мы делаем.

Я, скорее, собиратель истории искусств. А если говорить о том, что делать человеку, который решил собирать антиквариат, то для начала ему нужно в это влюбиться. Это первое и самое простое. Если этого не произошло, не надо в это дело лезть.

У коллекционирования есть три составляющие. Первое − это любовь, как правило, до гроба. Второе − знания. Когда есть о чем поговорить. У нас сегодня не так много тем, о которых можно было бы поговорить. А это колодец без дна. И третье − постоянное движение по этапам. У меня, например, так случилось, что вначале я влюбился в Ренессанс, который я обожаю по сей день. При этом для меня никогда не существовала греко-римская античность. Я понимал ее силу, но, возможно, именно из-за этого ее боялся. А сегодня я в нее влюблен. И рикошетом стал интересоваться тем, в чем никогда в жизни не мог бы себя заподозрить − неоклассикой. Вот видите − это постоянное движение, ты ни секунды не стоишь. Поэтому вначале надо влюбиться. Потом разбить лицо об стол, купив несколько неправильных вещей, − не надо этого бояться, это тоже часть пути. Потом − начать что-то читать и с кем-то консультироваться. А дальше начинается сплошной праздник. Начинается поиск сокровищ. Он может происходить и на Christie’s, и на Sotheby’s. Недавно мой приятель купил столик эпохи Людовика XIV − самый красивый предмет мебели из Версаля, который я когда-либо видел. Он его купил за копейки на Christie’s в Нью-Йорке при стечении громадного количества дилеров и экспертов. Этот столик просто никто не «увидел» в куче. Чтобы такие вещи не упустить, надо обладать глазом и знанием. Путь к этому уровню очень захватывающий.

Первая влюбленность у меня была, когда моя мама тащила на помойку потрясающей красоты булевский комод XVIII века. На его место она поставила жуткий столик на трех ножках, в стиле 1960-х. Вот тогда это ощущение потери меня и накрыло. Она была модницей, считала, что это рухлядь. Мы с бабушкой стояли, тихо плакали, потом ушли. А комод исчез с помойки в секунду, конечно.

Я скажу так − этот случай меня толкнул на изучение истории искусств, причем фанатичное. Еще в школе я в этом весьма неплохо разбирался. А уже в институтские годы вполне мог поддержать разговор и с хранителями, и с профессурой. Сегодня у меня во Франции иногда идут прямо кровавые разборки с рядом известных экспертов. И в немалой части я их выигрываю. Скажу почему. У меня взгляд шире − благодаря чисто советской манере подготовки специалистов. В той же Франции или Англии, например, все очень узко специализированы, а у нас в основном штамповали интеллектуалов. Мы знаем, может, и не глубоко, но широко, по всей поляне.

Я достаточно долго профессионально занимался современным искусством и даже жил за счет его продажи − я имею в виду свои работы. Но я вам приведу слова моей дочери-революционерки, которая, конечно, восстала против классических вкусов папы (что нормально, потому что она сама пишет и делает это очень талантливо) и упилила в Лондон изучать современный дизайн. На третьем году обучения она ко мне пришла, долго пристально в меня вглядывалась и потом сказала: «Знаешь, может, ты не так и не прав в том, что все-таки они нас дурят». Я был очень рад, что дочь сама до этого дошла. И тем более это не может стоить десятки миллионов − я имею в виду первые имена в современном искусстве. Это не просто идиотизм. Это плевок в лицо человечеству. Но − это их право. Правда, современное искусство я замечательно использую там, где мне необходимо «убрать свой уголок цветами», в том же ресторане «Оранж 3», например. Современный стиль в прикладном выражении я вполне принимаю.

Эксперты говорят, что современное искусство надо изучать, надо понимать концепцию… Более того, многие заявляют, что оно гораздо более наполнено и высоко научно, нежели реалистическое искусство XVII, XVIII, XIX веков. Скажу так: я изучал его достаточно долго, но почему же у меня ощущение то же − что, «не приняв, не поймешь»? Приведу один пример: у меня в Нью-Йорке есть друг Гарри Маклоу, который владеет 25 небоскребами и собирает современное искусство. И вот стоим мы в его огромной белоснежной квартире в Плазе и смотрим на два пластмассовых пылесоса, что висят на стене. И Гарри мне долго объясняет, почему левый, зелененький, стоит миллион двести тысяч долларов, а правый — бордовенький − миллион восемьсот. И я, с одной стороны, борюсь с зевотой, а с другой − с мускулами лица, чтобы просто не заржать и не обидеть человека, которого очень люблю. Тем более, что он от всего сердца мне это рассказывает. Для меня это язык инопланетян. Слава Богу, что есть люди, которые это любят, и их много. Но большинству из художников все равно хочется задать детский вопрос «А рисовать-то ты умеешь?». Такой вопрос ни в коем случае нельзя задавать в среде экспертов − вам прочтут целую лекцию по этому поводу. Поэтому я его никогда и не задаю, хоть иногда напрашивается. Как и в любой сфере, в современном искусстве тоже есть талантливые люди, но, к сожалению, в нем уж слишком много того, что называется «мулька», «кунштюк». Этот эпатажный элемент − сбить с ног − присутствует настолько часто, что я понимаю − со мной играют. Вот только правила этой игры мне кажутся довольно дешевыми.

Дело в том, что начиная с 1980-х годов, то есть уже тридцать лет, искусство принадлежит не художнику, а профессиональному дилеру. Сегодня искусство − это искусство дилеров. А кто такой дилер? Бизнесмен-функционер. И он мне объясняет, что я должен любить, а что нет. Он «запускает» художника. Откуда я это знаю − меня самого так «запускали» в Париже. И мне известны все способы, которые при этом используются. В том числе выкуп за чудовищные деньги твоих работ на аукционах. По сути дела − это жульничество. Мне это не нравится. Я бы не остался художником. Все равно ушел бы в «прикладнуху». Потому что здесь, по крайней мере, мне не стыдно. Потому что использование современных инструментов и приемов дает мне возможность создавать среды. А что меня в итоге интересует как дизайнера − прежде всего создание среды.

Меня как-то спросили, какую профессию я больше всего ненавижу. Я ответил: торговцев полезными ископаемыми. У меня есть несколько друзей, которые о роде своих занятий говорят: «Торгуем страной». Это образ, конечно, но я не хочу зарабатывать деньги любыми путями. Это моя категорическая позиция. Она не делает меня богатым. Было бы гораздо проще, если бы ее не было. Но а) я сплю спокойно и б) чувствую некоторый дискомфорт, что позволяет мне бороться с ощущением, что я покинул искусство. Я не люблю слово «везучий», я суеверный, я из артистической среды, а там произнести такие вещи просто никто никогда не решится. Но, видимо, мне как-то удавалось проскакивать на острие ножа, чтобы не разориться, а стараться быть верным тем принципам, которые я исповедовал до прихода в бизнес. А именно: просто заниматься чем-то красивым! Что такое бизнес? Бизнес − это цепочка жертв. Тебе все время приходится чем-то жертвовать. Качеством, совестью, прочими вещами. Это бизнес, и единственная вещь, которая тут работает 24 часа в сутки − это калькулятор. Мы сегодня достигли такого уровня, когда можно не жертвовать каким-то своим любимым джентльменским набором. Я и не жертвую. Если у меня и есть свободное время, я трачу его на бесконечное копание в красивых европейских помойках в поисках ренессансных древностей. Это могут быть замки друзей друзей, это могут быть рынки, лавки старьевщиков.

Когда я в конце 1980-х годов приехал во Францию, то попал в богемную среду галеристов и антикваров. Там очень быстро выяснилось, что мои теоретические знания в сотни раз превышают их, но эти знания мне ни к чему, потому что в вопросах атрибуции конкретного произведения я ошибаюсь в восьми случаях из десяти. Дело в том, что, пока ты не подержал в руках, не потрогал предметы (а в музее этого нельзя), все знания остаются чистой теорией, оторванной от реальности. И я стал это исправлять, начал ходить по французским галереям, брать вещи в руки, вникать − тут дружба с корифеями антикварного бизнеса очень помогла.

Хотя для меня, как коллекционера, разделение: античная эта вещь, ренессансная или неоклассическая − скорее, вторично. Например, в какой-то момент возникло желание собирать скульптурные женские головы из каррарского мрамора, и в итоге в моей библиотеке выстроился невероятной длины ряд из «сахарных голов» великолепного качества. Это уже чисто декоративный прием, и мне, в общем-то, все равно, где там греческая скульптура, где римская или барочная.

Никогда не понимал этих ограничений. Наверное, потому, что я прежде всего декоратор. Скажем, если говорить о моем любимом направлении, по крайней мере в области живописи и скульптуры, то это однозначно маньеризм. Многие наши высоколобые эксперты считают его декадентским, называют кризисом искусства эпохи Возрождения, а, на мой взгляд, это величайший этап в развитии искусства. Кроме того, это чрезвычайно разнообразное направление. Есть, несомненно, вызывающий преклонение и восхищение итальянский маньеризм, но есть и северное, даже более тонкое и трепетное, направление. Я коллекционирую, в частности, произведения школы Фонтенбло, которая возникла, по сути, после смерти Россо Фьорентино, когда ему на смену пришли Франческо Приматиччо и Никколо дель Аббате. Это то, что называется «высокое искусство».

В то же время, как декоратор, я всегда за салонное искусство, потому что я большой поклонник любого рода «обоев» − всего, что украшает стену. Скажем, я не уверен, что хотел бы у себя в спальне повесить картину Россо Фьорентино, хотя искренне восхищаюсь этим буйством красок, восстанием против застывших канонов.

В своей жизни я видел сотни тех, кто претендовал на высокое звание эксперта, но настоящих экспертов из них было два-три человека. Таких, которые видели предметы искусства насквозь. Это было нечто невероятное − как будто человека осенило ангельское крыло!

Что касается меня, то мне удалось найти и приобрести ряд произведений школы Фонтенбло, и даже сделать яркие открытия в этой области. Один из последних примеров. Я купил картину: длиннющая доска, классическое построение композиции, изображение процессии (мы между собой ее вульгарно называем «очередь за пивом»), сюжет − «Воскрешение сына наинской вдовы», ничего необычного, на первый взгляд. Неизвестный художник, датируется XVI веком; купил на маленьком аукционе в Амстердаме, кажется. А я смотрю на эту работу − и у меня буквально взрыв в голове: да это же Антуан Карон, маньерист, один из величайших художников французского Ренессанса, представитель школы Фонтенбло! Совсем недавно я получил результаты последней экспертизы (всего их было шесть). На этот раз исследования проводили уже в Лувре, и теперь это официально новый атрибутированный Антуан Карон. И это момент моего триумфа как искателя сокровищ: работу видели сотни людей, но они просмотрели − а я увидел!

Так вот, про экспертизу. К ней надо готовиться − собирать несметное количество материалов, данные рентгенограммы и макросъемки, весомые аргументы в пользу своей версии. И все равно бывает так, что нет и не может быть окончательного решения, точного ответа на твой вопрос: что это? У меня есть мраморная скульптура Флоры, и пять экспертных заключений на нее. Три именитых эксперта считают, что это Ренессанс, датируют примерно 1530 годом, а два ратуют за то, что это античная работа. Ну нет возможности на данном этапе определить по мрамору, Рим это или Ренессанс! Это связано еще и с тем, что огромное количество греческих и римских скульптур было «отредактировано» в эпоху Возрождения, и эти ренессансные правки вносят огромную путаницу.

Кредо моей жизни − мастерство и рукодельность. Для меня очень важен ювелирный элемент в искусстве. Скажем, я считаю величайшими скульпторами маньеризма Бенвенуто Челлини и его главного друга, а затем врага и соперника Леоне Леони, потому что в их работах ювелирная составляющая присутствует на каждом квадратном сантиметре. Многими искусствоведами это воспринимается через губу. Дескать, их скульптуры − ничто по сравнению с произведениями великого Микеланджело, особенно с его незаконченными работами, где ты сам додумываешь, как будто становишься соавтором скульптора. Мне это неинтересно − мне интересно любоваться тем, где уже ювелирно расставлены все точки над i.

И второе. В чем проблема любого коллекционирования, когда ты этим занимаешься серьезно? Ты постоянно вынужден поднимать уровень своего собрания, а это западня, потому что обратного пути нет. Какие-то вещи, которые я купил более 30 лет назад, продолжают меня радовать, но теперь я понимаю, что это не предметы экстра-класса. Наступает время, когда ценишь в искусстве только «первую руку».

Я понимаю, что такую фразу произносить не принято, но глобально, когда ты соприкасаешься с историей европейского искусства, рано или поздно приходится констатировать, что почти все русское искусство − за очень-очень редким исключением − вторично. Поэтому часто повторяется одна и та же ситуация, даже смешно: если мне что-то нравится, это всегда оказывается почти недоступной, небывалой редкостью. Вот в области декоративно-прикладного искусства одно из ярчайших отечественных явлений − тульская художественная сталь. Вот она, «первая рука»! Достойных аналогов в мире не имеет. У меня в коллекции есть совершенно удивительная вещь − камин из стали, украшенный колоннами, полуколоннами и пилястрами, детально проработанный, очень изящный. Как удалось создать такой шедевр тульским оружейникам в XVIII веке − одному Богу известно. И подобных предметов − единицы, так как этот период длился совсем недолго, по сути, с конца XVIII до начала XIX века. Потому найти по-настоящему выдающиеся вещи очень сложно. Скорее всего, если вы зададитесь целью собирать тульскую художественную сталь, то можете рассчитывать лишь на пресловутые стальные копилки и табакерки.

Все, что я нахожу, получает применение. Собирательство для меня − не процесс ради процесса, и это позволяет не утонуть с головой в антиквариате, в бесконечных поисках предметов. Безусловно, есть вещи чисто фантазийные. Например, отдельные куски мебели или фрагменты буазери могут быть использованы в работе наших мастерских. Atelier Maison Dellos − это больше чем реставрационный центр, это сосредоточие специалистов, которые могут делать уникальные по нынешним временам ремесленные вещи. И в своей работе они используют найденные мною объекты, предметы мебели и их фрагменты, даже архитектурные элементы, в качестве образцов. Вот это для меня главное, особенно в современном мире, где всё вокруг пародия − на искусство, на архитектуру. Вдруг появляется возможность не просто воспроизвести все тонкости резьбы XVIII века, но сделать совершенно уникальный новый арт-объект. Например, я составил целую стену − предельно структурированную, с ордерной системой − из различных резных деревянных элементов XVI–XVII веков. И получил интерьер такой красоты, что сам обалдел от того, что подобную невероятную мозаику можно сложить из, по сути, запчастей.

Давайте уточним: я не чахну, как царь Кащей, над златом. Наоборот, абсолютно все используется. Без этой коллекции не было бы ресторана «Турандот», не было бы «Кафе Пушкинъ», не было бы антикварной галереи моей жены − «Турандот антик», не было бы мастерских. Конечно, сейчас у нас пауза в области шикарных интерьеров, но мастерские продолжают работать по частным заказам, и мы скоро откроем абсолютно ювелирное по декору «Кафе Пушкинъ» возле фонтана в ГУМе».

Фото: © primetraveller.ru / © Архив Андрея Деллоса.

История

Более 50 лет назад в Москве гастролировал известный французский шансонье Жильбер Беко. По возвращении во Францию, он написал песню «Натали», которую посвятил своему русскому гиду Наталье. В песне есть такие слова: «Мы гуляем с тобой по Москве, заходим на Красную площадь, и ты говоришь заученные слова о Ленине, о революции, а я думаю: «Как хорошо было бы оказаться с тобой в «Кафе Пушкинъ», где за окном идет снег; мы пили бы горячий шоколад и говорили бы совсем о другом…».
Песня стала невероятно популярной во Франции. И неудивительно, что оказавшись в Москве, французы искали «Кафе Пушкинъ», но не находили его, потому что оно было лишь поэтической фантазией Беко. Именно эта песня вдохновила Андрея Деллоса создать заведение, возродившее русскую дворянскую кухню минувших веков.

Так 4 июня 1999 г. на Тверском бульваре в особняке, построенном в стиле барокко, открылся «Кафе Пушкинъ». На его открытии Жильбер Беко исполнил свою знаменитую песню «Натали».

Тверской бульвар и его окрестности играли в жизни А.С. Пушкина большую, почти мистическую роль. Будучи открытым в 1796 году, он стал местом прогулок высшего московского общества и знаменитых людей. Пушкина на бульваре встречали не раз.

В доме Кологривовых, на месте МХАТ им. Горького, два раза в год устраивал детские балы знаменитый танцмейстер Йогель, обучавший детей московской и петербургской знати танцам. И на одном из таких балов Пушкин встретил свою будущую жену , 16-ти летнюю Наташу Гончарову. Наконец, в начале бульвара, у Никитских ворот, стоит церковь, где их венчали. И памятник Пушкину стоял раньше тоже на Тверском бульваре.

Café Pouchkine и Pouchkinette в Париже

В 2010 году на первом этаже торгового центра Printemps Mode основатель Maison Dellos Андрей Деллос открыл первый французский ресторан Café Pouchkine с прекрасным залом, располагающим к наслаждению различными сладостями. В брассери можно было отведать свежайшую выпечку – «Медовик», «Наполеон», круассаны и макарони – и любимые в России лакомства – пряники и пирожки с разнообразными начинками.

В 2017 году в Париже открылись четыре кондитерские Pouchkinette – одна на улице Монторгей, две в Орли и одна в торговой галерее Le Carrousel du Louvre. Каждая из них предлагает легендарные кондитерские шедевры русского «Кафе Пушкинъ», именное, эксклюзивное пирожное Pouchkinette, приготовленное из заварного теста с добавлением флердоранжа, и много других лакомств, которые также можно купить и навынос.

В конце ноября 2017 года Андрей Деллос открыл флагманский ресторан «Кафе Пушкинъ» в Париже на площади Мадлен. Кондитерская, бар, чайный салон, ресторан – и все это в одном заведении площадью около 600 кв. метров, в котором также есть просторная терраса с прекрасным видом на колоннаду церкви Мадлен в неоклассическом стиле. В меню – блюда, разработанные в сотрудничестве с командой Алена Дюкасса, любимые хиты московского «Кафе Пушкинъ» и новые кондитерские шедевры от Нины Метайёр, признанной ресторанным гидом Gault et Millau лучшим шеф-кондитером в 2016 году.

About Andrey Dellos: Russisch kunstschilder (1955-)

Андре́й Константинович Делло́с (29 декабря 1955, Москва) — художник, декоратор, московский ресторатор, почетный член Российской академии художеств. Создатель «Кафе Пушкинъ». Единственный российский ресторатор, удостоенный награды «Мишлен» (при этом — за американский проект; сам ресторатор считает, что система награждения звёздами «Мишлен» политизирована).

Биография

В 1976 году окончил Художественное училище памяти 1905 года (специальность — художник-реставратор), в 1980 году — Московский автомобильно-дорожный институт (специальность — инженер-строитель), в 1984 году — вечерний факультет Института иностранных языков имени Мориса Тореза и курсы переводчиков ООН.

С 1984 по 1986 гг. являлся заведующим одной из редакций в издательстве «Русский язык», где занимался выпуском словарей. С 1986 по 1991 гг. жил и работал во Франции (художник-станковист).

Семья

Родился в семье архитектора, Деллоса Константина Петровича, и Мальцевой Марины Г. В годы войны Константин Петрович Деллос возглавлял батальон французского движения Сопротивления, был награждён большим количеством французских медалей, кавалер ордена Почетного Легиона. Мальцева Марина Г. — певица, исполнительница русских романсов, солистка радио и телевидения.

Прадед Андрея Деллоса был знаменитым французским кутюрье, открывшим в начале века в Москве и Санкт-Петербурге несколько салонов; был удостоен чести именоваться поставщиком Двора Его Императорского Величества.

Вторая жена — Евгения Метропольская — антиквар, познакомились в ресторане Дома кино в 1990 году.

Дети самого Деллоса: дочь Екатерина Деллос (от первого брака) и сын Максим Деллос, по его словам, «учились в Великобритании».

Этапы развития бизнеса

  • 1992 г. — Дискотека «ПИЛОТ» и артистический клуб «СОХО»
  • 1996 г. — Центр косметологии «Посольство Красоты» (филиал «Посольства Красоты» с Елисейских Полей, проект начинал в сотрудничестве с Антоном Табаковым)
  • 1996 г. — Ресторан «Бочка»
  • 1997 г. — Ресторан «Шинок»
  • 1997 г. — Магазин «Бабушкин сундук»
  • 1998 г. — Ресторан «Ле Дюк»
  • 1999 г. — Ресторан «Кафе Пушкинъ»
  • 2000 г.  — Первое кафе сети «Му-Му»
  • 2001 г. — Ресторан «ЦДЛ»
  • 2005 г. — Актерский клуб «Театр+ТВ» в Центральном Доме Литераторов
  • 2005 г. — Ресторан «Турандот», который Деллос позиционирует как «самый неконъюнктурный проект»
  • 2005 г. — Ювелирная галерея «Gianmaria Buccellati»
  • 2006 г. — Кондитерская «Кафе Пушкинъ»
  • 2006 г. — Галерея «Турандот Антик»
  • 2006 г. — Служба выездного обслуживания Dellos Catering
  • 2006 г. — Клуб-ресторан «Манон»
  • 2006 г. — Ресторан «Каста Дива»
  • 2009 г. — Dellos Air Service (питание на бортах деловой авиации и авиакомпании Трансаэро, классы Бизнес и Империал).
  • 2010 г. — Первая кондитерская «Кафе Пушкинъ» в Париже (бульвар Осман, универмаг Printemps)
  • 2010 г. — Служба выездного обслуживания Delicatering
  • 2011 г. — Служба доставки Dellos Delivery
  • 2013 г. — Кондитерская «Кафе Пушкинъ» в Париже (улица Фран Буржуа)
  • 2013 г. — Ресторан Betony (Нью-Йорк, Манхэттен, Мишлен*)
  • 2014 г.  — Ресторан «Оранж 3»
  • 2014 г. — Ресторан «Фаренгейт»
  • 2015 г. — Брассери «Кафе Пушкинъ» в Париже (бульвар Сен-Жермен)

Текущее состояние компании.

Год основания: 1992.

Штат: 4500 человек.

В настоящее время в компанию Maison Dellos входят:

Москва
  • Ресторан «Кафе Пушкинъ» (при этом и библиотека, в которой 15 000 томов)
  • Ресторан «Турандот»
  • Сеть кафе «Му-Му» (в настоящее время 37 действующих предприятий)
  • Ресторан «Бочка»
  • Ресторан «Шинок»
  • Кондитерская «Кафе Пушкинъ»
  • Ресторан «Оранж 3»
  • Ресторан «Фаренгейт»
  • Центр косметологии «Посольство Красоты»
  • Ювелирная галерея «Buccellati»
  • Антикварная галерея «Турандот Антик»
  • Цветочная галерея «Турандот»
  • Магазин антикварных редкостей «Сундук»
  • Dellos Catering
  • Delicatering
  • Dellos Delivery
  • Dellos Air Service
Париж
  • Кондитерская «Кафе Пушкинъ», бульвар Осман
  • Кондитерская «Кафе Пушкинъ», улица Фран Буржуа
  • Брассери «Кафе Пушкинъ», бульвар Сен-Жермен
Нью-Йорк
  • Ресторан «Betony» (звезда «Мишлен», 3 звезды New York Times, лучший ресторан США 2013 года по версии Esquire, шеф-повар назван лучшим шефом по версии «Food & Wine magazine»).

Maison Dellos Group открыла новый ресторан русской кухни в Москве

«Матрешка», новый ресторан русской кухни, открыл в Москве основатель легендарного кафе «Пушкин». Новый ресторан расположен на Кутузовском проспекте, 2/1 на набережной Москвы.

Ресторан

будет специализироваться на изысканной русской кухне. История Maison Dellos начинается с 1996 года, когда Андрей Деллос открыл свой первый ресторан «Бочка» с домашней русской кухней, приветливым огнем открытого гриля, расслабляющей музыкой и необычайно уютной атмосферой.Здесь была задумана развлекательная политика, которая в полной мере проявилась позже в украинском ресторане «Шинок». Главное — превратить центр комнаты в сцену, где происходят все действия, соответствующие духу места. В «Бочке» есть открытый гриль, на котором жарят целых ягнят, а в «Шинок» — имитация деревенской жизни с настоящей лошадью, козами, петухами и пастушкой.

Ресторан Café Pushkin, открытый в 1999 году, — самый известный проект Maison Dellos. Это один из немногих московских ресторанов, вошедших в топ-25 Европы и мира. Кафе «Пушкин» — кусочек старинной благородной Москвы в центре современного мегаполиса. Его удивительная атмосфера и превосходная кухня покорили Билла Клинтона, Кондолизу Райс, Мадлен Олбрайт, Николя Саркози, Джека Николсона, Квентина Тарантино, Анджелину Джоли, Уилла Смита, Мерил Стрип, Арнольда Шварценеггера, Софи Марсо, Жерара Депардентью, Фанни — Арнольда. — это лишь малая часть всех звездных гостей ресторана.Автографы мировых звезд занимают 4 тома гостевой книги «Кафе Пушкин», а для того, чтобы назвать всех знаменитостей, потребуются десятки страниц. Источник текстов и изображений: matryoshka-rest.ru

Если вам нужна помощь в бронировании ресторанов, бронировании проживания, планировании специального мероприятия, культурной или инсентив-программы, конференции и конгресса в Москве или Санкт-Петербурге, пожалуйста, свяжитесь с командой управляющей компании Tsar Events Destination и профессионального организатора конгрессов, которая предоставит все необходимое. MICE услуги во всех городах России.

Почему TSAR EVENTS DMC & PCO?

Tsar Events DMC & PCO стала первой DMC, написавшей книгу-инструкцию для туристов и профессиональных планировщиков путешествий, собирающихся в Россию!

  • ВЕДУЩАЯ КОМПАНИЯ ПО УПРАВЛЕНИЮ НАЗНАЧЕНИЯМИ РОССИИ World Travel Awards 2012, 2013, 2014 и 2015 ПОБЕДИТЕЛЬ
  • Первый российский DMC, получивший статус «Аккредитованная управляющая компания по дестинациям» (ADMC)
  • The BEST DMC 2011 (журнал New European Economy, Великобритания)
  • Единственный СЕРТИФИЦИРОВАННЫЙ ПРОФЕССИОНАЛ УПРАВЛЕНИЯ НАЗНАЧЕНИЯМИ (DMCP) в России
  • Единственная КОМПАНИЯ в России, управляемая СЕРТИФИЦИРОВАННЫМ ПРОФЕССИОНАЛОМ ВСТРЕЧИ (CMP)
  • ВЕДУЩЕЕ РОССИЙСКОЕ ПРИБЫЛЬНОЕ АГЕНТСТВО World Travel Awards 2012 Номинант

От «концепции к реальности» наши услуги и мероприятия призваны удовлетворить творческие, мотивационные и бюджетные потребности профессионального организатора встреч или руководителя. Мы работаем с вами от концепции и дизайна до успешного выполнения программы.

Через одно контактное лицо мы с гордостью предоставляем нашим клиентам:
• Совместное творчество
• Последовательность в услугах
• Целевые коммуникации
• Творческие корпоративные программы поощрения
• Новаторские тематические вечеринки и специальные мероприятия
• Комплексные услуги по планированию встреч
• Услуги наземного транспорта

Tsar Events DMC & PCO стала первой DMC, написавшей книгу-инструкцию для туристов и профессиональных планировщиков путешествий, собирающихся в Россию! Новая книга — это завораживающий кусочек жизни в России.Александр Родионов и Майя Кривчения делятся информативным и увлекательным путеводителем по историческим и культурным богатствам крупнейшей страны мира.

Почему МОСКВА?

— САМЫЙ ДИНАМИЧНЫЙ город России
— Самый большой город в Европе с населением 11 миллионов человек и миллион посетителей ежедневно
— Столица самой большой страны в мире
— Деловое сердце Российской Федерации

Идеальные места для Царских мероприятий:
— Конференция в выставочном зале ГУМа на Красной площади
— Торжественный ужин в подземном секретном Бункере Сталина
— Презентация продукции на вершине одного из самых высоких зданий в Европе — Башня Федерация
— Эксклюзив Посещение резиденции президента России — Большой Кремлевский дворец
— Участие в программе подготовки космонавтов в космическом учебном центре Звездного городка
— Увидеть легендарные яйца Фаберже и самую большую коллекцию царских бриллиантов в Оружейной палате Кремля и Алмазном фонде

Хотите услышать еще 1000 идей?
Свяжитесь с Tsar Events DMC

Мы рады сообщить, что мы растем и распространяем наш опыт по всему миру. Приветствуем вас TSAR EVENTS PANAMA DMC & PCO !!! Мы открыли наш новый офис в Панама-Сити, чтобы помочь нашим клиентам в проведении мероприятий в Республике Панама.
http://www.panama.tsar-events.com/

Панама быстро становится популярным местом для проведения конгрессов и международных мероприятий. Современная инфраструктура, которую часто называют лучшей в регионе, прямые рейсы в более чем 50 городов региона и 13 в США, достопримечательности мирового класса поблизости, конференц-залы, отели, отличные рестораны, глобализированное население и Оживленный мегаполис с более чем 100 банками и захватывающей ночной жизнью — все это делает Панаму идеальным местом для проведения первоклассных мероприятий.

Неважно, что вы ищете… с точки зрения климата, бюджета, удобства или чего-то еще… Панама, скорее всего, поставит все галочки.

Панама расположена в центре Латинской Америки, на стыке Центральной и Южной Америки. Это одна из самых быстрорастущих экономик мира, которая в значительной степени основана на том, что страна является основным поставщиком финансовых, логистических и коммерческих услуг для всех стран региона. Его центральная роль в Латинской Америке заключается в том, что он является дружественной к бизнесу страной, что дополняется ее привлекательным и комфортным образом жизни.

Панама — это увлекательное сочетание исторического и современного, природного и антропогенного, коренных культур и всего мира.

Поскольку Панама исторически является перекрестком дорог, здесь встречаются и смешиваются люди и культуры со всего мира, что создает дружескую атмосферу, фантастические рестораны, галереи и культурные мероприятия, демонстрирующие лучшее в мире искусство, кухню и многое другое. В Панаме нет разрушительных ураганов и землетрясений, от которых страдают ее центральноамериканские соседи.

Эндрю Деллос: биография, личная жизнь, семья

Андрей Константинович Деллос — один из самых известных рестораторов Москвы. Открыл такие заведения, как «Кафе Пушкин», «Турандот», «Фаренгейт», сети «Му-му», «Апельсин-3» и другие. Кроме того, его рестораны существуют и за рубежом, в частности в Париже и Нью-Йорке.

Он многогранный человек. Действительно, талантливый человек талантлив во всем: Деллос имеет множество специальностей и, будучи человеком творческим, проявляет творческий потенциал во всем, тем более что профессия ресторатора требует такого подхода.В этой статье мы подробнее расскажем об Эндрю Деллосе, его жизни, богатом опыте в ресторанном бизнесе.

Андрей Деллос: Биография

Родился 29 декабря 1955 года в Москве. Учился в школе № 12 вместе с детьми актеров и номенклатур. Как человек творческий, Деллос получил свое первое образование в Художественной школе памяти в 1905 году. Однако на этом он не остановился и пошел учиться на строительный факультет МАДИ (Московский автомобильно-дорожный институт).Оказалось, что он явился сюда не по собственному желанию, а по настоянию отца — профессора, заведующего кафедрой и архитектора.

После того, как Андрей окончил вышеуказанный институт, он не пожалел о проведенном там времени. В дальнейшем профессия сослужила молодому человеку хорошую службу, ведь в чем-то она помогала ему в работе, когда Андрей уже занимался ресторанным бизнесом. Компания Dellos — крупное архитектурное бюро, занимающееся невероятно сложными проектами.Соответственно, это тесно связано с его профессией, а значит, знания, полученные в институте, очень пригодились. Благодаря этому работа продвинулась более активно, и, например, ресторан «Кафе Пушкин» был построен в рекордные сроки (пять месяцев).

Помимо университета окончил курсы переводчиков ООН в Институте иностранных языков. Получение этого образования каким-то образом повлияло на его дальнейшую жизнь и его самого. После курсов он устраивается на работу в книгу «Совэкспорт» и, будучи руководителем одной из редакций, занимается изготовлением словарей в издательстве «Русский язык».Уволившись оттуда, он стал общаться с организаторами галерей и раскрашивать картины. Кроме того, в начале 80-х работал гидом-переводчиком. К 1987 году он уже владел большим количеством профессий — реставратором, синхронным переводчиком, строителем и художником.

Творческая среда

Эндрю Деллос вырос в творческой среде, потому что моя мама была певицей. С юных лет он лично знал многих советских звезд, конечно, это как-то повлияло на его мечты, которые отныне в основном были связаны с театром и кино.Он хотел поступить в театральный вуз, у него тоже была мечта стать режиссером, но он выбрал другой путь.

По его собственному признанию, он рано проявил организаторские способности, и Деллос считал, что из него получился бы хороший режиссер. Мать была категорически против того, чтобы пойти по стопам любимого сына Андрея Деллоса. Семья и мнение родителей в то время имели для будущего ресторатора первостепенное значение, и он не оспаривал их.Так или иначе, нынешняя профессия ресторатора, ставшая главной в его жизни, предполагает творческий подход к делу, который он успешно демонстрирует, воплощая свои удачные идеи.

Знаменитые родственники

Эндрю Деллос имеет очень интересную родословную. Его прадед был французским кутюрье, который в начале прошлого века открыл несколько салонов в Москве и Санкт-Петербурге. На Деллос покупали одежду тогда многих известных модников, например Куприна.

Месье Деллос стал поставщиком придворного императора, так как он был известен как великий мастер, время от времени демонстрирующий в своих творениях элегантность покрывала и искусную работу с различными экзотическими тканями.Также по словам бабушки ресторатора, в их семье был знаменитый Витус Беринг. Отец Андрея во время войны возглавлял батальон французского движения Сопротивления. Награжден множеством медалей и кавалером Ордена Почетного легиона.

Андрей Деллос: личная жизнь

В прошлом Андрей Делосса связывает роман с российской актрисой Аленой Хмельницкой. Для нее это был первый серьезный роман. Деллос был лучшим другом известного тогда Дмитрия Золотухина, Алена на момент знакомства только собиралась стать актрисой.Они практически сразу стали жить вместе в квартире под Хмельницким. Разница в возрасте с ним составляла 16 лет, однако ее это не смущало, и она очень хотела выйти за него замуж.

Однако Деллос решил покинуть Россию в 1989 году, когда открылся железный занавес. Он решил попытать счастья в далекой Франции, на родине своих предков. Карьера за рубежом начала складываться очень успешно. Его первой женой была богатая француженка Вероника, происходившая из семьи графа.

«Очаровательное создание, похожее на Брижит Бардо», — так о ней сказал Деллос Андрей Константинович.Его жена владела имением-заповедником, что в пригороде Парижа, в Санлисе. Он состоял из построек средневековья и ранее сдавался в аренду представителям аристократии. В этом замке он прожил с женой два года. Время от времени он общался с местными баронами, князьями и маркизами, знакомил их с особенностями русской культуры и кухни. У них есть дочь Екатерина, которой сейчас 20 лет. В середине 90-х он расстался с женой Вероникой.

Его второй женой была Евгения Метропольская.Она антиквар, владеет двумя магазинами и галереей, хорошо разбирается в декоративном искусстве. Со своей женой Эндрю Деллос женат 19 лет. Они познакомились в 1990 году — впервые познакомились в ресторане Дома кино. Затем Евгения уехала в Сорбонну, а спустя шесть лет влюбленным суждено было снова встретиться, чтобы они больше не расставались. Она родила ему сына Максима, которому сейчас 17 лет. Сын учится в бизнес-школе, а дочь — на художника-дизайнера.

Несмотря на то, что пара состояла в браке, между ними до сих пор трепещут чувства, и в течение дня им удается скучать друг по другу.Евгения и Андрей Деллос среди звезд Москвы — одни из самых сильных пар.

Во Францию ​​и обратно

Итак, вернемся к профессиональной деятельности известного ресторатора, а именно к переезду во Францию, который произошел в 1989 году. Вернувшись в Россию волей судьбы, ему придется вернуться в 1993 году. время, он не мог предположить, что когда-то станет ресторатором, потому что его отношение к этой профессии было поначалу очень скептическим. В 1993 году вместе с Антоном Табаковым Деллос открывает клуб «Пилот», что стало первым шагом в его головокружительной карьере.

До этого времени Андрей жил во Франции и был успешным художником, чьи полотна пользовались большим спросом. Однажды он приехал на несколько дней из-за границы в Москву. Но случайно он не смог прилететь обратно, а все потому, что его в эти дни ограбили, и он остался без денег и документов. По возвращении во Францию ​​он должен был представлять персональную выставку, но об этом можно было забыть, потому что без документов у него не было возможности вылететь обратно. Эндрю Деллос очень расстроился из-за этого и впал в депрессию.

Для собственного счастья в это трудное время он встретился со своим старым другом Антоном, который предложил ему попробовать открыть клуб.Идея Деллос понравилась, и они начали разрабатывать план действий. Затем обязанности разделились следующим образом: Антон ищет комнату под клуб, а Андрей будет искать финансы. В приобретении начального капитала им помог японский друг Деллос, кроме того, они собрали деньги, сдав свои квартиры. Оказавшийся спонсор ранее приобрел картины Андрея, будучи большим поклонником его творчества, соответственно, не отказал художнику в помощи.

Первые шаги

В результате совместной работы «Пилот», а затем и клуб «Сохо».Концепция первого заведения была очень простой, она касалась второго: они были связаны между собой коридором, образуя единое целое. Проект имел успех, потому что на тот момент ничего подобного в столице не было, а точнее, это был единственный клуб в Москве. Сюда приезжали даже звезды Голливуда, в частности Ричард Гир, Жан-Клод Ван Дамм, Пьер Ришар, а также отечественные артисты, такие как Людмила Гурченко, Алла Пугачева и Филипп Киркоров.

В стране тогда был непростой перестройкапериод, и, соответственно, в налаживании бизнеса были значительные трудности, но партнеры по общему делу старались достойно выходить из всех ситуаций.После таких проектов, как «Пилот» и «Сохо», он понял, что хочет больше заниматься кухней, а не развлекательной частью.

Новые проекты

Спустя время существования этих двух заведений Деллос смог проникнуть в профессию ресторатора и понять одно: он хочет выйти на новый уровень. Он был настроен только на долгоиграющие проекты, не видя смысла открывать ресторан в течение года, как это часто выяснялось у других предпринимателей.

В 1996 году открылся филиал французского «Посольства красоты», который располагался во Дворце культуры.Ленина. Здесь часто бывали такие знаменитости, как Константин Эрнст, Любовь Полищук, Арина Шарапова и другие. Следующий проект ресторатора — «Бочка», который он считает очень успешным заведением, вызвавшим небывалый ажиотаж в Москве. В этом заведении он активно работал над развлекательной частью. Рестораны Эндрю Деллоса — это «Шинок», а позже появился и «Le Duc», в меню которого были блюда французской кухни (сейчас она закрыта). Андрей начал создавать и сеть ресторанов эконом-класса «Му-му», которая пользовалась большой популярностью в Москве.

Еще один эксклюзивный проект — итальянский ресторан-дворец «Casta Diva» — открылся на Тверском бульваре. Его украшали фонтаны, цветочные гирлянды, скульптуры из мрамора. В меню представлены классические итальянские блюда и домашние блюда.

Все его учреждения объединены в «Дом Андрея» Деллоса. «Отзывы сотрудников, работающих в ее сети ресторанов и кафе, кстати, говорят о том, что попасть в эти заведения не так просто и к компании идет строгий отбор.Там работают только те, кто соответствует определенным критериям. Далее уже на месте новички проходят качественное обучение, а требования к работе очень сложные, что связано с высоким статусом заведений. Посетителям не стоит беспокоиться об уровне обслуживания, ведь сотрудники проходят настоящую школу, прежде чем стать официантами.

Профессионализм персонала чувствуется также в самом успешном и известном из всех его творений, которым является ресторан «Кафе Пушкин» — настоящая жемчужина компании.Московское заведение вошло в топ-25 ресторанов Европы. Он возведен с нуля на месте бывшей усадьбы И. Н. Римского-Корсакова и оказался очень похожим на особняк XIX века. Кстати, в Пушкине впервые в Москве начали практиковать театральную службу: в столице такая практика применялась впервые. Ресторан открыт в 1999 году.

Также в разные годы он открыл Ювелирную галерею, кейтеринг Dellos Catering, кондитерскую «Кафе Пушкин» в Париже, Актерский клуб, службу доставки Dellos Delivery, антикварную и цветочную галерею и многое другое.

Высококвалифицированные специалисты

У Андрея Деллоса особый подход к обучению персонала. Помимо мастеров ресторанного дела этим занимаются еще и директор, стилист и психолог, ведь сотрудники должны не только выполнять свои прямые обязанности, но и достойно представлять заведение. В этой сфере сервис играет большую роль и существенно влияет на популярность заведения, поэтому гости должны получать только положительные впечатления от работы персонала.Такой подход к обучению дает хорошие результаты, и официанты здесь очень ценятся. Высококлассных специалистов часто хотят увлечь другие вузы, ведь система обучения считается одной из лучших в столице. «Курс в подготовительной школе длится не менее шести месяцев, четыре из которых отводятся на основные предметы, а остальное время — по программе конкретного учебного заведения», — говорит Деллос.

Контакт для тех, кто хочет работать в Maison Dellos:

  • (495) 641-19-27.
  • Служба персонала: +7 (495) 641-19-27.
  • PR / Маркетинг: +7 (495) 287-49-33.
  • Собственникам и арендодателям нежилых помещений: Тверской бульвар, д. 26.
  • «Кафе Пушкин»: (495) 739-00-33.
  • Кондитерская «Кафе Пушкин»: (495) 604-42-80.
  • по Фаренгейту: (495) 651-81-70.
  • «Бочка»: ул. 1905, 2, +7 (495) 651-81-10.
  • «Апельсин-3»: (495) 665-15-15.
  • «Турандот»: (495) 739-00-11.
  • Шинок: ул.1905, 2, (495) 651-81-01.
  • Сеть кафе «Му-Му» ул. Бауманская, д. 35/1, стр.1, +7 (499) 261-36-76.

Представленные заведения входят в «Ресторан Андрея Деллоса».

Отзывы

Многие, кто еще не посещал эти заведения, задаются вопросом, стоит ли их посещать? По наблюдениям, отзывы посетителей в основном положительные. Они отмечают отличный сервис, отличный интерьер и, конечно же, возможность отведать по-настоящему изысканные блюда. У всех ресторанов и кафе есть свои особенности как в стилистическом оформлении, так и в кухне, но между ними много общего. Примите во внимание отзывы посетителей, побывавших в разных заведениях Maison Dellos.

В ресторане «Бочка» гости отмечают самые разнообразные блюда, в заведении хорошо посидеть как на бизнес-ланч, так и на банкетах. Есть мнения, свидетельствующие о том, что ресторан несколько ниже уровня премиум-класса, но выглядит все очень прилично.Представленная здесь кухня, по отзывам посетителей, вкусная и качественная. Здесь можно отведать действительно вкусные блюда русской кухни. Ресторан специализируется на мясных блюдах. Также отметим великолепную бильярдную, где можно с комфортом поиграть. В 2010 году дизайн ресторана изменился: теперь он выполнен в стиле современной эклектики. В данном случае заведение немного завышено. «Скромное очарование пафоса», — так описывают его некоторые посетители.

«Апельсин-3» — ресторан скандинавской кухни.Расположен в самом центре столицы, на Тверском бульваре. Цифра 3 символизирует составляющие идеального гастрономического проекта: высококлассная кухня, изысканные вина и неповторимая атмосфера. Гостей заведения отмечают оригинальность питания и сервировки блюд, а также необычное сочетание вкусов. У большинства посетителей создается впечатление элегантного заведения, лишенного пафоса. Отметим, что шеф-повар здесь — настоящий профессионал своего дела, удостоенный звезды Мишлен. Ассортимент не особо большой, но здесь часто делают вкусные и интересные комплименты, а ценник довольно высок.

Ресторан «Шинок» представляет восточно-славянскую кухню, традиционные украинские и русские, а также блюда из Европы. Внутреннее убранство необычно: оно выдержано в стиле экологичного лофта. Посетителям, судя по отзывам, очень нравится мини-зоопарк, оборудованный стеклом. Здесь очень четко прослеживается национальный колорит. Блюда вкусные, обслуживание на хорошем уровне, царит безмятежная атмосфера, но все это стоит недешево.

О ресторане «Кафе Пушкин» отзывы в целом положительные.Посетителям этого заведения понравилась атмосфера царских времен, которая здесь присутствует — этому способствуют соответствующие интерьеры. Это далекое время передается и в манере речи официантов, при обращении к гостям они используют такие слова, как «сэр» и «мадам». Сервис на хорошем уровне, вежливый персонал, цены при этом очень высокие (средний чек может достигать 5000). Однако здесь можно найти что-то подешевле. В меню некоторые блюда специфические, но в целом еда вкусная и разнообразная.Здесь можно отдохнуть от суеты в тихой и умиротворенной обстановке, слушая классическую музыку.

В «Манон» гости заведения отмечают позитивный момент, который многих привлекает: здесь очень гармонично сочетаются ресторан, демократичный бар и ночной клуб. Поэтому атмосфера здесь неприхотливая, свободная и тусовочная. Здесь можно одинаково отведать изысканную французскую кухню, потанцевать в клубе и просто расслабиться, покурив кальян. Отзывы говорят, что в этом заведении все же больше клубного отдыха, нежели тихого ужина.В ресторане часто выступают звезды эстрады.

Посещая «Фаренгейт», люди отмечают вкус авторских коктейлей, необычных блюд из обычных продуктов. Атмосферу создают высококлассные бармены и вежливые официанты. Он находится рядом с рестораном «Турандот», который устанавливает такую ​​же высокую планку. Гости отзываются о «Фаренгейте» как об атмосферном месте, запоминающихся странных сочетаниях продуктов и оригинальной подаче блюд. Стоит отметить, что в одном ряду домов, расположенных вдоль Тверского бульвара в сторону МХАТ, расположены кафе «Пушкин», «Апельсин-3» и «Каста Дива».

В заведении «Caste Diva» обстановка напоминает королевский дворец, но в то же время лишена излишнего пафоса. Ресторан оформлен очень красиво и дорого, интерьер эклектичный, а блюда в меню отличаются изысканностью. Здесь с одинаковым успехом можно отмечать праздники, романтические свидания и проводить деловые встречи, а также это идеальное место для закрытых торжеств. Как отмечают многие посетители, в ресторане приятная атмосфера, официанты красиво одеты, персонал тактичен и внимателен.Стоит добавить, что еда здесь типично итальянская, ее подают оригинально, в красивых блюдах, что оставляет только приятные впечатления от посещения.

Сеть кафе «Му-му» отличается от рестайлингов Андрея Деллоса бюджетными ценами, она создана на основе концепции более доступного питания. В меню большой выбор блюд, еда почти домашняя, поэтому все вкусно и сытно, и экономично. Недовольство многих гостей заведения вызывает скопление большого количества посетителей.

Ресторан «Турандот»

Деллос заботился обо всех своих ресторанах, но все же есть фаворит — «Турандот», в которую ресторатор вложил шесть лет работы и много творчества. Это популярное место для проведения разного рода торжеств, к тому же атмосфера и атмосфера, царящая здесь, абсолютно обязательны. По отзывам посетителей, «Турандот» производит впечатление невероятно стильного ресторана с захватывающим дух архитектурным ансамблем. Интерьер выполнен в стиле барокко, и все вокруг выглядит действительно роскошно.Стоит отметить, что стоимость напитков и блюд тоже по «роскошной» цене, но оно того стоит. Разнообразное меню, включающее, помимо прочего, блюда японской и китайской кухни, спокойную атмосферу и первоклассный сервис, — все это по достоинству оценят довольные посетители. По словам гостей, находясь в этом ресторане, возникает ощущение, что вы попали во дворец XIX века.

Бизнес за рубежом

Ресторатор не ограничивался Россией, и его деятельность вышла за пределы страны далеко за границу.Он открыл свой ресторан Betony в Нью-Йорке, а затем в Paris Café Pouchkine. Эндрю Деллос был хорошо принят за границей, и его учреждения пользуются большим спросом. Шеф-повар Брайс Шуман, например, был признан лучшим в 2015 году, за что получил звезду Мишлен. По версии The New York Times заведение было удостоено трех звезд. В планах успешного ресторатора открыть крупное заведение под названием «Пушкинское» в Лондоне, на Беркли-стрит. Он также планирует развивать сеть на Ближнем Востоке.В штате компании, основанной Эндрю Деллосом, числится около 4500 человек. На его фото мы видим успешного ресторатора, который до сих пор верен своему любимому делу.

Заключение

Эндрю Деллос — очень разносторонний и талантливый человек, настоящий ценитель кухни и профессионал своего дела. Его настойчивостью, смелостью и креативностью восхищаетесь невольно. Инцидент, произошедший с ним по приезду из Франции, изменил его судьбу, заставив ее развиваться именно так, как мы наблюдаем сейчас: художник стал ресторатором.Рестораны Эндрю Деллоса — это творения, в которых великолепная кухня гармонично сочетается с красотой интерьеров. Он стал первым российским бизнесменом, удостоенным премии Мишлен.

p>

Москва Правила: кафе Андрея Деллоса Пушкин

Что касается блюд русской кухни, то я постарался полностью сохранить оригинальные ароматы и приемы приготовления, которые применялись в Москве.

Андрей Деллос, вероятно, почувствовал, что его ресторанная группа завоевала Россию, когда начала принимать заказы на питание из Кремля.

Dellos ’Café« Пушкин »открылось в 1999 году и сразу же стало хитом среди москвичей, которые с радостью окунулись в местную кухню, недавно избавившуюся от советской разжиженности и мягкости. Ранее в этом году Деллос привез в центр города новый ресторан Brasserie Pushkin. Иностранцы, бизнесмены и туристы стекаются в богато украшенный трехэтажный ресторан, оформленный в стиле особого отеля XIX века.

Шеф-повар кафе «Пушкин Москва» Андрей Махов и шеф-повар Джон Честин переводят и уточняют меню оригинала в роскошном пространстве с такими же декадентскими блюдами, как террин из фуа-гра (24 доллара США) и икры «Золотая осетра» (125 долларов США), а также удовлетворяют требованиям современной кухни. Закусочные York для всего свежего, местного и веселого неприхотливого.

Махов рассказал Haute Living о своем прошлом, ведущем к Brasserie Pushkin, и о том, что, несмотря на определенные отклонения, нью-йоркское ответвление Пушкина не утратило одноименной поэзии оригинала.

Как началась ваша кулинарная карьера?
Свою кулинарную карьеру я начал не намеренно, а случайно. Когда мне было 16, я решил рискнуть из любопытства и сопровождал друга на приемное собеседование в кулинарный институт. Мне нравилось учиться, мне нравилась практика, и через некоторое время я начал довольно хорошо учиться.Когда на втором курсе я выиграла конкурс профессионального мастерства среди студентов, стало ясно, что эта профессия может быть достаточно увлекательной, творческой и может вызывать положительные эмоции.

Как вы адаптировали русскую кухню к нью-йоркским вкусам? Были ли модификации?
Самая большая модификация заключается в том, что в Brasserie Pushkin в Нью-Йорке русская кухня представлена ​​в ограниченном ассортименте. Многие блюда интернациональные и знакомые нашим местным гостям, конечно, выполненные в моем авторском стиле.Что касается блюд русской кухни, то я постарался полностью сохранить оригинальные ароматы и приемы приготовления, которые применялись в Москве. Пришлось поработать над презентацией, подобрать новую обшивку и немного подогнать рецепты под американские вкусы. Например, стерлядь в пивном ресторане «Пушкин» подают без головы и хвоста, а сельдь — только по желанию с салатом «Винегрет».

Какой ваш любимый напиток?
Мои любимые безалкогольные напитки — морс, квас и домашний лимонад, особенно со льдом.Я стараюсь избегать газированных напитков и, конечно же, алкоголя, сладкого вина и виски; рюмка водки отлично подходит для воскресного бранча, особенно с правильными закусками.

Какие рестораны, кроме своего, Вы скорее всего посетите, чтобы пообедать вне дома?
В Нью-Йорке я предпочитаю небольшие семейные ресторанчики с традиционной кухней, где можно почувствовать атмосферу города и характер его жителей — так сказать «дырки в стене». Я хожу в рестораны высокой кухни только в рамках своей профессиональной деятельности.

Какое ваше любимое времяпрепровождение вне кухни?
Люблю путешествовать, особенно на машине. Рыбалка летом и зимой. Фотография также является фаворитом многих шеф-поваров — она ​​дает уникальную возможность запечатлеть наши творения.

Эндрю Деллос: биография, личная жизнь, семья

Андрей Константинович Деллос — один из самых известных рестораторов Москвы. Открыл такие заведения, как «Кафе Пушкин», «Турандот», «Фаренгейт», сети «Му-му», «Апельсин-3» и другие.Кроме того, его рестораны существуют и за рубежом, в частности в Париже и Нью-Йорке.

Он многогранный человек. Действительно, талантливый человек талантлив во всем: Деллос имеет множество специальностей и, будучи человеком творческим, проявляет творческий потенциал во всем, тем более что профессия ресторатора требует такого подхода. В этой статье мы подробнее расскажем об Эндрю Деллосе, его жизни, богатом опыте в ресторанном бизнесе.

Андрей Деллос: Биография

Родился 29 декабря 1955 года в Москве.Учился в школе № 12 вместе с детьми актеров и номенклатур. Как человек творческий, Деллос получил свое первое образование в Художественной школе памяти в 1905 году. Однако на этом он не остановился и пошел учиться на строительный факультет МАДИ (Московский автомобильно-дорожный институт). Оказалось, что он явился сюда не по собственному желанию, а по настоянию отца — профессора, заведующего кафедрой и архитектора.

После того, как Андрей окончил вышеуказанный институт, он не пожалел о проведенном там времени.В дальнейшем профессия сослужила молодому человеку хорошую службу, ведь в чем-то она помогала ему в работе, когда Андрей уже занимался ресторанным бизнесом. Компания Dellos — крупное архитектурное бюро, занимающееся невероятно сложными проектами. Соответственно, это тесно связано с его профессией, а значит, знания, полученные в институте, очень пригодились. Благодаря этому работа продвинулась более активно, и, например, ресторан «Кафе Пушкин» был построен в рекордные сроки (пять месяцев).

Помимо университета окончил курсы переводчиков ООН в Институте иностранных языков. Получение этого образования каким-то образом повлияло на его дальнейшую жизнь и его самого. После курсов он устраивается на работу в книгу «Совэкспорт» и, будучи руководителем одной из редакций, занимается изготовлением словарей в издательстве «Русский язык». Уволившись оттуда, он стал общаться с организаторами галерей и раскрашивать картины.Кроме того, в начале 80-х работал гидом-переводчиком. К 1987 году он уже владел большим количеством профессий — реставратором, синхронным переводчиком, строителем и художником.

Творческая среда

Эндрю Деллос вырос в творческой среде, потому что моя мама была певицей. С юных лет он лично знал многих советских звезд, конечно, это как-то повлияло на его мечты, которые отныне в основном были связаны с театром и кино. Он хотел поступить в театральный вуз, у него тоже была мечта стать режиссером, но он выбрал другой путь.

По его собственному признанию, он рано проявил организаторские способности, и Деллос считал, что из него получился бы хороший режиссер. Мать была категорически против того, чтобы пойти по стопам любимого сына Андрея Деллоса. Семья и мнение родителей в то время имели для будущего ресторатора первостепенное значение, и он не оспаривал их. Так или иначе, нынешняя профессия ресторатора, ставшая главной в его жизни, предполагает творческий подход к делу, который он успешно демонстрирует, воплощая свои удачные идеи.

Известные родственники

У Андрея Делоса очень интересная родословная. Его прадед был французским кутюрье, который в начале прошлого века открыл несколько салонов в Москве и Санкт-Петербурге. Многие известные модницы, например Куприн, покупали одежду у Деллоса.

Месье Деллос стал поставщиком двора императора, так как он был известен как великий мастер, который время от времени демонстрировал в своих работах элегантность обложек и искусную работу с различными экзотическими тканями.Также, по словам бабушки ресторатора, в их семье был знаменитый Витус Беринг. В годы войны отец Андрея возглавлял батальон французского движения Сопротивления. Награжден множеством медалей, кавалер Ордена Почетного легиона.

Андрей Деллос: личная жизнь

Андрея Делосса в прошлом связывает роман с российской актрисой Аленой Хмельницкой. Для нее тогда это был первый серьезный роман. Деллос был лучшим другом известного в то время Дмитрия Золотухина, а Алена на момент знакомства как раз собиралась стать актрисой.Они практически сразу стали жить вместе в квартире под Хмельницким. Разница в возрасте с ним была 16 лет, однако ее это не смущало, и она очень хотела выйти за него замуж.

Однако Делос решил покинуть Россию в 1989 году, когда открылся железный занавес. Он решил попытать счастья в далекой Франции, на родине предков. Карьера за рубежом начала складываться очень хорошо. Его первой женой была богатая француженка Вероника, происходившая из графской семьи.

«Очаровательное создание, похожее на Брижит Бардо», — именно так о ней отзывался Андрей Константинович.Его жена владела имением-заповедником в пригороде Парижа в Санлисе. Он состоял из построек средневековья и ранее сдавался в аренду представителям аристократии. В этом замке он прожил с женой два года. Время от времени он общался с местными баронами, князьями и маркизами, знакомил их с особенностями русской культуры и кухни. У них родилась дочь Екатерина, которой сейчас 20 лет. В середине 90-х он расстается с женой Вероникой.

Его второй женой была Евгения Метропольская.Она антиквар, владеет двумя магазинами и галереей, хорошо разбирается в декоративном искусстве. Андрей Деллос и его жена женаты 19 лет. Они познакомились в 1990 году — впервые познакомились в ресторане Дома кино. Затем Евгений отправился в Сорбонну, и через шесть лет влюбленным суждено было снова встретиться, чтобы не расставаться. Она родила ему сына Максима, которому сейчас 17 лет. Сын учится в бизнес-школе, а дочь — на художника-дизайнера.

Несмотря на то, что пара на столько лет пребывала в браке, между ними все еще трепещут чувства, и в тот день супруги успевают скучать друг по другу.Евгения и Андрей Деллос среди звезд Москвы — одни из самых сильных пар.

Во Францию ​​и обратно

Итак, вернемся к профессиональной деятельности известного ресторатора, а именно к переезду во Францию, что произошло в 1989 году. Вернуться в Россию волею судьбы ему придется вернуться в 1993 году. он и представить не мог, что когда-то станет ресторатором, потому что поначалу его отношение к этой профессии было очень скептическим. В 1993 году вместе с Антоном Табаковым Деллос открывает Клуб пилотов, что стало первым шагом в его головокружительной карьере.

До этого времени Андрей жил во Франции и был успешным художником, холсты которого пользовались большим спросом. Однажды он приехал в Москву на несколько дней. Но случайно улететь обратно не удалось, а все потому, что в эти дни его ограбили, и он остался без денег и документов. По возвращении во Францию ​​он должен был представить персональную выставку, но об этом можно было забыть, потому что без документов он не мог улететь обратно. Андрей Деллос очень переживал по этому поводу и был подавлен.

К своему счастью в это трудное время он встретился со своим старым другом Антоном, который предложил ему попробовать открыть клуб.Деллосу понравилась идея, и они начали разрабатывать план действий. Затем обязанности разделились следующим образом: Антон подыскивает помещение для клуба, а Андрей будет искать финансы. С приобретением начального капитала им помог японский друг Деллос. Кроме того, они получали деньги, закладывая свои квартиры. Найденный спонсор ранее приобретал картины у Андрея, будучи большим поклонником его творчества, соответственно, не отказал художнику в помощи.

Первые шаги

По результатам совместной работы «Пилот», а затем клуб «Сохо».Концепция первого заведения была очень простой, она касалась второго: они были связаны между собой коридором, таким образом, как бы составляя единое целое. Проект оказался успешным, потому что на тот момент ничего подобного в столице не было, точнее, это был единственный клуб в Москве. Сюда приезжали даже звезды Голливуда, в частности Ричард Гир, Жан-Клод Ван Дамм, Пьер Ришар, а также отечественные артисты, такие как Людмила Гурченко, Алла Пугачева и Филипп Киркоров.

В стране тогда царил непростой перестройкапериод, и, соответственно, возникли немалые трудности в создании бизнеса, но партнеры по общему делу старались достойно выходить из всех ситуаций. После таких проектов, как Pilot и Soho, он понял, что больше хочет заниматься кухней, чем развлекательной частью.

Новые проекты

Спустя некоторое время существования эти два Деллоса смогли проникнуть в профессию ресторатора и понять одно: он хочет выйти на новый уровень.Его настраивали только на долгоиграющие проекты, не видя смысла открывать ресторан в течение года, как это часто бывало с другими предпринимателями.

В 1996 году был открыт французский филиал «Посольство красоты», который располагался во Дворце культуры. Ленина. Здесь часто бывали такие знаменитости, как Константин Эрнст, Любовь Полищук, Арина Шарапова и другие. Следующим проектом ресторатора становится «Бочка», которую он считает очень успешным заведением, вызвавшим небывалый ажиотаж в Москве.В этом заведении он активно работал над развлекательной частью. Рестораны Андрея Деллоса — это тоже «Шинок», а еще позже появился «Le Duc», в меню которого были блюда французской кухни (сейчас он закрыт). Андрей начал создавать сеть ресторанов эконом-класса «Му-му», которая приобрела большую популярность в Москве.

Еще один эксклюзивный проект — итальянский ресторан и дворец «Каста Дива» — открылся на Тверском бульваре. Его украшали фонтаны, цветочные гирлянды, мраморные скульптуры.В меню представлены классические итальянские блюда и домашние блюда.

Все его заведения объединены в «Дом Андрея Деллоса». Отзывы сотрудников, работающих в его сети ресторанов и кафе, кстати, говорят о том, что попасть в эти заведения не так просто и идет строгий отбор. в компании. Там работают только те, кто соответствует определенным критериям. Далее уже на месте новички проходят качественное обучение, а требования к работе очень сложные, в связи с высоким статусом заведений.Посетителям не стоит беспокоиться об уровне обслуживания, ведь сотрудники проходят настоящую школу, прежде чем стать официантами.

Профессионализм персонала чувствуется также в самом успешном и известном из всех его творений, которым является ресторан «Кафе Пушкин» — настоящая жемчужина компании. Московское заведение вошло в топ-25 ресторанов Европы. Он построен с нуля на месте усадьбы И.Н. Раньше был Римский-Корсаков, и он оказался очень похож на особняк XIX века.Кстати, впервые в Москве театральные службы начали практиковать в Пушкине: в столице такая практика тогда применялась впервые. Ресторан открылся в 1999 году.

Также в разные годы он открыл для себя Ювелирную галерею, кейтеринг Dellos Catering, кондитерскую Cafe Pushkin в Париже, Актерский клуб, службу доставки Dellos Delivery, антикварную и цветочную галерею и многое другое.

Высококвалифицированные специалисты

У Андрея Деллоса особый подход к обучению персонала.Помимо мастеров ресторанного дела в этом участвуют также директор, стилист и психолог, ведь работники должны не только выполнять свои прямые обязанности, но и с честью представлять заведение. В этой сфере сервис играет большую роль и существенно влияет на популярность заведения, поэтому гости должны получать только положительные впечатления от персонала. Такой подход к обучению дает хорошие результаты, и официанты очень ценят его. Другие вузы часто хотят привлечь высококлассных специалистов, ведь система обучения считается одной из лучших в столице.«Курс в учебном заведении длится не менее шести месяцев, из которых четыре месяца отведены на основные предметы, а остальное время — программа конкретного учебного заведения», — говорит Деллос.

Контакты для желающих работать в Maison Dellos:

  • (495) 641-19-27.
  • Кадровая служба: +7 (495) 641-19-27.
  • PR / Маркетинг: +7 (495) 287-49-33.
  • Собственникам и арендаторам нежилых помещений: Тверской бульвар, д.26.
  • «Кафе Пушкин»: (495) 739-00-33.
  • Кондитерская «Кафе Пушкин»: (495) 604-42-80.
  • по Фаренгейту: (495) 651-81-70.
  • «Бочка»: ул. 1905, г. 2, +7 (495) 651-81-10.
  • Оранжевый 3: (495) 665-15-15.
  • Турандот: (495) 739-00-11.
  • «Шинок»: ул. 1905, г. 2, (495) 651-81-01.
  • Сеть кафе «Му-Му» ул. Бауманская, д. 35/1, стр. 1, +7 (499) 261-36-76.

Представленные заведения входят в «Ресторанный дом Андрея Деллоса».

Отзывы

Многие, кто не бывал в этих местах, задаются вопросом, стоит ли их посещать? По наблюдениям, отзывы посетителей в основном положительные. Они отмечают отличный сервис, отличный интерьер и, конечно же, возможность отведать по-настоящему изысканные блюда. Все рестораны и кафе имеют свои особенности как в стилистическом оформлении, так и в кухне, но при этом имеют много общего. Обратите внимание на отзывы посетителей, оказавшихся в разных заведениях Maison Dellos.

В ресторане «Бочка» гости отмечают разнообразие блюд, в заведении хорошо посидеть как за бизнес-ланчем, так и на банкетах. Есть мнения, что ресторан несколько ниже премиум-уровня, но при этом выглядит все очень прилично. Представленная здесь кухня, по отзывам посетителей, вкусная и качественная. Здесь можно отведать поистине аппетитные блюда русской кухни. Ресторан специализируется в основном на мясных блюдах. Также отмечают великолепную бильярдную зону, где можно с комфортом поиграть в вечеринки.В 2010 году дизайн ресторана претерпел изменения: теперь он выполнен в стиле современной эклектики. При этом отмечается несколько завышенный ценник заведения. «Скромное очарование пафоса», — так описывают его некоторые посетители.

«Апельсин-3» — ресторан скандинавской кухни. Расположен в самом центре столицы, на Тверском бульваре. Цифра 3 символизирует составляющие идеального гастрономического проекта: высококлассная кухня, изысканные вина и неповторимая атмосфера.Гости ресторана отметили оригинальную еду и сервировку блюд, а также необычное сочетание вкусов. У большинства посетителей создается впечатление элегантного заведения, лишенного пафоса. Отметим, что шеф-повар здесь — настоящий профессионал своего дела, удостоенный звезды Мишлен. Ассортимент не очень большой, но вкусные и интересные комплименты, которые здесь часто делают, радуют, а ценник несколько высок.

В ресторане «Шинок» представлена ​​восточнославянская кухня, традиционные украинские и русские, а также блюда из Европы.Интерьер необычный: он оформлен в стиле экологичного лофта. Посетителям, судя по отзывам, очень нравится мини-зоопарк, оборудованный за стеклом. Здесь очень хорошо виден национальный колорит. Блюда вкусные, обслуживание на хорошем уровне, царит безмятежная атмосфера, но все это недешево.

О ресторане «Кафе Пушкин» отзывы в основном положительные. Посетителям этого места понравилась присутствующая здесь атмосфера царских времен — этому способствуют соответствующие интерьеры.То далекое время передалось и в речи официантов. Обращаясь к гостям, они используют такие слова, как «господин» и «госпожа». Обслуживание на хорошем уровне, персонал вежливый, цены очень высокие (средний чек может достигать 5000). Однако здесь можно найти что-то подешевле. Некоторые блюда представлены в меню, но в целом еда вкусная и разнообразная. Здесь вы можете отдохнуть от шума и суеты в тихой и расслабляющей обстановке, слушая классическую музыку.

В «Манон» гости заведения отмечают позитивный момент, который многих привлекает: здесь гармонично сочетаются ресторан, демократичный бар и ночной клуб.Поэтому атмосфера здесь неприхотливая, свободная и праздничная. В этом заведении можно одинаково отведать изысканные блюда французской кухни, потанцевать в клубе и просто расслабиться, покурив кальян. Отзывы говорят, что в этом заведении все же больше для клубного отдыха, чем для спокойного ужина. В ресторане часто выступают звезды эстрады.

Посещая Фаренгейт, люди отмечают изысканные авторские коктейли, необычные блюда, приготовленные из обычных продуктов. Атмосферу создают высококлассные бармены и вежливые официанты.Он находится рядом с рестораном Турандот, который устанавливает такую ​​же высокую планку. Гости отзываются о Фаренгейте как об атмосферном месте, запоминающемся странным сочетанием продуктов и оригинальной подачей блюд. Стоит отметить, что в одном ряду домов, расположенных вдоль Тверского бульвара в сторону МХАТ, расположены «Кафе Пушкин», «Апельсин-3» и «Каста Дива».

В заведении «Caste Diva» обстановка напоминает королевский дворец, но в то же время лишена излишнего пафоса.Ресторан оформлен очень красиво и дорого, интерьер эклектичный, а блюда в меню отличаются своей изысканностью. Здесь с одинаковым успехом можно отмечать праздники, романтические свидания и проводить деловые встречи, а также это идеальное место для частных торжеств. Как отмечают многие посетители, в ресторане приятная атмосфера, официанты красиво одеты, персонал внимательный и внимательный. Стоит добавить, что еда здесь типично итальянская, она подается оригинально, в красивых блюдах, что оставляет только приятные впечатления от посещения.

Сеть кафе «Му-Му» отличается от остальных заведений Андрея Деллоса бюджетными ценами, она создавалась на основе концепции более доступного питания. В меню большой выбор блюд, еда практически домашняя, поэтому все довольно вкусно и сытно, а также экономно. Недовольство многих гостей заведения вызывает скопление большого количества посетителей.

Ресторан «Турандот»

Деллос заботится обо всех своих ресторанах, но до сих пор фаворитом остается Турандот, в которую ресторатор вложил шесть лет труда и много творческих сил.Это излюбленное место проведения различных торжеств, и атмосфера и атмосфера, царящие здесь, абсолютно способствуют этому. По отзывам посетителей, Турандот производит впечатление невероятно стильного ресторана с захватывающим дух архитектурным ансамблем. Интерьер выполнен в стиле барокко, и все вокруг выглядит действительно роскошно. Стоит отметить, что стоимость напитков и блюд тоже на уровне «люкс», но оно того стоит. Разнообразное меню, включающее в себя, в том числе, блюда японской и китайской кухни, непринужденная атмосфера и первоклассный сервис — все это отмечают довольные посетители.По словам гостей, находясь в этом ресторане, возникает ощущение, что вы попали во дворец XIX века.

Business Abroad

Ресторатор не ограничился Россией, а его деятельность шагнула далеко за границу. Он открыл свой ресторан Betony в Нью-Йорке, а затем Café Pouchkine в Париже. Андрея Деллоса хорошо приняли за границей, и его заведения пользуются большим спросом. Шеф-повар Брайс Шуман, например, был признан лучшим в 2015 году, за что получил звезду Мишлен.Заведение было удостоено трех звезд в газете The New York Times. Успешный ресторатор планирует открыть большой ресторан с названием «Пушкин» в Лондоне, на Беркли-стрит. Он также планирует развивать сеть на Ближнем Востоке. Около 4500 человек работают в компании, основанной Эндрю Деллосом. На его фото мы видим успешного ресторатора, который до сих пор верен своему любимому делу.

Заключение

Андрей Деллос очень разносторонний и талантливый человек, настоящий ценитель кухни и профессионал своего дела.Вы неохотно восхищаетесь его настойчивостью, смелостью и креативностью. Инцидент, произошедший с ним по приезду из Франции, изменил его судьбу, заставив ее развиваться именно так, как мы видим сейчас: художник стал ресторатором. Рестораны Андрея Деллоса — это творения, в которых превосходная кухня гармонично сочетается с красотой интерьеров. Он стал первым российским бизнесменом, удостоенным премии Мишлен.

История кафе МУ-МУ

Компания была основана Андреем Деллосом четверть века назад.В то время это была небольшая компания, названная в честь его основателя. Сегодня вдохновленный предприниматель с аристократическими французскими и русскими корнями — известный ресторатор. С 1990-х годов одноименная компания все больше расширялась и превратилась в корпорацию, холдинговую компанию — MAISON DELLOS — Ресторанный дом Андрея Деллоса. В портфолио ресторатора более 25 знаковых и уникальных проектов. Его самые известные изысканные рестораны — «Пушкин», «Турандот», «Фаренгейт», «Бочка», «Шинок», «Волна», «Казбек», «Матрешка», а также кондитерские «Кафе Пушкин».Более того, его кондитерские бутики Pouchkinette стремительно расширяются на международном уровне.

Сеть кафе MU-MU (произносится по-русски [му: му:]), входящая в состав корпорации MAISON DELLOS, была создана в начале нулевых. Та же стратегия была применена к этому проекту с точки зрения создания идеи, видения и его презентации. Дизайн сети кафе MU-MU очень своеобразен. Попав в кафе, гости попадают в неповторимый и поистине волшебный мир искренней доброты, фантастического гостеприимства и восхитительного вкуса.

Все гости обслуживаются по системе самообслуживания «free-flow». В линейке — прозрачные прилавки для раздачи еды. Наши клиенты и гости берут еду, которую хотят, на ходу, кладут ее на поднос, а затем идут платить за свои заказы при выезде.

За более чем 17 лет работы на рынке сеть кафе «МУ-МУ» стала настолько популярной, что открыла 40 кафе в Москве и ее международных аэропортах, покорив сердца миллионов местных жителей и гостей столицы России.Восхитительный вкус и качественная еда, разумная цена и отличное обслуживание клиентов — вот что делает нас гордыми, счастливыми и довольными в MU-MU!

Приглашаем посетить кафе MU-MU, попробовать наши меню, и станьте частым гостем нашей сети кафе (в том числе формата CHINA FRIENDLY). Пожалуйста, приходи!

Туристическим и спортивным агентам, организаторам социальных и культурных мероприятий, бизнес-консьерж-сервисам и корпоративным клиентам будет предоставлен вкусный обед для групп в любом кафе MU-MU.

СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ

Чтобы разместить групповой заказ или задать вопросы по этому поводу, свяжитесь с нашим отделом продаж.
Говорите по-английски? Свяжитесь с нами по телефону +7 (495) 118-22-94 или по электронной почте [email protected],
Говорите по-русски? Щелкните здесь и перейдите по этой ссылке.

CHINA FRIENDLY cafe

Адрес:

Бизнес-центр АРМА

Сусальный переулок, 5/1,

г. Курская (Ближайшая станция метро или метро)

Москва

Часы работы:
Понедельник — пятница с 8:00 до 22:00
Выходные 10:00 — 20:00
Телефон:

+7 (499) 678-40-36

О кафе

Открывшееся в июне 2016 года просторное двухэтажное кафе с современным интерьером и рекомендуемой вместимостью до 200 человек.Нашим конкурентным преимуществом является обслуживание клиентов и разнообразие блюд. По сравнению с ресторанным обслуживанием или меню нездоровой пищи, наше обслуживание быстрое, еда вкусная и полезная. Попробуй!

  • Средний чек на человека (без алкоголя) 300 руб.
  • Более 200 наименований аутентичной кухни в меню
  • Завтрак / обед
  • Питание в соответствии с диетическими требованиями
  • Кондитерские изделия
  • Суши
  • Парковочная зона
  • Служба доставки
  • Бесплатный WI-FI
  • Счастливый час: понедельник-пятница 9.С 30 до 22 и по выходным с 19:30 до 20:00

Андрей Деллос: Биография, нолоша шахси, qoyska

Андрей Константинович Деллос ваа мид ка мид ах рестораторы угу чаанка ай ее Москва. Waxa uu furay hay’adaha sida «Кафе Пушкин», «Турандот», «Фаренгейт», сеть «Му-Му», «Апельсин 3» iyo kuwa kale. Интаа воскаа дхеер, воскаа кале оо уу леейахай махааяд ийо дибадда, гаар ахаан Париж ийо Нью-Йорк.

Waa shaqsiyad kala weji duwan. Истинный аяа шигая в коф тайо лех ваа, талантливый в восковой вальба Деллос лех ноусио кала дуван оо у гаарка ах ийо, сида коф халь абуур лех, хал-абуурка тиду воск вальба, гаар ахан тан ийо ксирфад таха хабаахан нукан.В этой статье воскаан куу шиги дуонаа бадан оо ку саабсан Андрей Деллоса, нафтииса, ксоло ах оо ваайо арагнимо ах ее ганачсатада махааядда.

Андрей Деллос: Биография

Waxa uu ku dhashay ee Москва, 29 декабря 1955 года. Wuxuu bartay lambarka dugsiga 12, oo ay la socdaan reer jilayaasha iyo isku waydaarsanayeen. Сида гоф халь абуур лех, Деллос хелай инуу воскбарашо угу хорейсай иэ хасууста из школы искусств, 1905 г. Си кастаба ха ахатее, ма уусан джуджин оо у тегей ка барато Кулияда Гражданское строительство иэ Мади (Московский автомобильный автомобильный университет, дорожно-технический университет).Су baxay ayuu ahan on iyaga u gaar ah, iyo adkeysi aabbihiis — профессор, guddoomiyaha waaxda a iyo naqshada.

Ка диб марки Андрей ка мачадка кор ку сюсан ка калин, ма уусан ка хумахай марки халкаас. В mustaqbalka, Ninkii dhallintayaraa ee helay xirfad ayaa u adeegi jireen meeshii wanaagsan, sababtoo ah in hab qaar ka mid ah vaca ay u caawisay in uu shaqada, marka Andrew hore ku lug lahaak mhaak ganacsi. Ка мид ах Dellosa waa shirkad weyn oo Naqshadda, ку hawlan mashruuc aad u adag.Сидаас воскса си доу ку xidhan yahay uu xirfad iyo, Сидаа дартид, институт усуу хелай акунта ахаа мид аад у фааиидо лех. Благодаря shaqo si firfircoon u guurto, iyo, tusaale ahaan, makhaayad «Cafe Pushkin» восковой ла dhisay rikoor waqti (шан билуд).

Waxaa intaas dheer in dugsiga sare, wuxuu dhamaystay koorsooyin ee Институт ООН turjubaano afaf shisheeye. Helitaanka воскбарашада в хаб каар ка мид ай саамейн ку нафтииса оо нафтииса мустакбалка. Koorsada kadib, uu helo shaqo ee Soveksportknigu iyo, halka adeega sida madaxa mid ka mid ah tifaftirayaasha ah, ayaa la soo saara qaamuusyo ee soo bandhiga guriga «аф Рууш».Ка диб воскаа ка таго, wuxuu bilaabay inuu la qabanqaabiyeyaasha iyo balbalooyinkii rinjiga xiriiraan. Интаа воскаа диэр, билоуги 80-х годов ее уу ка shaqeeyay sida a-turjumaan гид. К 1987 году уксуу хоре у леедахай тиро бадан оо ах ксирфадаха — сооселийе, турджубаан иску мар, дисаха иё ринджииле.

deegaanka hal abuur leh

Andrei Dellos koray deegaan hal abuur leh, maxaa yeelay, hooyadiisna воскай ахайд румайсо оо габаяа ахаа. Laga soo bilaabo da’da hore uu shakhsi ahaan ogaa badan xiddigta Soviet, dabcan, waa in hab qaar ka mid ah u saameeyay riyooyin, uu hadda la xiriira ugu horrayn la tiyaatarka iyo shineemada.Waxa uu doonayay inuu dugsiga tiyaatarka tagaan, sidii uu lahaa riyo ah inuu noqdo agaasimaha a, laakiin vaca uu doortay waddada ka duwan.

Сида исага qudhiisaa, ayuu tusay xirfadaha urureed hore, iyo Dellos факарин воскса аy ка yeeli lahaa agaasimaha wanaagsan. Hooyada waxaa si cad ka soo horjeeda в cagaheeda tegey ina jecel yahay Андрей Деллос. Qoyska waa fikrad ах ее waalidka waqtiga lahaa mustaqbalka ее ресторатор ах oo muhiimad gaar, oo isna ma uu iyaga ka doodid. Во всяком случае, xirfadda hadda ресторатор, oo noqday weyn ee uu noloshiisa, vaca ay ku lug leedahay hab hal abuur leh si ay ganacsi, uu si guul ah oo u muujiyaa воплощая fikradahooda guul.

qaraabada loo yaqaan

Андрей Деллос millitari ee aad u xiiso badan. Isaga oo weyn awoowe uu ahaa naqshadeeye a Faransiis fashion kuwaas oo dukaamo dhowr ah ee Moscow iyo St.Petersburg furay bilowgii qarnigii la soo dhaafay. Dellosa iibsaday dharka halka fashionistas si fiican u yaqaan dad badan oo sida Kuprin.

Monsieur Dellos noqday qeybiyaha maxkamadda Imperial, sida loo yaqaan Master weyn, si ay u muujiyaan waqti ka waqti in ay curiyay daboolida xarrago leh iyo shaqo xirfad leh oo leh noocyo dhar qala duwan o.Sidoo kale, sida laga soo xigtay iyada ресторатор ayeeyo, в qoyskooda loo yaqaan Витус Беринг. Aabbihiis Эндрю intii lagu jiray dagaalka hogaaminayay guuto oo ka mid ah dhaqdhaqaaqa Faransiis Resistance. Waxa uu la gudoonsiiyey bilado badan oo waa geesiyad ah Почетный легион.

Андрей Деллос: nolosha, jacaylka

Andrew DeLoss la soo dhaafay isku xira hindiga la Atariishada Ruush Алоной Хмельницкой. Ваайо, ияда, ка дибна воска ай ахайд шико угу хорейсай оо халис ах.Dellos wuxuu ahaa saaxiibka ugu fiican ee caanka ah ee waqtiga Дмитрий Золотухин, Ален waa waqtiga shukaansi vacaa kaliya ay noqon actarad. Waxayna u dhawaadeen inay isla markiiba bilaabeen in ay wada nool yihiin guri dabaq ah ee Хмельницкий. Фаркига да’да исага ла джирай 16 сано, си кастаба ха ахатее, ма воскаа ла нияд джебин, ийо беги ахаанти ай дунайсай в ай исага гуурсато.

Si kastaba ha ahaatee Dellos go’aansaday inuu ka tago Russia 1989, markii daah Iron ku dhacay u furan.Waxa uu go’aansaday in ay isku dayaan uu nasiib ku fog France, hooyo aan la dhigtay awowayaashood. Карьера дибадда билаабай си ай у хорумарияан аад си гуул лех. Xaaskiisa kowaad wuxuu ahaa qof dumar ah oo hodan Faransiis Veronique, kaasoo ahaa reer qoyska ducal.

«Уун у шестирая, сида Брижит Бардо» — си ла хадлай оо ку саабсан ияда Деллос Андрей Константинович. Xaaskiisa leedahay ah имение-заповедник ee agagaarka Paris ee Senlis. Waxay ка koobnayd dhismaha qarniyadii dhexe iyo horaantii ijaaray xubnaha аристократия ах.В калькаддии это uu naagtiisa muddo laba sano ah la noolaa. Муддо маркии ла джугаба уу ла хадлай дигаганка крышка, угаасьяди ийо ракибида, иагии ка дхигай инай якаанаан ку дхегьяди из дхаканка Рууш ийо чуннада. Waxay lahaa gabadh, Catherine, kuwaas oo hadda waa 20 sano jir ah. Bartamihii 90s-, ayuu ceyrisay naagtiisa Veronique leh.

Xaaskiisa labaad Metropolskaya Eugene ah. Waa antiquarian ах, воскай маамушаа лаба дукаамада ийо балбалуинки, си фиикан у якаанна ее фаршаксанка мадакстояда.Iyada oo uu naagtiisa ka Andrey Dellos 19 sano guurka. Waxay ku kulmeen 1990 — horeysay la kulmay makhaayad ee House Cinema ку. Юджин маркаас у тагин инай Сорбонна ах, йо ка диб ликс сано джакайлка айа ло дхуфияй в ай мар кале ла кулмо си ан мар дамбе воск ка таго. Waxay isaga wiil, Maxim, oo hadda ah 17 sano jir u dhashay. Wiilka barataa dugsiga ganacsi, iyo gabadhiisa — у художника-накшадее.

In kasta oo xaqiiqda ah in laba sano ka badan ku jiray guur u dhaxeeya weli dareen walaac iyo maalintii laba ay maareeyaan in ay seegi kasta oo kale.Евгений ийо Андрей Деллос ка мид ах дадка чаанка ай Москва ка мид ах лабада чияряхан ее угу хуган йихиин.

France iyo dib

Sidaas daraaddeed, back to hawlaha xirfadeed ee Restaurateur caanka ah, kuwaas oo u dhaqaaqo France, kaas oo ka dhacay 1989. Back to Russia by qaddar wuxuu doonayay inuabu kari ias.la лахаа мид ка мид ах в уу нокон дуоно ресторатор ах, максаа йелай, хабдхаканка уу лахаа дхинака хирфадда это марки хоре ахаа мид аад у валааксан.В 1993 году кохда фуран Антон Табаков Деллос «Пилот», таас оо ахайд талаабадии угу хорейсай ее уу мустакбалкииса метеорит.

Илаа вахтигаас, Эндрю ку ноолаа Франция оо ахаа художник гул он шираак ай таас оо ахайд баахида бадан. Марка Дхаур маалмуд айу йимид, сабабту ай сухдинта си Москва. Laakiin по фурсад ан диб ма дуули кари ваайай, оо дхан, ваайо, вахтигаас воскаа ла бубай оо уу ка тагай лакаг ийо документиё ан. On uu ku soo laabtay France, oo wuxuu lahaa oo bandhig a Solo, laakiin tani ayaa laga yaabaa illoobay, sababtoo ah iyada oo aan waraaqaha wuxuu awoodi waayey inuu dib u soo duuli.Андрей Деллос аад уга карудин оо арринтан ку саабсан оо ку джирай нияд-джабка ах.

On uu nasiib in waqti adag uu la kulmay saaxiibkiis jir Anton, kuwaas oo isaga lagu dhiirigelinayaa in ay isku daaan in ay kooxda ku furi. Dellosa jeclaa fikradda ах, оо воскай билаабен инай йишан корше хаулид. Mas’uuliyadaha аяа markaas u qaybsan sida soo socota: Антон аяа raadineysa qolka koox, iyo Эндрю маалиядда doondooni doonaa. афку ее caasimada bilowga ах воскей ка caawiyay saaxiib японская Dellosa, Марка лагу даро, воскай ка фааиидай йахай саарин гурьяхуда.Finder ее лагу xayaysiinayo hore helay Эндрю савирка, isagoo taageere weyn ee uu shaqada, siday u kala horreeyaan, ma diidaan inay ku caawiyaan художник ах.

tallaabooyinka u horeeya ee

Sida ay natiijada shaqada wadajir ugu horeysay u muuqday, «Pilot», ka dibna kooxda «Soho». Фикрадда ахаа мелаха хоре оо ах мид аад у фудуд, воскаа сидоо кале кодсатай в ай интии лабаад; oo ay ku xiran в midba midka kale от waddada a, sidaas целиком curinta sida. Машрууку усуу ахаа гуул, сабабту ах вакти воск сидан оо кале магаалада воскаа ма, ама халки, воскай ахайд коохда калия ее Москва.Тани воскай у yimaadeen xitaa xiddigaha Hollywood sida Ричард Гир, Жан-Клод Ван Дамм, Пер Ришар, твое сидоо кале фанааниинта гудаха и ее сида Людмила Гурченко, Алла Пугачева и Филипп Киркоров.

Waxaa markaas ka adkaaday muddo sixitaanka adag, iyo, sida, dhibaatooyin badan kici ee ay ku abuureen ganacsi, laakiin wada-hawlgalayaasha Jidka caadi ah waa istaahilaa isku Dayaya ouu xa bau. Mashaariicda sida «Pilot» iyo «Soho» Ka dib, wuxuu ogaaday in uu doonayo in uu la jikada weyn, oo aan qayb ka mid ah madadaalada qaban.

mashaariic cusub

Muddo ka dib, jiritaanka labadan hay’adaha Dellos ahaa awoodaan в ай дхекс гашо галай хирфад ее ресторатор оо фахман хал шай: инуу дунайо си аад у хешо в ай хирка ку хига. Waxa uu la goostay oo kaliya on mashaariic muddo dheer socda, maxaa yeelay, dhibic lahayn ee furitaanka makhaayadda muddo sannad ah, sida ay inta badan u hesho ka ganacsatada kale.

В 1996 году hoosaad ka mid ah Faransiis «Safaarada quruxda» la furay, kaas oo uu ku yaal Palace ee Dhaqanka.Ленина. Халкан воскан ку бадан йихиин дадка чаанка ай сида Константин Эрнст, Любовь Полищук, Арина Шарапова иё кува кале. Mashruuca ayaa soo socda ee Restaurateur noqdo «foosto», taas oo uu ku aragto hay’ad aad u wanaagsan, taas oo ay sababtay kor u kaca ah oo aan horay loo arag ee Moscow. В meeshan uu si ballaadhan shaqaysay на qayb ka mid madadaalo ах. Махаядаха Андрея Деллоса — в «Чинук», oo weli dambe yimid «Le Dyuk», меню ah ay ahaayeen Faransiis cunnada (hadda u xiran yihiin).Эндрю билаабай в ла абуро шабакад ее макаяадаха йо дхакаалаха «му-му», таас оо уу ка хелай дадка вейн ее Москва.

Машруука кале оо гаар ах — Таляани ах махааяд-касрига «Каста Дива» — фурай на Тверском бульваре. Waxaa soo saaray ilihii, Hadyada iyo ubax, farshaxan marmar sameeyey. меню wuxuu bixiyaa cuntada Talyaani classic iyo cuntada guriga-la kariyey.

Dhammaan hay’adaha ay ka mideysan yihiin ee «Дом Андрея Деллоса». Обзоры shaqaalaha ка shaqeeya сеть ее maqaayadaha iyo makhaayadaha, iyadoo jidka ag fadhida, воскай muujinayaan в hay’adaha kuwanu ma fududa в ay halkaas ka heli, iyo shirkadda waa xulashada adag.Waxaa jira kuwa la kulmaan shuruudo gaar ah oo keliya. Дхираад ах, мар хор меэль, дхал ваа воскбарашо тайо саре лех, йо шуруудаха шако аад у адаг, таас оо ай сабаб у тахай хай’адаха-статус саре. Посетители ма аха инай ка Welwelina хирка адегга, maxaa yeelay, shaqaalaha waa dugsi dhabta ах каор инта noqoto kabalyeeri ах.

xirfadda ee shaqaalaha vaca aad dareemi kartaa in ugu guulaha badan oo caan ah shuqulladiisii ​​oo dhan, taas oo ah makhaayadda «Cafe Pushkin» — jawharad dhab ah shirkadda.Хайад Москва воскаа ка середина ахаа в угу сарея 25 махаядаха ее Европа. Waxaa la dhisay ka ilaa dhulka, isla goobta halkaas oo ahayd I. dubaan, a Rimsky-arrimo mar, oo vacay u leexatay soo baxay aad ugu eg guri nagaadi ah ee qarnigii XIX ах. Автор jidka, «Пушкин» марки угу хорейсай лагу билаабай барбарта адегга масриксияда ее Москва: в чаасимадда ах ее дхаканка это воскаа ка дибна аад кодсатай маркии угу хорейсай. makhaayad The Furay sanadkii 1999.

Sidoo kale, sanadihii la soo dhaafay uu furay gallery ah dahabluhu The, adeegga cuntada Dellos cuntada, macmacaanka «Cafe Pushkin» ee Paris, kooxda kabka, adeeg bixinta a Dellos Delivery, галерея oo qaraami ah, iyo uabax.

khubarada aqoon sare le

Андрей Деллоса hab gaar ah si ay tababar. Интаа воскаа дхеер в ай сайид ганачига махаядда, воскаа сидоо кале ку хавлан агаасимаха, стилист йо чилми нафсига ах, сабабту ах шакалуху ма аха си фудуд у гутаан ваджибаакий шараидала сауда, гутаан вааджибааки шарайдала саидала, В диегаанка это, adeegga waa door weyn oo si weyn u saameeya caanka ah ee meelo si guest waa in ay helaan khibrad fiican ka shaqaalaha. Habkan tababarka midho wanaagsan, oo halkan mudalabyada си аад ах угу махад.Aadka xirfadlayaasha xirfad inta badan doonaya в ay lasoo wareegto hay’adaha kale, maxaa yeelay, nidaamka warsbarashada warsaa loo arkaa mid ka mid ah ugu wanaagsan ee caasimada. «Коорсада дугсига табабарка сокдаа угу яран ликс билуд, кувас оо дальний билуд лоундейай в ай алаабта аасаасига ах, ийо вактияда кале — барнаамийка мачадка гаар ах», — аяа Деллосигай в «Андрей».

La xiriir for kuwa doonaya in ay ka shaqeeyaan Dellos Maison ah:

  • (495) 641-19-27.
  • Adeegga Shaqaalaha: +7 (495) 641-19-27.
  • ПР / Суук: +7 (495) 287-49-33.
  • Waayo, miliilayaasha iyo kireystayaasha ka mid ah goobaha ganacsiga, Тверской бульвар, 26 ..
  • «Кафе Пушкин»: (495) 739-00-33.
  • Макмаканка «Кафе Пушкин»: (495) 604-42-80.
  • «Фаренгейт»: (495) 651-81-70.
  • «Фусто»: ул. 1905, г. 2 +7 (495) 651-81-10.
  • «Апельсин 3»: (495) 665-15-15.
  • «Турандот»: (495) 739-00-11.
  • «Чинук»: ул. 1905, г. 2, (495) 651-81-01.
  • Сеть кафе «Му-Му» ул. Баумана, д. 35/1, 1 стр., +7 (499) 261-36-76.

hay’adaha lagu soo bandhigay vacaa ka mid ahaa в «Гурига Ресторан Андрея Деллоса».

Обзоры

Папа Бадан оо ан букай миелахан, яабен в ай ияга су буукан? Sida laga soo xigtay indhaynta ах, dib u eegista посетителей inta badan wanaagsan. Waxay la soco adeeg weyn, gudaha u fiican iyo, dabcan, fursad ay ku raaxaysan si dhab ah вкусно.Все makhaayado iyo makhaayadaha leeyihiin sifooyin u gaar ah в дизайне, ah ee, стилистически iyo jikada, laakiin waa badan ee caadiga ah warsa u dhaxeeya. Tixgeli aragtida так хорошо подходит kooxda martida kuwaas oo fursad u helay в своем творчестве xarumaha kala duwan Maison Dellos.

Махаядда гости «фусто» сюсай ноцё кала дуван оо суксуунта дугсига си фиикан у фадхиистан шида кадада ганачига ийо дияафадаха. Waxaa jira fikrado qaar ka mid ah oo muujinaya in makhaayad waa xoogaa ka hooseeya heerka lacagta, laakiin vaca ay u muuqataa ilaa xad macquul ах.Су бандхигай халкан ваа джикада, райига посетителей, дхадхан фйикан йо тайо ванаагсан. Халкан воска аад ку рааксайсан караан чунтада си дхаб ах вкусный Рууш. махаяд Инта бадан ваа ку тахасусай суксуунта хилибка. Sidoo kale у Fiirso Meesha bilyaar fiican, halkaas oo ад ка ciyaari kartaa laga bilaabo raaxada ee xisbiga. В 2010 году дизайн ее ресторана в Уу является постельным бельем, оо хаатан воскаа лагу дхисай каабка эклектизм касрига ах. В этом ogow тег meelaha qiimaha badbadiyay yar. «Caqli Suuradwacnaantu пафоса» — си сифаха каар ка мид ах кохда мартида ай ай.

«Апельсин 3» — maqaayad cunnada Scandinavian. Waxay ku taallaa bartamaha magaalada, на Тверском бульваре. Jaantuska 3 matala qaybaha mashruuca qumman гастрономические: -dhamaadka sare cunnada, khamri raagay oo aad u wanaagsan oo jawi u gaar ah. Martidu meelaha asalka calaamadeeyay, cuntada oo aad u adeegtaan suxuunta iyo sidoo kale isku dhafan ah oo aan caadi ahayn of dhadhan. Waayo, inta badan kooxda martida aragti ah ee aasaaska ah xarrago leh, восковой гарад пафос. Ogsoonow в kuugga waa run xirfadeed ee ay duurka iyo abaal xiddiga Michelinguiden.кала дуван ее ма аха гаар ахан баллааран, лаакиин фарксия йо богаадин у дхадхан фиикан оо сиисо лех в инта бадан халкан ку самайнайно, иядоо циимаха тег доур высоковат.

махаяд «Чинук» воскаа вакиил чуннада славянский бари, дхаканка Юкренияан ийо Рууш, сидоо кале воскаа джира суксуунта ка Европа. Алаабта ан каади ахайн, воскаа лагу магакаабай бейада гурига душииса. Посетители, idinkoo xukumaya by dib u eegista ah, waa sida a-zoo mini, rakibay ka danbeeya galaaska. Halkan qof qaranka la ogan karo aad u cad.Еда yihiin восхитительна, adeegga ay u noqon fiican, taliya jawi degan, laakiin vacaas oo dhan ma aha raqiis ah.

На махаяде «Кафе Пушкин» диб у интода бадан ванаагсан. Dadka meeshan booqday, jeelahay jawiga из издевательства Imperial, waa halkan jooga — warsaa la dallacsiiyey от ее gudaha ku habboon. wakhtigaas fog iyo wareejiyo hab hadalka mudalabyada ah, markay tixraacayaan martida, vacay isticmaalaan erayada sida «mudane» iyo «ma’am». в ай адиг ванаагсан, шакалаха эдеб, кимаха вакти иску мид аад у саррейя (билька целчелис ахан гаари караа 5000).Си кастаба ха ахатее, халкан воск ка raqiisan ад ка хели карто. В меню suxuunta qaar ka mid ah oo gaar ah, laakiin guud ahaan cuntada waa delicious oo kala duwan. Халкан воска ад ка насато кара hawlaha ее jawi xasilloon оо набад ах, dhagaysiga muusigga классическая.

В «Манон» букашо мэло калаамади воск фиикан су джиидата бадан: халкан ваа махайад аад хаббоонаанта иску даро, баарарка димукраади ах оо лагу кавейо. Sidaa darteed, jawiga aan qabyo ahayn, oo lacag la’aan ah, oo aad this jeclaan.Halkaa marka ay marayso aad si guul leh ku raaxaysan karaan cunnada Faransiis wanaagsan, kooxda qoob ka cayaarka iyo iska baashaasho, sigaarka кальян ах. Обзоры sheegeen в meeshan weli dheeraad ah si ay guriga xilli firaaqaha badan casho xasilloon. makhaayad Muuqday xiddigaha инта бадан поп.

Booqashada ах «Фаренгейт», дадку воскей йираахдаан коктейли хал абуур лех вкусно, суксуунта оо ан каади ахайн, ка мааддуинка фудуд дхигай. бармены набор jawi qaadnaa iyo mudalabyada waa edeb.Waxay ku taalaa meel u dhow maqaaxida «Турандот», таасоо исла хирка саре. Мартиду хадлаан «Фаренгейт» сида меэль Хавада, иску дарка калаад хусуус алаабта ийо су бандхигидда асалка ах ее суксуунта. Waa in la ogaadaa in oo isku xigta ka mid ah dhismayaasha ku yaal dhinaca Тверский бульвар MHATa yihiin «Pihto», «Orange 3» iyo «Diva rag & dumar».

hay’adda xaaladda «Casta Diva» ekaan gurigii boqorka, laakiin waa воск гарад пафос ан loo baahnayn. makhaayad qurxiyey waa mid aad u fiican oo qaali ah, gudaha iyo suxuunta dhowba в меню vacaa lagu gartaa ay xarrago.Халкан картаа в аад гуул симан си ай угу дабаал фасакса, шукаанси, йо си уу у кабто ширарка ганачи, сидоо кале меэль ку хабун дабаал гаарка ло лееяхай. Kooxda martida ах Сида бадан аяа ла ogaadaa makhaayad uu leeyahay jawi wacan a, mudalabyada si qurux badan ku labisan, shaqaalaha qadarin iyo waxtar. waa in aan ku daro in cuntada ay halkan sida caadiga ah Talyaani, vacaa u adeegay in hab asalka ah, saxanka aad u qurux badan in caleemo keliya maahee dareenkaa u wacan ka booqashada.

Кафе «Му-Му» сеть ваа ка мачадьяда кале ее е циимаха миисааниядда Андрея Деллоса, воскаа ла абуурай оо ку салайсан фикирка ах раашин бадан оо ла авуди каро оо кала дуван.kala duwan oo ka mid ah suxuunta lagu soo bandhigay в меню ah, iyo cuntada laga helay ku dhowaad guriga, si воск вальба ваа воск дхадхан fiican iyo nafaqo leh, ka sokow ku Tolosnaada. Qanacsanayn посетителей badan hay’ad sababa raasamaal ah tiro badan oo ah dadka soo booqda.

«Турандот» махааяд

Деллос каадатаа дарьелка макаядо оо дхан, лаакиин велли воскей леедахай хаяваан рабааяд ах — ваа «Турандот» таас оо ресторатор айа маал ликс сано оо халу уйдама ахадан оо.Waa meel caan ah oo cayn kasta oo dabaal, ka sokow jawiga iyo xaaladda halkan ahaaday, габи ahaanba leeyihiin в ay sidaa sameeyaan. Sida laga soo xigtay kooxda martida ах, «Турандот» siinaysaa aragtida ах ее maqaayad cajiib ах horyalka la galidoonaan naqshadda захватывает дух. Gudaha wuxuu ka kooban yahay в стиле барокко ах, iyo воск вальба оо у muuqataa runtii raaxo leh. Waa in la ogaadaa в qiimaha cuntada iyo cabitaanka oo sidoo kale waa на «raaxo» qiimaha, laakiin way u qalantaa. меню кала дуван, каас оо биксия, ка мид ах саксамада кале, куннада японская иё китайская, ку харирайсан набад иё адиг хирка угу сарийя — куван оо дхан калаамади мартида ку кааначан.Сида лага су xigtay martida, marka aad makhaayad this, vacaad ka heli dareen ах в ад ку суган тахай madaxtooyada ee qarnigii XIX ах.

Business dibadda

Restaurateur ayaa aan ku xaddidnayn Russia, iyo hawlaha ay u degay meel ka durugsan soohdimaha dalka. Waxa uu furay oo uu Betony makhaayad u gaar ah ee New York ka dibna Paris Café Pouchkine. Андрей Деллоса сидоо дибадда хелай, йо хай’адаха ай йихиин в байхида вейн. Куугга Брайс Шуман, tusaale ahaan, ayaa loo magacaabay ugu fiican 2015, taas oo uu ku helay a star Michelinguiden.В «Махаяд Нью-Йорк Таймс» аяа ло дхигай саддекс хиддигуд. Коршаха для ресторатора в лондонском «Пушкин» на Беркли-стрит. Waxa uu sidoo kale qorshaynaysa в Самайстаан шабакад iyo Bariga Dhexe. Около 4500 qof oo ku nool gobolka shirkadda ku qoran, taas oo la aasaasay Андрея Деллоса. Савиртаа воскаа уу ина тусинаяа ресторатор гуул, кувас оо вели ваа аамин в уу шако угу джечешай.

gunaanad

Андрей Деллос — qofka aad isu и талантливый, любитель бегать ah oo cunto iyo xirfadeed.Uu adkeysiga, geesinimo iyo hal-abuurka ay daruuri u bogi. Мунаасабадан аяа, каас оо исага ку дхачай он марки уу йимид во Франции, уу каддар беделай, касбая ияда у ахан умууруху сиида ан хадда аркайно: художник ах айа нокдай ресторатор ах. Махаядаха Андрей Деллоса — abuurka ах oo cunnada у wanaagsan в вада ноолааншаха ла quruxda gudaha ах. Wuxuu noqday ganacsadaha ugu horeysay ee Russian oo la gudoonsiiyay «Michelinguiden».

История | Ресторан «Турандот» | Ресторан «Турандот»

Из дворца в ресторан

Загадочные исторические тропы соединяют тени придворной культуры с творческим пространством современного ресторана.Высокая кухня зародилась во времена королевских дворов, когда власть утверждалась посредством великолепных представлений. Королевский ужин в Версале был церемонией, на которой мог присутствовать любой хорошо одетый мужчина, но только в качестве зрителя.

К так называемому «открытому столу» в усадьбе мог быть допущен любой дворянин, даже если он был едва знаком хозяину. Роскошный интерьер номеров, роскошная сервировка стола, элегантный вкус и разнообразие кухни, последние кулинарные новинки, виртуозность игры оркестра во время обеда, изысканные манеры и костюмы дворецких — всем этим аспектам приема пищи уделялось большое внимание.

В средние века слово «ресторан» использовалось для обозначения лечебного бульона. Его готовили для знати из каплуна на горячей ванне с добавлением золотых монет, бриллиантов, рубинов, изумрудов, яшмы и других добрых и чудесных драгоценных камней.

Во Франции слово «ресторан» первоначально обозначало крепкий восстанавливающий бульон; в средние века, когда медицина была неотделима от алхимии и магии, ее варили с добавлением золота, алмазов, рубинов и других драгоценных камней, которые, как считалось, обладали магическими свойствами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.