На протяжении многих веков используется людьми медная посуда. Свойства, недостатки, и как ухаживать за кастрюлями и сковородками, выполненными из меди, — все это известно с давних пор, но для тех кто не знает, пригодиться эта статья.
Одним из самых главных полезных свойств медной посуды следует назвать ее антибактериальное действие. Медь способна бороться с целым рядом грибков и бактерий, не допуская их попадания в пищу. В старину в медных емкостях хранили воду с целью ее обеззараживания. Американские ученые экспериментальным путем доказали, что медь успешно справляется со штаммами сальмонеллы, а также кишечной палочки. Пища, которая готовится в медной посуде, обеззараживается, предотвращая появление заболеваний желудочно-кишечного тракта. Недаром издавна медь применялась в народной медицине для лечения многих заболеваний: при интоксикации организма, судорогах, язвах, геморрое и т. д.
Медные чайные ложки не только украшают застолье, но и оказывают благотворное влияние на здоровье. Также медь обладает противовоспалительными свойствами. Приложение медного предмета к больному месту — древняя лечебная процедура. Металл снимает боль, активизирует обменные процессы, облегчает симптомы многих заболеваний. Лечебными свойствами обладают следующие марки меди: М1, МВ, МГ, МОО и МОБ.
При правильном уходе медная посуда служит много лет. Изделия из этого металла моются вручную, без применения средств на основе хлора и абразивных приспособлений. Для ухода за медью также стоит использовать солевой раствор. Для чистки и полировки медных изделий можно применять и домашние средства: керосин, нашатырный спирт, уксус, мел и т. д. Важно после чистки тщательно вытирать всю поверхность насухо.
Найти специализированный магазин медной посуды в России практически невозможно. Вопрос, где купить медную посуду, волнует многих хозяек, которые наслышаны о ее великолепных практических и эстетических свойствах. На нашем сайте продаётся Медная посуда напрямую от производителя,что делает цену доступной.
Приобрести тут.: Кликай!
Сегодня медная посуда с триумфом возвращается на отечественные кухни. Процесс этот протекает медленно в силу высокой стоимости медных кастрюль, ковшей из меди и прочей медной утвари. Казалось бы, что за странность: ведь куда проще избавиться от медной посуды и пользоваться исключительно современными предметами кухонной утвари. Прежде всего, медная посуда красива. От соблазна купить медную посуду устоять сложно — она покоряет с первого взгляда. Когда же потенциальные покупатели узнают о превосходных качествах посуды и, как следствие, пищи, в ней приготовленной, они становятся ее поклонниками на долгие годы — как и профессиональные повара. Не только престижные рестораны ценят посуду из меди.
При хранении свежих ( сырых) продуктов в медной посуде происходит потеря витаминов и окисление полиненасыщенных жирных кислот, что может способствовать возникновению онкозаболеваний. Вред посуды особенно серьезен, если она находится во влажной среде. Повышенная влажность вызывает окисление меди, это проявляется в виде зеленого налета, который если взаимодействует с пищевыми кислотами во время нагревания, то вырабатываются особо вредные для организма вещества.
Чтобы избежать этого, надо следить за посудой и вовремя чистить поверхность! Поэтому при появлении на посуде такого налета необходимо его тщательно удалить, протерев поверхность поваренной солью, смоченной в уксусе. Есть ещё способ, мы им часто пользуемся: взять дольку лимона, обмокнуть в мелкую соль и натереть лимоном посуду, затем смыть теплой водой, хорошо потерев тряпочкой. Не рекомендуется мыть медную посуду в посудомоечной машине, т.к. используемые там сильные моющие средства могут повредить её. По этой-же причине не стоит использовать ср-ва содержащие отбеливатель.
Медная посуда, соприкасаясь с продуктами, обладающими повышенной кислотностью, взаимодействует отрицательно. Для того чтобы предотвратить окисление и сделать приготовление пищи безопасным, изнутри медную емкость покрывают обычно специальными сплавами олова, железа или никеля. Когда такое покрытие протирается — посуду следует менять. Поэтому практичнее посуда без покрытия, но надо задумываться что можно в ней готовить, а что нет.
При приготовлении пищи в медной посуде лучше всего пользоваться деревянной лопаточкой, чтобы не поцарапать внутреннюю поверхность.
Для изготовления нашей продукции используется исключительно медь марки М1 (99,9%). Медь остается таким же популярным металлом для изготовления профессиональной посуды, как и тысячелетия назад. Роскошный цвет начищенной медной посуды способен украсить любую кухню.
Чтобы сделать свою кухню богаче и красивее, достаточно поместить в нее соответствующую медную посуду. Роскошный блеск, дорогой цвет, идеальное распределение тепла при приготовлении блюд – и ваша кулинарная жизнь обретет новый смысл.
Издревле на Руси посуда из меди передавалась из поколения в поколение и со временем она становилась только прекрасней. Присутствие среди кухонной утвари хозяйки дома медных кастрюль, тазов и ковшиков является ярким доказательством состоятельности семьи, где чтут и уважают традиции. Может быть, этот факт станет для Вас решающим, когда Вы встанете перед выбором, какую посуду покупать – стальную, тефлоновую или медную!
Чем вредна медная посуда — Рамблер/женский
Медная посуда считалась и считается элементом роскоши и признаком высокого качества жизни. В Писании сказано, что священные воды для таинств и обрядов преподносят в медных сосудах, и в этом случае она становится подобной अमृत, амрите, нектару бессмертия.
Современные исследования нашли и научное подтверждение столь высокой оценки свойств и способностей медной посуды. В частности, многолетние исследования Федерального Агентства по Охране окружающей среды США, результаты которых были опубликованы в 2008 году, доказали бактерицидный статус меди и ряда ее сплавов, в которых содержание этого металла было достаточно высоким. Наиболее выраженным бактерицидным свойством медные поверхности обладают в отношении метициллин-устойчивого штамма золотистого стафилококка, известного медицине как супермикроб MRSA, а также кишечной палочки и сальмонеллы.
В 2009 году результаты исследований были дополнены выводами о том, что медь и ее сплавы эффективно инактивируют опасный вирус A/h2N1 — возбудитель «свиного» гриппа. Но такая активность меди и, соответственно, посуды из меди и ее сплавов, имеет не только положительную, но и отрицательную сторону.
Так, активная окислительная способность ведет к тому, что поверхность медной посуды разрушает ряд полезных витаминов, в частности, С. А также окисляет ПНЖК (особенно при хранении продуктов в медной посуде). Недостаток ПНЖК, в свою очередь, приводит к тяжелым системным, иммунным заболеваниям и является одной из доказанных причин возникновения онкологических болезней. Особенно опасна влажная медная посуда. Образование зеленоватого налета (патины) и последующее нагревание такой патинированной посуды приводит к тому, что вредные вещества переходят в организм человека, оказывая там разрушительное действие на органы и ткани, приводя к патологиям. Так, цирроз печени, который долгое время связывали с разрушительным влиянием на печень алкоголя, также оказался провоцируемым медью и ее соединениями. Исследования, проводимые китайскими учеными под руководством Чен Юнши, результаты которых были опубликованы в 1990 году, доказали, что причиной цирроза стало высокое содержание меди в организме страдающих алкоголизмом людей. Дело в том, что при злоупотреблении спиртным организм начинает усиленно усваивать медь. И наличие медной и из сплавов меди посуды в доме существенно ускоряют процесс разрушения печени. Ученые также отметили, что с уменьшением доли медной посуды в общем пользовании домохозяйств, количество пациентов с диагнозом «цирроз печени» существенно сократилось.
Ю. Скороходов, автор статьи «Огонь, вода и медные трубы…» пишет: «Необходимо отметить, что сам по себе этот металл не является каким-то исчадием ада. Более того, в умеренных дозах он жизненно важен для организма. И для здорового взрослого человека даже повышенное поступление меди в организм обычно не имеет негативных последствий, так как ее усвояемость ограничена. Проблема для хронических алкоголиков заключается в том, что особенности физиологии их организма меняются очень существенно — он начинает усиленно усваивать медь. Если поступление меди в организм находится в пределах нормы, то особой беды в этом нет.
Но когда „сильно употребляющий“ переходит на некачественные напитки „подпольного“ производства, то каналы поступления меди в организм расширяются». Также в рамках доказательной базы были приведены результаты исследований профессора Гарвихта (Швейцария), сделанные им еще в 1911 году. Объясняя массовое поражение циррозом печени алкоголиков и то, что именно цирроз становился основной причиной смерти в этой группе исследуемых, он писал: «При брожении попутно со спиртом всегда образуется определенное количество уксусной кислоты, которая в процессе дистилляции растворяет часть меди из обычно используемых для охлаждения медных труб». Уже к середине 20 века в развитых странах на заводах, выпускающих спиртные напитки, трубы охлаждения, ранее изготавливаемые из меди и латуни, были заменены на новые, из нержавеющей стали.
В исследованиях для ВОЗ немецких ученых и педиатров о причинах высокой смертности индийских младенцев, также нашли «медный след». Так, данные, опубликованные в 1986 году Всемирной организацией здравоохранения свидетельствуют, что циррозом печени страдали дети, находящиеся на искусственном вскармливании. Исследования показали, что родители готовили для них смесь в традиционной для Индии медной посуде. При отказе от нее заболеваемость и смертность младенцев от цирроза печени стала стремительно сокращаться.Еще ученые древности отмечали, что при всех лечебных свойствах меди, она является сильнейшим ядом и рекомендовали относиться к этому металлу с осторожностью, не допуская симптомов «медной лихорадки». Очевидно, и сегодня их предупреждения и советы, а также данные и выводы современных исследований актуальны и должны быть учтены ценителями медной посуды.
Медная посуда — чем может быть вредна?
Медной утварью пользовались с давних времён. Она всегда являлась индикатором роскоши и богатства семьи. Готовили в такой посуде исключительно по праздникам и самые изысканные блюда. Многие повара в местах общественного питания любят её за определённые термические качества. По мнению медиков, существуют определённые химические реакции металла, которые неприемлемы для приготовления пищи. Так ли это?
Свойства метала и положительные качества
Медную посуду любят за эстетичный вид, готовить в ней одно удовольствие. Такая утварь может служить предметом интерьера и украшать кухню. Часто это семейная реликвия, хранящаяся в доме годами. Но помимо эстетики, медная посуда имеет положительные свойства, которые не только не вредят организму, но и способствуют улучшению, а свойства металла высоко ценятся у известных шеф-поваров.
Сейчас медная посуда покрывается специальным защитным покрытием. Бывает и такое, что медная посуда используется вообще без защитного покрытия, например, при приготовлении яичных блюд. Яйца при контакте с медью густеют значительно лучше, поэтому яичные десерты и крема готовятся только в медной посуде без покрытия.
- Сплав при нагревании равномерно распределяет тепло, поэтому еда имеет одинаковую степень приготовления независимо от месторасположения на нагревающейся поверхности.
- Также из-за достаточно высокой теплопроводности метала можно готовить на минимальном огне, соответственно скорость приготовления очень высокая.
- Считается, что изделия из меди могут убивать бактерии, что также важно для здорового питания.
- Как известно, медь – незаменимый элемент в организме.
Отрицательные свойства
Несмотря на множество положительных качеств медной посуды, она часто считается запретной при готовке и хранении блюд. Так какой вред наносит сплав на организм человека и как он влияет на свойства продукта?
- При попадании влаги на, например, кастрюлю, образуется вредный налёт, который вызывает окисление. Чаще всего окисляются жирные полиненасыщенные кислоты. Когда жирные кислоты окисляются, образуются свободные радикалы, которые отрицательно влияют на организм. Готовить в этой кастрюле уже нельзя.
- Продукты, находящиеся в данной посуде, легко теряют полезные свойства и остаются без витаминов.
- Медь разрушает аскорбиновую кислоту! Аскорбиновая кислота содержится в овощах и фруктах, поэтому хранение строго запрещено, иначе от еды никакой пользы не будет.
- Очень частые случаи отравления при использовании медных изделий. Печень также подвержена неблагоприятным воздействиям токсичных веществ.
- Посуда из меди считается одной из самых дорогих в мире, так как сам металл стоит очень недёшево, соответственно выплавка изделия из него с защитным покрытием будет также стоить очень и очень дорого.
- Медь не является прочным металлом, из-за чувствительности сплава к факторам среды. Из-за этого на сковороде, кастрюле, тазике быстро появляются царапины, вмятины, поэтому кухонная утварь нуждается в бережном отношении.
Врачи также не могут выявить, медная посуда является хорошим приобретением, или в этой посуде категорически нельзя готовить. Ведь, с одной стороны, она убивает бактерии. А с другой стороны, разрушает полезные элементы и образует токсичные вещества.
По поводу влияния отрицательное воздействие было не выявлено. Конечно, заменить медь другим металлом невозможно, так как определённой температуры, определённой степень прожарки можно добиться только при готовке на медном изделии.
Особенности хранения и использования
Если в доме есть такая кухонная утварь, то нужен тщательный уход. Сейчас такую посуду покрывают защитным составом, чтобы было меньше вреда на организм. Например, сковороду могут покрыть сталью или никелем – это наиболее безопасные покрытия, при которых вред минимален. Вариант подешевле – олово, но при таком покрытии можно только варить. Для того, чтобы изделие служило как можно больше и не приносило вреда, стоит обратить внимание на чеканные изделия или кованные.
Такие изделия нужно покупать только при возможности личного контакта непосредственно с ним, так как в интернете или из журнала невозможно понять, качественный ли это продукт, а при личном осмотре посудины можно определить тяжесть метала, посмотреть защитное покрытие и другие важные факторы. Крышка обязательно должна быть плоская либо вообще отсутствовать, так как в классическом варианте её нет.
Как ухаживать за медными изделиями?
- При готовке не допускать нагревания пустой посуды.
- В сухую утварь кипящую жидкость заливать нельзя, а солить еду нужно только в кипящей жидкости.
- Чтобы предотвратить царапины, смешивать ингредиенты в посуде, размешивать и т.д. нужно только ложкой из дерева. Жёсткие щётки и металлические губки использовать нельзя во избежание царапин.
- Мытьё такого изделия должно быть только ручное.
- Бытовой химией пользоваться нельзя, только специальные чистящие средства или самодельный очиститель.
- Пятна удаляются только натуральными очистителями, например, лимонный сок.
- В прошествии времени наносить полирующий состав.
Вывод
Медь считается дорогостоящим металлом, а медные изделия передавались из поколения в поколение. Медная посуда – отличное интерьерное решение, ведь она добавляет роскоши и подчёркивает изысканный вкус её владельца.
Знаменитые рестораны используют только медную посуду, так как в ней вся еда нагревается значительно быстрее, блюда получаются очень нежные, а сам процесс приготовления можно контролировать в полной мере. Но эта посуда не так проста в использовании, ведь многие химические реакции, проявляющиеся в процессе готовки и хранения, разрушают полезные свойства продукта. А значит такой посудой пользоваться нельзя. Поэтому так важно уметь подобрать правильное напыление, которое не будет вредить организму, а сделать это сможет не каждый. Уход требуется очень тщательный, часто затратный.
Похожие материалы:
Медная посуда считалась и считается элементом роскоши и признаком высокого качества жизни. В Писании сказано, что священные воды для таинств и обрядов преподносят в медных сосудах, и в этом случае она становится подобной अमृत, амрите, нектару бессмертия.
Современные исследования нашли и научное подтверждение столь высокой оценки свойств и способностей медной посуды. В частности, многолетние исследования Федерального Агентства по Охране окружающей среды США, результаты которых были опубликованы в 2008 году, доказали бактерицидный статус меди и ряда ее сплавов, в которых содержание этого металла было достаточно высоким.
Наиболее выраженным бактерицидным свойством медные поверхности обладают в отношении метициллин-устойчивого штамма золотистого стафилококка, известного медицине как супермикроб MRSA, а также кишечной палочки и сальмонеллы.
В 2009 году результаты исследований были дополнены выводами о том, что медь и ее сплавы эффективно инактивируют опасный вирус A/h2N1 — возбудитель «свиного» гриппа. Но такая активность меди и, соответственно, посуды из меди и ее сплавов, имеет не только положительную, но и отрицательную сторону.
Так, активная окислительная способность ведет к тому, что поверхность медной посуды разрушает ряд полезных витаминов, в частности, С. А также окисляет ПНЖК (особенно при хранении продуктов в медной посуде). Недостаток ПНЖК, в свою очередь, приводит к тяжелым системным, иммунным заболеваниям и является одной из доказанных причин возникновения онкологических болезней. Особенно опасна влажная медная посуда.
Образование зеленоватого налета (патины) и последующее нагревание такой патинированной посуды приводит к тому, что вредные вещества переходят в организм человека, оказывая там разрушительное действие на органы и ткани, приводя к патологиям.
Так, цирроз печени, который долгое время связывали с разрушительным влиянием на печень алкоголя, также оказался провоцируемым медью и ее соединениями. Исследования, проводимые китайскими учеными под руководством Чен Юнши, результаты которых были опубликованы в 1990 году, доказали, что причиной цирроза стало высокое содержание меди в организме страдающих алкоголизмом людей. Дело в том, что при злоупотреблении спиртным организм начинает усиленно усваивать медь. И наличие медной и из сплавов меди посуды в доме существенно ускоряют процесс разрушения печени. Ученые также отметили, что с уменьшением доли медной посуды в общем пользовании домохозяйств, количество пациентов с диагнозом «цирроз печени» существенно сократилось.
Ю. Скороходов, автор статьи «Огонь, вода и медные трубы…» пишет:
«Необходимо отметить, что сам по себе этот металл не является каким-то исчадием ада. Более того, в умеренных дозах он жизненно важен для организма. И для здорового взрослого человека даже повышенное поступление меди в организм обычно не имеет негативных последствий, так как ее усвояемость ограничена.
Проблема для хронических алкоголиков заключается в том, что особенности физиологии их организма меняются очень существенно — он начинает усиленно усваивать медь. Если поступление меди в организм находится в пределах нормы, то особой беды в этом нет.
Но когда «сильно употребляющий» переходит на некачественные напитки «подпольного» производства, то каналы поступления меди в организм расширяются».
Также в рамках доказательной базы были приведены результаты исследований профессора Гарвихта (Швейцария), сделанные им еще в 1911 году.
Объясняя массовое поражение циррозом печени алкоголиков и то, что именно цирроз становился основной причиной смерти в этой группе исследуемых, он писал:
«При брожении попутно со спиртом всегда образуется определенное количество уксусной кислоты, которая в процессе дистилляции растворяет часть меди из обычно используемых для охлаждения медных труб».
Уже к середине 20 века в развитых странах на заводах, выпускающих спиртные напитки, трубы охлаждения, ранее изготавливаемые из меди и латуни, были заменены на новые, из нержавеющей стали.
В исследованиях для ВОЗ немецких ученых и педиатров о причинах высокой смертности индийских младенцев, также нашли «медный след». Так, данные, опубликованные в 1986 году Всемирной организацией здравоохранения свидетельствуют, что циррозом печени страдали дети, находящиеся на искусственном вскармливании.Исследования показали, что родители готовили для них смесь в традиционной для Индии медной посуде. При отказе от нее заболеваемость и смертность младенцев от цирроза печени стала стремительно сокращаться.
Еще ученые древности отмечали, что при всех лечебных свойствах меди, она является сильнейшим ядом и рекомендовали относиться к этому металлу с осторожностью, не допуская симптомов «медной лихорадки». Очевидно, и сегодня их предупреждения и советы, а также данные и выводы современных исследований актуальны и должны быть учтены ценителями медной посуды.
Видео дня. 5 вещей, которые надо сделать после укуса клеща
Медная посуда. Польза или вред?
Весомое признание кулинарами медной посуды обусловлено не только ее непревзойденным внешним видом, но и специфическими свойствами метала. Многое профессиональные повара очень ценят медную посуда за равномерность нагрева и скорость приготовления блюд в ней.
Высокая проводимость медью теплоты делает ее незаменимым средством для деликатного приготовления пищи. Это полезное свойство, позволяет готовить блюдо на минимальном огне.
В высокобюджетных ресторанах принято использовать именно медную посуду. Кроме выше описанных качеств, медная посуда обладает значительной теплоемкостью и антибактериальными свойствами.
Однако, несмотря на преимущества медной посуды, существует мнение, что она очень вредна и влияет на качество приготовленной пищи. Настолько это утверждение оправдано, и вредна ли медная посуда на самом деле? Вопрос требует основательного рассмотрения.
Преимущества и недостатки медной посуды
Прежде чем утверждать о вреде медной посуды следует объективно разобраться в ее преимуществах и недостатках.
Среди полезных качеств медной посуды можно выделить следующие:
- Медь очень быстро реагирует на изменение температуры, что позволяет максимально точно контролировать приготовление пищи. По сравнению с другой металлической посудой, медная нагревается быстрее.
- Медная посуда очень быстро остывает, а это более чем важно для качественного приготовления блюд, в особенности, таких как креветки или чеснок. Процесс нагрева таких продуктов следует резко прекращать для того чтобы они сохранили свой вкус и свойства.
- Равномерное нагревание медной посуды еще одно весомое преимущество. Такие блюда, как стейки или котлеты, будут прожариваться , согласно рецептуры, равномерно по всей своей поверхности.
- Красота медной посуды также относится к тем факторам, которые заставляют специалистов выбирать именно ее. Такая посуда способна украсить как домашнюю кухню, так и элегантный дорогой ресторан.
Однако, при всех весомых преимуществах, посуда изготовленная из меди имеет и свои характерные недостатки:
- Медь вступает в химическую реакцию с определенными видами продуктов, в результате чего появляются вещества, которые несут вред человеческому организму. Например, медная посуда может вступать в реакцию с кислыми продуктами. Для предотвращения таких явлений, некоторые производители покрывают посуду не окислительным покрытием.
- Медная посуда считается довольно дорогим типом кухонных приборов. Это обусловлено тем, что на ее изготовление уходит много затрат. Да и сам металл стоит не дешево.
- Медная посуда, очень хрупкая, ее легко поцарапать или деформировать, поэтому она требует серьезного ухода.
Польза и вред медной посуды не раз обсуждалась на профессиональном уровне, но точно сказать о том или о противоположном не может никто. У такой посуды есть как достоинства, так и недостатки, которые можно минимизировать.
Мнения врачей
Мнение медиков по поводу применения на кухне медной посуды расходятся. Медь, как металл, имеет антибактериальные качества, что способствует уничтожению микробов. Недостаток этого метала в организме человека, может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Вместе с тем, врачи настаивают на том, что готовить пищу в медной посуде следует только в том случае, если она покрыта защитным слоем. Иначе, здоровью человека может быть нанесен вред.
Токсические вещества, которые возникают при соединении меди с кислотами, могут вызвать отравление или заболевания печени. То есть готовить кислые продукты в медной посуде без специального покрытия категорически не рекомендуется. Касательно остальных продуктов никаких замечаний нет.
Уход за медной посудой
Для того чтобы минимизировать вредные свойства меди, и наоборот извлечь всю пользу из медной посуды необходимо надлежащим образом за ней ухаживать.
Чем же чистить медную посуду? Медная посуда считается очень долговечной, но она послужит значительно дольше, если с определенной периодичностью принимать следующие меры:
- мыть медную посуду исключительно вручную
- не использовать содержащие хлор очистители
- не заливать кипятком сухую медную посуду
- не бросать посуду без содержания на большом огне
- готовя то или иное блюдо, пользуйтесь деревянной или пластмассовой лопаткой, чтобы не поцарапать посуду
- в качестве очистителя для медной посуды используйте соль или муку
- обрабатывайте время от времени поверхность посуды специальной антиокислительной полиролью
Таким образом, можно смело пользоваться медной посудой, особенно если она специально обработана антиокислителями. Правильное ее использование даст вам возможность наслаждаться всеми достоинствами меди, от красоты до быстрого приготовления блюд.
Самое первое письменное упоминание о меди датировано 2500 – 2200 г. до нашей эры. Это старинный трактат о ее применении в лечении ран и обеззараживании воды. В древности люди прекрасно знали о свойствах меди и использовали ее в лечении ушибов, переломах, головных болях и воспалительных процессах.
У Александра Македонского и его военачальников были медные кубки и чаши, из которых они пили и ели во время походов. Это оберегало от многих эпидемий, мгновенно вспыхивающих в жарком климате, и кишечных расстройств от сырой воды в открытых водоемах, с пьющими там же животными.
В Средние века медная посуда на кухне, была непременным атрибутом хорошей хозяйки. Горящие на солнце, вычищенные сковороды, котлы и чайники обеспечивали уют, придавали тонкий вкус пище и приносили пользу – убивали болезнетворные микробы и грибки, в изобилии распространявшиеся в ту пору. Достаточно вспомнить страшные эпидемии чумы и оспы. В любом хозяйстве – на королевской кухне или бедной хижине, обязательно была утварь из меди. Даже Екатерина Великая, будучи невестой цесаревича, привезла в Россию единственное приданое – медный кувшин для воды.
Как делают медную и латунную посуду?
В промышленных условиях изделия производят с помощью различных технологий: используют метод порошковой металлургии, горячий и холодный прокат, метод литья горячего металла в специальные формы, штамповку из медных листов, волочение проволоки, обработки механическим способом и нанесение покрытия с помощью гальванизации.
Небольшие мастерские повторяют методы, используемые со средневековья. В основном это штамповка или чеканка из медного листа. Для изготовления посуды, медные или латунные листы обрабатывают, отрезая все лишнее, и раскаляют. Затем, постукивая молоточками, придают нужную форму. Готовое изделие выдерживают в кипящем растворе и наносят узор. Хорошие мастера изготавливают настоящие неповторимые произведения искусства. Прекрасным подарком будут турецкие посудные предметы из меди, выполненные вручную. Высокое качество, изящный дизайн и непревзойденная красота будут долгие годы радовать владельца.
Реже делают посуду с помощью литья, из-за высокой себестоимости для необходимой точной формы, или технологией волочения проволоки.
Чем полезна медная посуда?
Посуда из меди – прекрасный выбор при правильном уходе. Ее плюсы:
- Очень красива, подходит к любому кухонному интерьеру. Вносит солнечный блеск и хорошее настроение в любую погоду;
- Обладает серьезными бактерицидными свойствами;
- Приготовленная в такой посуде пища, приобретает особый вкус. Многие помнят бабушкино варенье, томящееся в медных тазиках и лучшее лакомство в мире – душистые пенки. А настоящий, ароматный кофе – можно сварить только в медной турке или джезве;
- Хорошая теплопроводность – быстро и равномерно нагревается, что очень помогает при приготовлении пищи;
- Время варки еды сокращается почти на треть;
- Очень простой уход. Вовремя помыть и периодически чистить;
- Всегда имеется в продаже, можно выбрать на любой вкус.
Посуда из меди отличается своей прочностью и может передаваться как антиквариат в наследство не только детям, но и внукам. Медные предметы Paderno, отличаются лучшими качествами – подходят для газовых, стеклокерамических и электрических плит. Производятся целиком из меди, внутренняя поверхность вручную покрывается оловом. Будут прекрасным приобретением для домашнего употребления и дорогим подарком на памятную дату.
Интересный факт
Ученые доказали, что пептиды меди, воздействуют на вялую кожу, способствуют ее упругости, восстановлению тонуса, а следовательно — омоложению. Поэтому медь присутствует во многих инновационных кремах и средствах для кожи, волос и ногтей.
Медная посуда: чем может быть вредна?
Медь входит в состав нашего организма, она ему необходима и недостаток вызывает различные болезни. Избыток чистой меди легко отфильтровывается и выводится. Но так дело обстоит только с металлом без примесей.
Минусы заключаются в том, что окислы меди или латуни, получаемые при соединении с некоторыми продуктами и металлами – приносят вред. Поэтому нельзя готовить пищу в медных кастрюлях и сковородах без специального покрытия.
На меди легко образуется пленка в слабокислых и кислых средах, поэтому в посуде без покрытия нельзя готовить салаты, подавать фрукты, или долго держать еду.
А также не стоит пить кофе, приготовленный в медной посуде без лужения людям, злоупотребляющим алкоголем. Их нездоровая печень не сможет полноценно выводить все токсичные вещества, что может привести к их переизбытку и отравлению.
Медь или латунь не должна быть влажной, чтобы избежать окисления и появления патины – зеленоватой пленки. Если посудой долго не пользоваться, то она темнеет, покрывается вредным для здоровья налетом. Поэтому перед готовкой ее надо хорошо почистить.
Довольно высокая цена изделий из настоящей кованой меди себя оправдывает. Но, если покупатель никогда не пользовался медной посудой – лучше купить одно изделие, а не весь набор. И оценить все достоинства нового приобретения. Также перед тем как сделать дорогостоящий подарок, стоит узнать мнение будущего хозяина подарка.
Секреты выбора посуды
Прежде чем покупать сковороду или кастрюлю, надо убедиться в ее подлинности.
- Настоящая медная сковорода отличается ощутимым весом, тогда как посуда с медным напылением – намного легче.
- Самым лучшим качеством отличаются кованые или чеканные изделия.
- Утварью, изготовленной в южных и восточных странах, надо пользоваться с осторожностью. Во многих странах не принято подвергать медные изделия лужению, поэтому лучше в ней подавать только холодные продукты или использовать, как деталь интерьера.
- Настоящая медная профессиональная посуда, чаще продается без крышки. Приходится докупать отдельно или использовать подходящие по размеру.
Интересный факт
На Руси с древности знали об очистительных свойствах меди. Недаром большие церковные колокола изготавливали только из меди. Во время народных бедствий и эпидемий было принято звонить в колокола, чтобы очистить воздух и изгнать злых духов. До сих пор в православных церквях покупают маленькие медные колокольчики, в которые звонят дома, после прихода неприятных гостей, ссор или болезни.
Посуда с покрытием
Чистую медную посуду без покрытия, делают только для приготовления неокисляющихся продуктов. В основном это чайники, кувшины, тазы для варенья.
Медные сотейники, сковороды, кастрюли, с внутренней стороны лудят – покрывают тонким слоем стали или никелем, предохраняющим от окисления. Такая поверхность очень прочна, долговечна и переносит высокие температуры. В современной посуде еще делают специальное днище из ферромагнетика.
Медные тарелки и блюда покрывают оловом. Эти материалы хорошо предохраняют посуду от окисления. Олово недолговечно, плохо переносят температурные перепады, но его легко можно нанести заново, причем ручное нанесение более плотное, сохраняет посуду намного дольше, чем гальванизация.
Латунная посуда делается из сплава меди с цинком. Его преимущества – в долговечности. Этот сплав называют «вечным металлом», изделия из него могут служить до пятидесяти лет, не теряя своего первоначального облика. Внутренние поверхности латунной посуды лудят оловом для предохранения от окисления, а внешние, подвергают полировке или обработке никелем.
Современная посуда российского и зарубежного производства изготавливается со специальным покрытием из биметалла, тефлона или керамики.
Особенности хранения и использования посуды
Медную посуду для долгого хранения упаковывают в оберточную бумагу или мягкие салфетки и ставят в сухом месте. Медная и латунная утварь не любит воду, от которой появляется темная пленка, поэтому ее держат подальше от влаги.
Чтобы посуда дольше служила, надо правильно ее использовать:
Луженую оловом, мягким и недолговечным – применять для варки и тушения; для жарки хорошо подходят сковороды, покрытые сталью или никелем, более прочным металлом. Тарелки, блюда и сотейники для холодных некислых продуктов, могут быть чисто медными, без покрытия. Для продуктов, подвергающихся окислению – лучше использовать формы с защитным слоем.
Пустую посуду нельзя ставить на огонь или лить в нее кипяток. При помешивании продуктов применять деревянные лопатки, чтобы не поцарапать дно или стенки. Солить воду рекомендуется после ее закипания.
Медь нельзя мыть в посудомоечных машинах, только вручную. Не желательно использовать средства, содержащие хлор, пользоваться жесткими щетками.
От нагревания или воды посуда темнеет, но легко очищается простыми домашними средствами. После мытья легко протереть долькой лимона с солью или уксусом с содой, можно намазать кетчупом. Через несколько минут ополоснуть под струей воды и насухо вытереть – посуда засияет первозданным блеском.
Сейчас бытуют разные мнения о пользе и вреде меди. Ученые доказали, что в организме человека, находится примерно 100 г меди, а суточная норма составляет около 2 г Превысить эту норму только при применении посуды – невозможно. Большинство специалистов, в том числе медики, склоняются к мысли, что польза заметно перевешивает вред, который возможен только при неправильном уходе.
Медная посуда считалась и считается элементом роскоши и признаком высокого качества жизни. В Писании сказано, что священные воды для таинств и обрядов преподносят в медных сосудах, и в этом случае она становится подобной амрите, нектару бессмертия.
Современные исследования нашли и научное подтверждение столь высокой оценки свойств и способностей медной посуды. В частности, многолетние исследования Федерального Агентства по Охране окружающей среды США, результаты которых были опубликованы в 2008 году, доказали бактерицидный статус меди и ряда ее сплавов, в которых содержание этого металла было достаточно высоким.
Наиболее выраженным бактерицидным свойством медные поверхности обладают в отношении метициллин-устойчивого штамма золотистого стафилококка, известного медицине как супермикроб MRSA, а также кишечной палочки и сальмонеллы.
В 2009 году результаты исследований были дополнены выводами о том, что медь и ее сплавы эффективно инактивируют опасный вирус A/h2N1 — возбудитель «свиного» гриппа. Но такая активность меди и, соответственно, посуды из меди и ее сплавов, имеет не только положительную, но и отрицательную сторону.
Так, активная окислительная способность ведет к тому, что поверхность медной посуды разрушает ряд полезных витаминов, в частности, С. А также окисляет ПНЖК (особенно при хранении продуктов в медной посуде). Недостаток ПНЖК, в свою очередь, приводит к тяжелым системным, иммунным заболеваниям и является одной из доказанных причин возникновения онкологических болезней. Особенно опасна влажная медная посуда.
Образование зеленоватого налета (патины) и последующее нагревание такой патинированной посуды приводит к тому, что вредные вещества переходят в организм человека, оказывая там разрушительное действие на органы и ткани, приводя к патологиям.
Так, цирроз печени, который долгое время связывали с разрушительным влиянием на печень алкоголя, также оказался провоцируемым медью и ее соединениями. Исследования, проводимые китайскими учеными под руководством Чен Юнши, результаты которых были опубликованы в 1990 году, доказали, что причиной цирроза стало высокое содержание меди в организме страдающих алкоголизмом людей. Дело в том, что при злоупотреблении спиртным организм начинает усиленно усваивать медь. И наличие медной и из сплавов меди посуды в доме существенно ускоряют процесс разрушения печени. Ученые также отметили, что с уменьшением доли медной посуды в общем пользовании домохозяйств, количество пациентов с диагнозом «цирроз печени» существенно сократилось.
Ю. Скороходов, автор статьи «Огонь, вода и медные трубы…» пишет:
«Необходимо отметить, что сам по себе этот металл не является каким-то исчадием ада. Более того, в умеренных дозах он жизненно важен для организма. И для здорового взрослого человека даже повышенное поступление меди в организм обычно не имеет негативных последствий, так как ее усвояемость ограничена.
Проблема для хронических алкоголиков заключается в том, что особенности физиологии их организма меняются очень существенно — он начинает усиленно усваивать медь. Если поступление меди в организм находится в пределах нормы, то особой беды в этом нет.
Но когда «сильно употребляющий» переходит на некачественные напитки «подпольного» производства, то каналы поступления меди в организм расширяются».
Также в рамках доказательной базы были приведены результаты исследований профессора Гарвихта (Швейцария), сделанные им еще в 1911 году.
Объясняя массовое поражение циррозом печени алкоголиков и то, что именно цирроз становился основной причиной смерти в этой группе исследуемых, он писал:
«При брожении попутно со спиртом всегда образуется определенное количество уксусной кислоты, которая в процессе дистилляции растворяет часть меди из обычно используемых для охлаждения медных труб».
Уже к середине 20 века в развитых странах на заводах, выпускающих спиртные напитки, трубы охлаждения, ранее изготавливаемые из меди и латуни, были заменены на новые, из нержавеющей стали.
В исследованиях для ВОЗ немецких ученых и педиатров о причинах высокой смертности индийских младенцев, также нашли «медный след». Так, данные, опубликованные в 1986 году Всемирной организацией здравоохранения свидетельствуют, что циррозом печени страдали дети, находящиеся на искусственном вскармливании.
Исследования показали, что родители готовили для них смесь в традиционной для Индии медной посуде.
При отказе от нее заболеваемость и смертность младенцев от цирроза печени стала стремительно сокращаться.
Еще ученые древности отмечали, что при всех лечебных свойствах меди, она является сильнейшим ядом и рекомендовали относиться к этому металлу с осторожностью, не допуская симптомов «медной лихорадки». Очевидно, и сегодня их предупреждения и советы, а также данные и выводы современных исследований актуальны и должны быть учтены ценителями медной посуды.
Как вы, наверное, уже знаете, у меня есть широкий выбор посуды, которую я использую для приготовления всех этих прекрасных блюд, которыми я постоянно делюсь здесь с вами.
Я уже купил и осмотрел медные кастрюли и, довольный их производительностью, решил расширить свою коллекцию медной посуды.
Хотя медная кухонная посуда очень дорогая и очень сложная в обслуживании (я сообщу вам об этом в следующем тексте), я, как и многие профессионалы во всем мире, считаю, что она стоит затраченных усилий и денег.
По этой причине я решил попытаться найти лучшую медную посуду для вас и моего дома — так что продолжайте читать!
Все, что вам нужно знать о медной посуде
Я всегда восхищался медной посудой из-за ее высокой теплопередачи и хорошей адаптации к быстрым изменениям температуры. Именно поэтому медная посуда так популярна как среди профессионалов, так и среди домашних поваров, таких как я.
Еще одной особенностью, которая наверняка привлечет ваше внимание, является блестящий коричневатый вид, который делает кусочки медной посуды одновременно стильными и традиционными.Помимо того, что вы очень полезны, вы также можете показать его на своей кухне, так как это обязательно украсит его. Вы заинтригованы сейчас?
Увы! Как я уже упоминал, несмотря на то, что медная кухонная посуда красива, этого может быть недостаточно, чтобы убедить вас приобрести ее, потому что она имеет один существенный недостаток.
А именно, этот тип посуды требует много утомительного ухода, чтобы он выглядел мерцающим и избежал коррозии. Если вы такая занятая женщина, как я, вам будет трудно найти достаточно свободного времени для полировки посуды.
Другим возможным недостатком медной посуды является довольно высокая цена, которая может удержать многих, особенно людей с ограниченным бюджетом, от покупки посуды такого типа. Лучшая посуда из нержавеющей стали стоит дешевле, чем медная, и поэтому многие люди просто соглашаются на этот вариант.
С другой стороны, медная кухонная посуда также имеет много преимуществ. Я уже упоминал, что он быстро передает тепло, и если вы измените уровень нагрева, эта посуда быстро отреагирует, адаптируется к изменениям и не будет горячих точек, которые могут привести к неравномерному приготовлению пищи.Таким образом, вы будете легче контролировать температуру и не будете сжигать свои кулинарные изыски.
У меня есть полезный совет, который я услышал от моего старого друга, который, как оказалось, является профессиональным поваром, избегайте приготовления слишком кислых и щелочных ингредиентов, так как медь будет реагировать с этими веществами, и ваша посуда может в конечном итоге повредиться.
Поскольку медь является таким реакционноспособным элементом, вам также следует избегать оставлять в ней пищу на долгое время, а вымыть ее сразу после использования, убедившись, что она полностью высохла, прежде чем хранить ее.Каждая капля воды может привести к обесцвечиванию, и ваша медная кухонная посуда выглядит неуверенной.
У вас также есть возможность выбрать посуду, которая изготовлена не из чистой меди, а с медными сердечниками.
При выборе этого решения вы можете выбрать один из двух вариантов:
медная посуда, покрытая оболочкой
Если вы используете кухонную посуду с медным сердечником, вы сохраните преимущество от посуды, которая чрезвычайно чувствительна к теплу и нагревается очень быстро.Термин «плакированный связанный» означает, что медный сердечник расположен между слоями, изготовленными из двух разных металлов. Таким образом, эта посуда имеет более твердую, более упругую и, что наиболее важно, более легкую в уходе поверхность.
По сути, вы наслаждаетесь всеми преимуществами меди без необходимости каждый день ее полировать, разве это не мило? Могу поспорить, что вы сказали да, но читайте дальше, есть еще один вариант.
Трехслойная посуда с медным сердечником
Чаще всего трехслойная кухонная посуда имеет медную наружную поверхность, внутреннюю поверхность из нержавеющей стали и алюминиевый сердечник и очень прочна.Благодаря алюминию он равномерно распределяет тепло, в то время как медь позволяет ему довольно быстро нагреваться. Внутренняя поверхность из нержавеющей стали позволяет готовить практически любые ингредиенты, не опасаясь, что вы повредите поверхность.
Польза для здоровья приготовления с медной посудой
Это может помочь вам похудеть
Когда вы едите или пьете пищу или жидкости, наполненные медью, вы ускоряете процесс разрушения жировых клеток в вашем теле и, таким образом, выводите жир из организма.Это не чудо, но медь способствует здоровому весу.
Это хорошо для вашей пищеварительной системы
Медь может помочь вам бороться с запорами. По сути, медь помогает детоксикации желудка, снижает кислотность и предотвращает образование вредных отходов в вашем организме.
Обладает антибактериальными свойствами.
Микроорганизмы, присутствующие в посуде, представляют собой удовольствие для вас и здоровья вашей семьи, особенно когда вы оставляете в ней еду в течение некоторого времени.С другой стороны, медь обладает природными антибактериальными свойствами, поэтому вредные микроорганизмы не могут долго выживать в медной посуде. Медь препятствует росту опасных бактерий, которые могут нанести серьезный вред нашему здоровью, таких как Salmonella или Escherichia Coli .
Как правило, ваше тело нуждается в меди; это важный минерал, который помогает вам оставаться здоровым. Это не производится нашими телами, но мы определенно нуждаемся в этом.
Дополнительный совет: как почистить медную посуду изнутри
Хотя я уже упоминал о важности полировки внешней части медной посуды, чтобы сохранить ее блестящий внешний вид, я должен добавить, что также важно ухаживать и за интерьером, особенно когда он не выровнен.
Для достижения наилучших результатов сделайте смесь уксуса и соли или натрите внутри половиной лимона и щедро посыпьте сверху солью. Оставьте на десять минут, а затем тщательно промойте.
Конечно, хорошо высушите.
Избегайте использования посудомоечной машины, так как это может сократить срок службы ваших медных элементов. Кроме того, не используйте моющие средства, которые содержат отбеливатель из-за его коррозионных свойств
См. Также: Gotham Steel Pan Отзывы
На что обратить внимание при покупке лучшей медной посуды?
- Блестящая отделка — это не просто вопрос внешнего вида, но темный, потертый внешний вид также может свидетельствовать о плохом качестве.Экстерьер должен выглядеть роскошно, так как обычно подразумевает много работы и обдумывания при производстве посуды, что является гарантией высокого качества и долговечности, что приводит нас ко второй характеристике, заслуживающей внимания, поэтому читайте дальше.
- Долговечность — конечно, вы не можете просто узнать, посмотрев на посуду, сможет ли она служить вам долгие годы. Но благодаря Интернету вы можете получить информацию, прочитав проверенные отзывы и купив такие руководства, как этот.
- Совместимость с вашими кухонными приборами. Вы можете купить самую привлекательную и высококачественную кухонную посуду, но если вы не можете использовать ее с индукционной плитой или в духовке, она не будет служить цели.
- Количество получаемых вами элементов по заданной цене и их размер.
- А… Цена.
Кроме того, если вы не уделяете много внимания уходу за своей посудой, убедитесь, что поверхность устойчива к царапинам и пригодна для мытья в посудомоечной машине.
Хотя некоторые вещи могут показаться банальными для одних, для других они могут нарушить договоренности.
Смотрите также:
Руководство по успешной кулинарии в медной посуде
Подготовьте все, что вам нужно, прежде чем начать готовить
Почему? Кухонная посуда Cooper быстро разогреется, и у вас будет мало времени для поиска необходимых вам ингредиентов и посуды, если вы хотите избежать перегрева или пригорания ваших блюд.
Мудро выбирайте посуду
Лучше всего выбрать деревянную или силиконовую кухонную утварь, чтобы сохранить чувствительную внутреннюю подкладку от царапин.
Не разогревайте сковороду
Прежде чем включить плиту, лучше положить в нее ингредиенты. Таким образом, вы устраните риск таяния или сжигания сковороды. По крайней мере, налейте немного растительного масла в медную кастрюлю или фритюрницу, прежде чем нагревать их.
Установите правильную температуру
Избегайте использования медной посуды с очень высокой температурой или открытым огнем.Лучший вариант — установить средне-высокий уровень температуры.
Наиболее рекомендуемые наборы медной посуды: подробные обзоры 2020
В Когда я открыл упаковку, я был рад увидеть уникальный вид медной посуды, которую я с гордостью могу показать на своей кухне.
Это имеет традиционное чувство, но также современные линии и может придерживаться обоих потоков. Набор включает в себя четыре элемента: кастрюлю 1,5 QT (7 «x 3»), кастрюлю 4,0 QT (9 «x 3,75»), духовой шкаф 8,5 QT (10 «x 7») и сковороду (9.5 ″ х 2 ″). Все элементы поставляются с соответствующими крышками.
Этот набор не из чистой меди, хотя корпус изготовлен из литого алюминия и покрыт только смесью меди и керамики, которую производитель называет Coppe-ramic Coating. Ручки изготовлены из нержавеющей стали. Там нет вредных веществ, таких как PTFE или PFOA.
Элементы нагреваются быстро и равномерно, и ничто не прилипает к поверхности, я даже приготовила блины для своих мальчиков. В инструкциях говорится, что этот набор безопасен для мытья в посудомоечной машине, но я предпочитаю мыть его вручную мягким мылом, потому что считаю, что он дольше сохранит антипригарную поверхность.Он легко моется, без грязи, но также очень чувствителен к царапинам.
Помимо совместимости с большинством плит, в том числе индукционных, он также безопасен для духовки. Если у вас керамическая плита, вы будете рады узнать, что на дне есть покрытие, которое предотвратит царапины.
См. Также: Лучшие газовые варочные панели
Плюсы
- Бюджетный
- Стильно выглядящий
- Поставляется с соответствующими крышками для всех элементов
- Здоровая кулинария
Минусы
- Не чистая медь — только медь с покрытием
- Чувствителен к царапинам
Если я охарактеризовал предыдущий набор как уникальный, его следует назвать роскошным, так как он действительно считается щедрым и оправдывает его высокую цену.Как следует из названия, он имеет трехслойную конструкцию из нержавеющей стали с медным покрытием.
Комплект состоит из шести элементов и четырех крышек из нержавеющей стали, но некоторые крышки могут вместить более одной кастрюли или сковороды, так что у вас всегда будет совместимая крышка для каждого элемента, который вы используете в данный момент. В комплект входят: кастрюля на 1,5 ц, кастрюля на 2,5 ц с ручкой-помощником, кастрюля на 4 ц, кастрюля на 6 кварт и две сковороды по 8 и 10 дюймов.
Варочная поверхность не из нержавеющей стали, она сделана из полированной нержавеющей стали, но у меня было немного растительного масла, и у меня не было с этим проблем.У меня также не было проблем с заклепками из нержавеющей стали, так как они остаются довольно прохладными на ощупь. Крышки идеально подходят к ободам, и почти не испаряются, и, таким образом, запахи остаются в кастрюлях.
С другой стороны, медное покрытие снаружи очень чувствительно и легко тускнеет. Кажется, что медь сходит с каждой стирки. Посуда также не безопасна для мытья в посудомоечной машине. Я даже пытался полировать его, но он все еще показывал много признаков использования после использования только несколько раз.
Плюсы
- Быстрое и равномерное распределение тепла
- Ручки остаются прохладными
- Роскошный вид
Минусы
- Не безопасно для посудомоечной машины
- тускнеет легко
В Как только я увидел традиционный внешний вид элементов из кованой меди, я влюбился в этот набор посуды Lagostina. Но красивый винтажный вид — не единственная причина, по которой мне понравился этот набор, он также имеет высококачественную трипл-структуру, и как только я впервые использовал его, я мог заметить отличный контроль и удержание тепла ,
Набор состоит из сковороды (8 ″), сковороды (10 ″), 2-х и 3-х кастрюль с крышками, кастрюли глубокой сковороды 3 кт с крышкой и кастрюли 6 кт с крышкой. На самом деле, в этом единственном наборе у вас есть вся необходимая посуда для приготовления блюд для средней семьи.
См. Также: Лучшие электрические сковороды Отзывы
Внутренняя часть полностью изготовлена из нержавеющей стали, а сердцевина выполнена из толстого излучающего тепло алюминия. Некоторые вещи прилипают к поверхности, но сталь, безусловно, является более здоровым вариантом для приготовления пищи по сравнению с антипригарными материалами.Это также помогает сохранить ароматы. Ручки удобны и никогда не становятся слишком горячими, чтобы их держать.
Посуда безопасна для духовки и совместима со всеми плитами, кроме индукционной.
К сожалению, как и большинство медной посуды, ее необходимо мыть вручную. На самом деле, если вы хотите избежать выцветания поверхности, вы должны использовать мягкие моющие средства и специальные медные чистящие средства не реже одного раза в месяц.
Плюсы
- по разумной цене
- Сейф для бройлеров и духовок
- Сейф металлический для посуды
- закругленные края обеспечивают надежную заливку
- Пожизненная гарантия
Минусы
- Не совместимо с индукцией
- Требует специальной очистки меди, по крайней мере, один раз в месяц, если используется ежедневно
- немного тяжелее
Если у вас ограниченный бюджет, вы можете пропустить чтение следующих двух обзоров, потому что я собираюсь представить Крем-брюле среди медной посуды, который обойдется вам более чем в тысячу долларов.Однако эта посуда также прослужит вам всю жизнь или даже дольше, так что вы наверняка сможете однажды передать ее своим детям.
КомплектBourgeat изготовлен из чистой меди толщиной 2,5 мм снаружи и облицован изнутри полированной нержавеющей сталью 1,1 мм. Это настоящее произведение искусства, и, как и большинство шедевров, оно сделано во Франции. Набор состоит из одного 5 3/4 Qt. запеканка с (9 1/2 ”), 2 5/8 Qt. кастрюля (7 1/8 ″), 2 3/4 кол. Жареная сковорода (9 1/2 ″), 5 1/4 Qt. Мангал (11 дюймов) и четыре соответствующие крышки.
Если внешний вид не убеждает вас сломать банк, кулинарное представление, безусловно, подойдет. Он нагревается за считанные секунды и равномерно проводит тепло. Нет необходимости в высоких температурах, но вы всегда должны использовать масло или масло, если хотите избежать прилипания.
Если обычная стирка не удаляет все, замочите посуду примерно на десять минут, а затем вытрите чистой. Никогда не используйте посудомоечную машину. Комплект совместим со всеми источниками тепла за исключением индукции.
Полировка является обязательным условием, если вы надеетесь сохранить роскошный вид на долгие годы. К сожалению, производитель не предоставил инструкции о том, как лучше всего ухаживать за этим достаточно дорогим набором.
Плюсы
- Превосходное мастерство
- Водонепроницаемые диски
- Чугунные ручки
- Равномерная теплопроводность
- Чистая медь — прослужит вам всю жизнь!
Минусы
- Довольно тяжелый
- Нет инструкции по эксплуатации владельцев
- Высокая цена
В Это второй набор, который довольно дорогой, но также высокотехнологичный и надежный — он имеет пожизненную гарантию, чтобы доказать это!
Он имеет на один элемент больше, чем предыдущий набор меди, и состоит из 1.9 кварт и 2,7 кварт. кастрюли с крышками, 3,2 кварт. сотейник с крышкой, 6,4 кварт. кастрюля с крышкой и сковороде (10 ”).
Эти элементы должны быть всем необходимым для вашей кухни, поэтому, если вы купите этот набор, вы сможете совершить распродажу во дворе и продать свою старую посуду, чтобы вернуть часть потраченных денег.
Шутки в сторону, этот медный комплект действительно превосходен и сделан из 90% меди толщиной 2,5 мм, покрытой 10% нержавеющей стали 18/10. Ручки изготовлены из полированной бронзы. Еще раз, французское мастерство ответственно за его красоту.
У меня не было проблем во время приготовления пищи, напротив, это был отличный опыт, который стоит вложенных денег. При использовании этой медной посуды контроль переваривания просто поражает.
Единственная жалоба, которую я имею, это немного плохо сделанные крышки, и когда я говорю это, я имею в виду по сравнению с другими элементами этого набора — они просто выглядят немного менее роскошно. Набор совместим с любой плитой и может быть использован в духовке.
Конечно, это не будет работать с индукцией.Чистка и полировка должны выполняться с осторожностью, как уже упоминалось в этом тексте.
Плюсы
- Хорошее соотношение цена / качество
- Чистая медь, футерованная сталью
- Непревзойденная теплопроводность и контроль
- Пожизненная гарантия
Минусы
- немного тяжелее
- Крышки не одинакового качества изготовления
И победитель …
Matfer 915901 Набор посуды Bourgeat Copper, так как он великолепен наизнанку и сверху вниз!
Если вы решите инвестировать столько денег, вы наверняка не пожалеете об этом, выбрав лучший медный набор посуды, представленный на рынке.
Если, однако, у вас ограниченный бюджет, но вы все еще хотите насладиться традиционным мерцанием меди, я искренне рекомендую медную кухонную посуду CONCORD с керамическим покрытием, поскольку это довольно удачная смесь современных материалов, украшенная красивой оранжевой медной подкладкой ,
Какой бы набор вы ни выбрали, вы обязательно сделаете свою кухню более привлекательной, а готовку — более приятной, так что не стесняйтесь! 🙂
Последнее обновление 2020-07-15 в 20:53 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API
.Готовьте как профессионал с медью
Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем заработать комиссию. На наше содержание не влияют комиссии. Прочитайте полное раскрытие.
Медная посуда выглядит потрясающе и предлагает вам превосходный опыт приготовления. Готовите ли вы бифштекс, жарьте на гриле или жарите курицу, медные кастрюли и сковородки дают вам возможность создавать профессиональные кулинарные творения.
8 лучших медных наборов посуды
- Медная H-02628 роскошная медная посуда из 10 предметов
- медная посуда для шеф-повара 9-медная круглая кастрюля из медной посуды комплект
- CONCORD медная кухонная посуда из 8 предметов
- Набор медной посуды Lagostina Q554SA64 Martellata из 10 предметов (наш главный выбор)
- Набор медной посуды из 11 предметов роскоши
- Mauviel M’heritage M250B Медная посуда из 9 предметов
- Gotham Steel Ultimate 15 штук медная кухонная посуда для шеф-повара Набор
- BulbHead 10824 Красная медная посуда из 10 предметов Набор медной посуды
Наш лучший выбор для лучшей медной посуды
Наш лучший выбор для лучшей медной посуды это Lagostina Q554SA64 Martellata Copper Набор посуды из 10 предметов .Лагостина создала потрясающий шедевр посуды. Набор посуды, состоящий из 10 предметов, обеспечивает профессиональную кулинарную производительность благодаря своей трехслойной конструкции, превосходной антипригарной поверхности, бесцветным краям без капель, крышкам из нержавеющей стали и литой ручке из нержавеющей стали. Более того, красивая отделка из кованой меди добавит вашему дому особого тепла и элегантности.
Проверьте цену на Amazon
Инвестируйте в медный набор посуды
В медной посуде есть что любить.Этот удивительный красный металл выглядит великолепно благодаря своей классической вневременной привлекательности и красивому медному блеску, который украсит ваш дом. Наряду со стильным дизайном, есть много преимуществ , которыми можно наслаждаться, готовя с медью.
Преимущества приготовления с медным набором посуды
- Медь обеспечивает быстрое и эффективное удержание и распределение тепла.
- Может использоваться для приготовления чувствительных блюд, таких как соусы.
- Один из самых долговечных металлов, медь может длиться всю жизнь.
- Может достигать более высокой температуры, чем алюминий или нержавеющая сталь.
Недостатки посуды из меди
Хотя медь является превосходным материалом, у нее есть некоторые недостатки.
- В зависимости от толщины медной конструкции, медь может легко вдавиться.
- Возможно, вам придется приправить сковороду маслом, чтобы пища не прилипала к поверхности.
- Медь может реагировать на кислотные компоненты и оставлять пятна на поверхности.
- Оставление пищи в кастрюлях или сковородках может вызвать реакцию, которая может повредить посуду.
- Некоторые медные наборы посуды можно мыть в посудомоечной машине, но для обеспечения их долговечности лучше всего мыть их вручную с помощью мягкого моющего средства.
- Медная посуда может не подходить для металлической посуды, поэтому для большей безопасности используйте деревянную посуду.
Если вы поддерживаете медные кастрюли и сковородки, они прослужат вам всю жизнь.
Как выбрать лучшую медную посуду
Конструкция
Многие производители медной посуды не делают свои кастрюли и сковороды полностью из меди.Они могут использовать комбинацию других типов стали, таких как титан, алюминий или нержавеющая сталь, что делает посуду чрезвычайно прочной, устойчивой к царапинам и более безопасной в использовании. Красная медь или керамика с медным напылением — это новый продукт на стадии приготовления посуды, а ее революционная антипригарная поверхность обеспечивает оптимальные кулинарные характеристики для широкого спектра рецептов .
Трехслойная конструкция
В наши дни комплекты из нержавеющей стали и анодированного алюминия имеют трехслойную конструкцию, и медная кухонная посуда следует этой тенденции.
Трехслойная медная кухонная посуда имеет внутреннюю поверхность из нержавеющей стали, алюминиевый сердечник и медное покрытие. Эта превосходная конструкция чрезвычайно термочувствительна, поэтому очень быстро нагревается, лучше сохраняет тепло и делает поверхность более упругой.
Другая вещь, которую нужно учитывать, это толщина кастрюль и сковородок. Посуда, которая имеет более тонкую конструкцию, не будет такой же долговечной и не обеспечит наилучшую производительность, как посуда толщиной не менее 2 мм.
Внешний вид
Медная посуда может иметь гладкую поверхность, полированный блеск или кованый внешний вид.Гладкая отделка или полированный блеск очень стильные, а кованая отделка придает посуде классический вневременной вид. Окончательное решение остается за вами и зависит от того, какой тип ощущений вы хотите привнести на свою кухню или обеденный стол.
Покрытие
Хотя медное покрытие может быть дешевле, этот тип покрытия может легко поцарапаться, а медь может отколоться, что может вызвать проблем со здоровьем . В медной посуде используется либо литой, либо анодированный алюминий, нержавеющая сталь, либо специальная комбинация меди и керамики, например, набор посуды, наполненный медью BulbHead.
Ручки и крышки
Поскольку ручки могут нагреваться на плите, ручки с прохладным верхом защищают ваши руки от сильного нагрева. У некоторых горшков могут быть крышки из нержавеющей стали или меди, в то время как у других могут быть крышки из закаленного стекла. Конечно, нержавеющая сталь и полированная медь выглядят стильно, но стеклянная крышка позволяет следить за кулинарным творением.
Лучшая медная кухонная посуда
1. медная H-02628 роскошная индукционная медная кухонная посуда, 10 предметов
медная H-02628 роскошная индукционная кухонная посуда из 10 предметов имеет все кастрюли и сковородки Вам нужно приготовить широкий ассортимент вкусных кулинарных изысков.
Посуда изготовлена из прочного алюминия и имеет нержавеющую основу. Она хорошо удерживает и распределяет тепло. Гладкая медная отделка добавляет особую элегантность вашей кухне и обеденному столу. У вас есть много вариантов приготовления в ваших руках. В многофункциональный набор входит посуда разных размеров. 8-дюймовая сковорода, 9,5-дюймовая сковорода с крышкой, 1,5-квартовая кастрюля с крышкой, 2,5-квартовая кастрюля с крышкой, 6-квартовая кастрюля для запеканки с крышкой и пароварка из нержавеющей стали.
Вы можете использовать посуду на всех типах плит, и они безопасны для духовки до 550 градусов по Фаренгейту, но стеклянные крышки устойчивы только к нагреву до 350 градусов по Фаренгейту.
Для более здорового способа приготовления вы можете готовить без масла или масла, но не используйте кулинарный спрей на этой сковороде, так как это может привести к накоплению остатков. Если вы хотите использовать масло или масло, просто слегка покройте поверхность.
Чтобы содержать медную посуду в чистоте, вымойте ее вручную в теплой мыльной воде. Не кладите их в посудомоечную машину, так как их красивый блеск со временем может потускнеть.
Плюсы
- Высокое качество
- Очень доступная цена
- Отличное соотношение цены и качества
- Прочный алюминий и основание из нержавеющей стали
- Красивая гладкая медная отделка
- Хорошее сохранение и распределение тепла
- Широкий ассортимент кастрюли и сковородки разного размера
- Можно использовать на любых варочных поверхностях, даже индукционных
- Кастрюли и сковороды можно хранить в духовке до 550 градусов
- Можно готовить без масла или масла
- Требуется только небольшое количество масла или масла
- Легко моется
Минусы
- Крышки защищены только в духовке при температуре до 350 градусов
- Нельзя использовать разбрызгиватель
- Ручки очень сильно нагреваются
- Не очень антипригарные и не царапаются
Проверьте цена на Amazon
2. Медная кухонная посуда для шеф-повара из 9 предметов Набор медной посуды
Медь — это новое золото! Итак, пусть ваш кухонный и обеденный стол будет выглядеть как миллион долларов с набором медной посуды Copper Chef из 937 предметов с круглой кастрюлей.
Удостоенный наград медный набор посуды является отличным дополнением к любой кухне. Обладая идеальным сочетанием функциональности и стиля, вы с гордостью продемонстрируете это своей семье и друзьям.
Посуда имеет красивое фирменное рустикальное покрытие красного медного цвета, которое украсит вашу кухню.Прочная алюминиевая конструкция хорошо удерживает тепло, а индукционная плита из нержавеющей стали обеспечивает быстрое и равномерное распределение тепла. Специальное антипригарное покрытие Cerami-Tech, обеспечивающее легкое высвобождение пищи, обеспечивает впечатляющие характеристики и не содержит PTFE и PFOA.
Вы можете использовать кухонную посуду на всех плитах, включая индукционные, и они устойчивы к духовке до 850 градусов по Фаренгейту.
Заклепочные ручки обеспечивают дополнительную надежную фиксацию, а ручки на стеклянных крышках крепкие и прочные.
У вас есть много возможностей для приготовления пищи в ваших руках. Набор включает кастрюлю на 5,8 кварты с 10-дюймовой крышкой, 2,8-квартовую кастрюлю с крышкой, 10-дюймовую круглую сковороду, 8-дюймовую круглую сковороду, 9 X 3,5-дюймовую круглую корзину для жарки и 9- дюймовый круглый лоток пароварки.
Готовить с медным шеф-поваром легко. Двойной верхний слой сделан из керамики, что придает ему антипригарное качество. Вы можете готовить более здоровую еду, например, жарить лук, варить соус, варить овощи, жарить стейк или медленно готовить запеканку на поверхности Cerami-tech без добавления масла или масла.
Сковороды Copper Chef имеют ультра жаростойкую конструкцию и могут выдерживать очень высокие температуры до 850 градусов по Фаренгейту, а также они безопасны для использования в микроволновой печи. Заклепочные ручки обеспечивают дополнительную надежную фиксацию, а крышки из закаленного стекла, выдерживающие температуру 500 градусов по Фаренгейту, надежно удерживают продукты. Вы можете использовать посуду на всех типах плит, включая индукционные.
Для удобства очистки кастрюли Copper Chef безопасны для мытья в посудомоечной машине. Компания Copper Chef предлагает ограниченную пожизненную гарантию на свой набор медной посуды.
Плюсы
- Отличное качество
- Очень хорошее соотношение цены и качества
- Высокофункциональный
- Прочный
- Прочный алюминий
- Индукционная плита из нержавеющей стали обеспечивает равномерное распределение тепла
- Приготовление в 2 раза быстрее
- Cerami-Tech антипригарное внешнее покрытие
- Впечатляющая антипригарность
- PTFE & PFOA FREE
- Заклепочные ручки
- Крышки из закаленного стекла
- Сейф в духовке до 850 градусов по Фаренгейту
- Подходит для микроволновой печи
- Работает на всех плитах, включая индукционные
- Легко моется
- Ограниченная пожизненная гарантия производителя
Минусы
- Некоторые кастрюли могут быть слишком большими для индукционных плит
- Посуда имеет только медное покрытие
Проверить цену на Amazon
3 , CONCORD Набор из 8 медных кухонных принадлежностей
Плюсы и минусы медной посуды
Для бизнеса авторизоваться Поиск Для бизнеса АвторизоватьсяПоиск
Моя учетная запись
- Популярные темы
- Health & Wellness
- Личная гигиена и красота
- Деньги
- Кухня и Столовая
- Дом и Сад
- Домашние животные
- Electronics & Tech
- Уход за кожей и омолаживающий
- Лечение угрей и прыщей
- Антивозрастные устройства
- Наборы и бренды для ухода за кожей против старения
- сывороток от темных пятен
- Сыворотки для глаз и процедуры
- Уход за кожей против старения
- средств по уходу за кожей
- Suncare
- Сыворотки против морщин и укрепляющие кремы
- Посмотреть все
- Налоги Приложения для отслеживания пробега
- налоговых компаний
- Программное обеспечение для подачи налоговых деклараций
- Потеря веса и управление
- диетических программ и планов питания
- замен еды
- Процедуры похудения
- Добавки для похудения
- Посмотреть все
- Фитнес и Упражнения
- тренировочных программ на дому
- Фитнес-добавки
- спортзалов
- Велотренажеры для помещений
- Силовые тренажеры и силовые тренажеры
- Посмотреть все
- Здоровое старение
- Формула для поддержки уровня сахара в крови и холестерина
- Добавок для поддержки мозга и памяти
- Сердечно-сосудистая система и здоровье сердца
- Энергия, долголетие и метаболизм
- Здоровый сон
- Поддержка гормона роста человека
- Управление стрессом
- Суперпродукты
- Wellness Бренды и интернет-магазины
- Посмотреть все
- Потеря веса и управление
- диетических программ и планов питания
- замен еды
- Процедуры похудения
- Добавки для похудения
- Посмотреть все
- Облегчение боли и управление
- Облегчение боли в спине
- Управление хронической болью
- Компрессионная одежда
- Управление болью в ногах
- Облегчение боли в суставах и мышцах
- Состояние осанки
- Фитнес и Упражнения
- тренировочных программ на дому
Безопасна ли медная посуда? | Delishably
Медные противни безопасны?
Короткий ответ: да, безопасно использовать медную посуду, если она покрыта чем-то вроде олова или стали, и вы используете деревянную посуду, чтобы не поцарапать покрытие.
Приготовление и хранение продуктов в медной посуде и контейнерах безопасно, если на медь нанесено покрытие, а изделия повторно консервируются или заменяются, когда подкладка изнашивается. Кроме того, обязательно используйте деревянную посуду вместо металла, чтобы не поцарапать подкладку.
Если вы читаете эту статью, то, вероятно, уже знаете, что кастрюли и сковородки с антипригарным покрытием не самые безопасные в использовании, но как насчет медной посуды? Медная кухонная посуда причудливая, неподвластная времени и эстетически приятная, но ее также любят за ее способность равномерно распределять тепло между продуктами во время процесса приготовления и быстро остывать при извлечении из печи. Это также сводит к минимуму опасность ожога.
Два типа медной посуды
Существует два различных типа медной посуды: без покрытия и с покрытием.
- Посуда без покрытия опасна, поскольку молекулы меди могут выщелачиваться в пищу во время приготовления. Слишком много меди в вашем организме является ядовитым и может привести к токсичности меди (copperiedus). Примечание: это также относится к медным контейнерам без покрытия, используемым для хранения. Кислая пища может разрушить медь и загрязнить вашу пищу.
- Медная кухонная посуда с покрытием внутри покрыта металлами, такими как олово и нержавеющая сталь.Это удерживает молекулы меди от пищи. Однако, если покрытие поцарапается или начнет разрушаться от общего износа, вам придется выбросить посуду или отправить ее туда, где они могут восстановить подкладку для безопасного использования.
Что лучше: медные сковороды с покрытием или без?
Читая некоторые отзывы от шеф-поваров в Интернете, большинство в восторге от традиционной комбинации олово на медь и клянутся, что она лучше, чем нержавеющая сталь на медь. Выбор здесь обусловлен быстрым нагревом и тем фактом, что, если оловянное покрытие изнашивается, его можно повторно обработать, не покупая новый горшок или кастрюлю.Конечно, медная кухонная посуда с оловянной подкладкой может быть немного дорогой, но это может быть лучше, чем покупать новый кусок посуды, когда покрытие изнашивается.
Когда мы начали готовить с медью?
Точный период времени, когда люди начали готовить с медью, неизвестен, но были обнаружены медные артефакты, датируемые 9000 г. до н.э. Однако подкладка медной посуды оловом не происходила до 18 -го гг. Олово не лишает медь способности распределять тепло; он просто удерживает медь от выщелачивания в пищу.
Можете ли вы выровнять старую медную посуду, чтобы ее было безопасно использовать?
Перенесемся в настоящее время. Теперь производители практически отказались от использования медной посуды с оловянными накладками. Вместо этого они в основном используют нержавеющую сталь над медью. К сожалению, этот тип посуды не подлежит ремонту.
,