Зефир картинки: D0 b7 d0 b5 d1 84 d0 b8 d1 80 картинки, стоковые фото D0 b7 d0 b5 d1 84 d0 b8 d1 80

Содержание

Зефир из бананов в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Рецепт стандартный. Если Вас смущает мнение дегустаторов, можете взять другое пюре.

Ингредиенты для зефира из бананов

банановое пюре — 125 гр. 
белок — 1 шт. (от крупного яйца)
сахар — 200 гр. (для сиропа)
сахар — 100 гр. (в банановое пюре)
агар-агар — 5 гр.
вода — 75 мл.
пищевой краситель — по желанию 2-3 капли

Как приготовить зефир из бананов в домашних условиях

Бананы пробить блендером до однородной кашицы

Добавить сахар и немного проварить до полного растворения сахара и загустения.

На фото хорошо видна причина, по которой я добавила краситель в список ингредиентов. Пюрированные бананы, к тому же постоявшие немного имеют неприглядный вид. Для придания аппетитного вида зефиру можно добавить в тесто несколько капель желтого красителя

Можно использовать готовое пюре в баночках типа фруто няни. Вкус зефира будет отличаться.

И оно жиже по консистенции, что может вызвать трудности при взбивании. Самодельное заметно гуще.

В рецептах зефира я пишу о том, что удобней работать с помощником, когда можно одновременно взбивать белок и варить сахарный сироп. В последовательности рецепта я буду исходить из того, что помощника у Вас нет и Вы делаете домашний зефир из бананов самостоятельно.

Взбить белок до состояния птичьего клюва. Настоятельно рекомендую добавить щепотку альбуфикса или винного камня. Они преобразуют молекулы белка и помогают им выстроиться определенным образом. За счет этого взбитый белок получается идеальным. А белок с добавлением винного камня испортить невозможно!. Вот такой он волшебный 🙂 По количеству винного камня нужно совсем чуть-чуть, 1 грамм на 3 белка.

Сварить сахарный сироп до состояния толстой нити. Для этого залить сахар и агра-агар водой. Варить постоянно помешивая, иначе агар-агар пригорит. 

Если поднять лопатку с нее должна стекать толстая сахарная нить.

Если нить тонкая, рвется, сироп не доварен. При добавлении его в зефир не получится достичь нужной консистенции. Серединка у лакомства будет мягкой и влажной, недостаточно плотной. 

Если сироп переварить, начнет кристаллизоваться сахар. Если замешкаетесь со взбиванием белка с банановым пюре — сироп может загустеть до твердого состояния и все придется начинать заново. А еще могут появляться крупинки сахара в готовом зефире. 

Отставить готовый сахарный сироп в сторону и закончить приготовления белково-банановой смеси. Для этого во взбитый белок частями ввести банановое пюре и хорошо взбить. Минут 5 не меньше. масса должна в 2 раза увеличиться в объеме. На этом этапе при желании можно добавить краситель. Белково-банановая смесь густая, хорошо держит форму. Если получилась жидкая — лучше переделать, зефир из нее не получится.

Тонкой струйкой, постоянно взбивая влить горячий сахарный сироп. Взбивать 5-10 минут до образования гладкой, блестящей, однородной, плотной массы.

Долго возиться со смесью для зефира из бананов нельзя, т.к. при остывании до 40 градусов начнет застывать агар-агар. отсадить десерт после этого будет проблематично.

Отсаживать зефир лучше на противень, покрытый пекарской бумагой или силиконовый коврик. Отсаживать удобно из кондитерского мешка насадкой звезда. Мешок удобно брать большой. Мне нравится на 55 см. Насадку звезду можно брать любую, но желательно большого размера, с размером выходного отверстия от 1 см. Открытую или закрытую, количество лучей — на Ваше усмотрение. От этого будет зависеть форма зефира.

Отсаживать можно небольшие или большие зефирки. Круглые или звездочки. одним словом — творите!

Оставить зефир из бананов застывать минимум на 5 часов. За это время он приобретет нужную консистенцию. Серединка станет плотной и упругой, а сверху образуется тоненькая корочка.

Готовый домашний зефир все равно остается липким. Посыпьте его сахарной пудрой и соедините половинки.

Приятного чаепития!

Домашний зефир и все что нужно о нем знать – Mary Bakery

Самый долгожданный пост наконец увидел свет! Несмотря на то, что в целом зефиромания несколько улеглась (может быть вы помните, как пару лет назад в инстаграме все неистово готовили зефир, потом макарон с “мясом”, теперь вот эклеры), тем не менее вопрос приготовления зефира не теряет актуальности.

Честно скажу, зефир я люблю, но долгое время не готовила его. Да, он был у меня в планах, но из серии “когда-нибудь”. Однако, во время обучения в Chefshows я познакомилась с Катей, которая готовила его просто потрясающе и заразила им всех нас. И она помогла мне в подготовке этого поста, за что ей отдельное спасибо! За рецепт зефира не устанем благодарить Ирину Чадееву.

В этом посте я постараюсь максимально разобрать все ключевые моменты и ответить на вопросы, которые могут возникнуть в процессе приготовления. А судя по комментариям к посту в моем инстаграм, вопросов очень много!

Давайте начнем по порядку!

Для приготовления зефира вам понадобится планетарный миксер и термометр. Конечно, можно при желании справиться и без них, но будьте готовы к тому, что результат вы получите несколько иной. Венчик от блендера с зефирной массой не справится вовсе.

Белок можно использовать как свежий, так пастеризованный. Лучше если он будет комнатной температуры, так его будет проще взбивать. Можно использовать сухой белок (альбумин), однако, я не знаю, как в случае зефира его правильно использовать и сама ни разу им не пользовалась с этой целью. Не бойтесь, что вы готовите с сырым белком: пастеризация белка происходит при температуре 60С, а сироп мы вливаем выше 80С в течение нескольких минут, поэтому в итоге получаем безопасный продукт. Так же обратите внимание, что в рецепте указан белок С0! Не С1 или С2, а именно С0. Поэтому учитывайте обязательно этот момент при приготовлении зефира. Меньшего размера белок может так же дать вам не тот результат, что вы ожидаете.

Пюре для зефира это отдельная тема. Считается, что самое лучшее пюре для зефира из кислых яблок, например, антоновка. Но на самом деле и кислая черная смородина или клюква так же отлично подойдут для зефира, так как в кислых фруктах и ягодах самое большое содержание пектина. Для того, чтобы усилить содержание пектина в продуктах, где оно изначально ниже, рекомендуется хорошо уваривать пюре: оно должно стать густым, и если провести спатулой, то пюре должно медленно и лениво стекаться обратно. Можно также добавить пектин в виде порошка, но точных цифр я вам не дам. Тут все зависит от того, что и как вы используете: делаете пополам с яблочным пюре или самостоятельно, ведь в каждой ягоде/фрукте оно разное. Главное не забывать о том, как правильно вводить пектин: смешать его с небольшим количеством сахара и всыпать “ дождиком” в горячую смесь, помешивая, затем проварить минуту-полторы после закипания. Но из своего опыта скажу — уваривания самого пюре тоже будет достаточно! Что касается разных вкусов, то вы можете использовать как чистое пюре, хорошо уваренное, так и делать его вместе с яблочным, но опять таки хорошо уваренное.

Я чаще готовлю с добавлением яблочного, как правило его кладу не больше 50% от общего веса пюре. Знаю, что очень много сложностей вохникает с банановым зефиром, но банан сам по себе достаточно жирный и влажный фрукт, поэтому зефир с ним будет получаться всегда более влажным и нежным.

Агар-агар тот ингредиент, без которого не было бы зефира. В этом рецепте его нельзя заменить ни на желатин, ни на пектин. Это будут уже другие технологии приготовления, а также совсем другая текстура готового десерта. Многие мне писали и спрашивали о силе агара, о производителях. Я использую немецкий агар. Как такового понятия о силе агара нет (как, например, есть разный по силе желатин и это указывается на упаковке производителя в блумах). Поэтому если вы меняете агар, то тут к сожалению, вам нужно привыкнуть к новому продукту путем экспериментов. Агар активизирует свои свойства при 40С, поэтому работать с готовой зефирной массой нужно быстро. Лучше заранее подготовить насадки и мешки для отсаживания зефира.

Сироп мы готовим по сути в два этапа! Сначала мы доводим до кипения (но не кипятим) воду с агаром, чтобы он растворился. Можно замочить агар заранее, хотя не знаю на что именно влияет замачивание агара, так как растворится он все равно только при нагревании. Тем не менее все советуют его замачивать. Когда вода с агаром начнет закипать, важно хорошо его мешать, чтобы он не прилип ко дню, а затем всыпаем сразу весь сахар и готовим сироп. Он станет белого цвета, будет очень активно пенится и увеличится в объеме в разы. Поэтому следите, чтобы он не убежал. Очень важно соблюдать температурный режим, в этом поможет градусник. Без него вы можете ориентировать и ловить момент, когда сироп будет стекать ниточкой с вилки, например. А так же по времени на среднем огне варка сиропа у вас займет порядка 5 минут. Но лучше все же придерживаться точных температур. С сиропом есть несколько тонкостей! Если не доварить сироп до нужной температуры зефирная масса будет недостаточно плотной, если переварить, то зефир очень быстро будет кристаллизоваться, а сахар будет хрустеть на зубах, у зефира будет плотная корочка.

Важно также вливать сироп очень медленно — это позволит ему максимально раствориться в зефирной массе и даст стабильный результат. А быстрое вливание сиропа наоборот сделает зефир очень мягким, его сложно будет взять в руки.

Взбивание зефира: так как наш зефир поднимается засчет взбивания белка, то здесь мы придерживаемся того же принципа, что и во взбивании меренги: начинаем с низких скоростей, постепенно переходя к средне-высоким. Ниже в описании приготовления я укажу какие скорости включаю на каком этапе на своем миксере (у меня kitchen aid artisan). Вы можете адаптировать это и под свой миксер: начать с небольшой скорости, чтобы разбить белок и соединить с пюре, затем на средней скорости у вас зефир станет пышной, но при этом мягкой массой, после вы включаете средне-высокую скорости и медленно самой тонкой возможной струйкой вливаете сироп. Это достаточно сложно, руки приходится менять, а взбивать при этом с той же скоростью и силой, поэтому ручным миксером такой фокус повторить будет крайне сложно.

Если перебить зефирную массу до вливания сиропа, то пузырьки воздуха в белке начнут лопаться и масса опадет, станет жидкой. А если недобить белок, и в нем не сформируется достаточно количество пузырьков воздуха, то и после добавления сиропа, масса останется жидкой. Если перебить белок с сиропом, то масса так же может опасть, а так же белок может расслоиться и появиться жидкость. То, насколько правильно вы взбили белковую массу, будет влиять на то, насколько хорошо и аккуратно вы сможете его отсадить,  будет ли он держать форму или расплываться, и как хорошо у вас застынет и стабилизируется зефир.

Для стабилизации зефиру нужно некоторое время. По классике это 24 часа, но как показывает практика, 8-12 часов достаточно. Точных данных у меня нет, но по наблюдениям, температура и влажность в помещении также могут повлиять на скорость высыхания зефира.

Для сборки зефира понадобится сахарная пудра. Посыпаем пудрой зефир прямо на подносе, затем снимаем их и склеиваем. Хранить зефир нужно в плотно закрытом контейнере, лучше в холодильнике. Так он больше не кристаллизуется и не засохнет.

Так же будьте готовы к тому, что при добавлении сиропа, а так же в процессе сушки цвет пюре станет бледнее. В этом случае вы, конечно, можете немного его подкрасить, но я призываю вас делать это в меру, чтобы цвет остался натуральным. Краситель можно добавить сразу в белок, либо на последнем этапе, когда будет влит уже сироп, и вы решите, докрашивать зефир или нет, добавить немного красителя в массу.

Мешки и насадки:

Для того, чтобы быстро отсадить весь зефир я советую подготовить сразу два больших кондитерских мешка. Я использую однрозавые, чтобы не отмывать их после использования, а сразу выкинуть. Идеальный размер 40-45 см. Насадку можете использовать как открытую звезду, так и закрытую. Какой рисунок вам больше нравится) Но чем больше насадка, тем больше получится ваш зефир. На мой взгляд 10-12 мм оптимальный размер. Для удобства вы можете сделать трафарет, по которому будете отсаживать зефир одинакового размера. Но как показывает практика, с опытом это совсем необязательно.

Что же касается сладости зефира — пожалуй, это один из самых главных вопросов! Как сделать зефир не таким приторно сладким. в этом рецепте, который я опубликовала ниже, сахара уже несколько меньше, чем изначально было в рецепте Ирины, но на полный замес все равно уходит 600 гр. Можно ли уменьшить сахар? Думаю что да, но не значительно. В моих планах поэксперементировать с этим, так что позже, я, возможно, еще допишу об этом. Но тем не менее, я бы советовала не забывать о том, что в процессе взбивания белков, сахар является своего рода стабилизатором, и чем больше его, тем стабильнее и плотнее ваш взбитый белок. А так же сахар это консервант, позволяющий хранить зефир в течение недели, а то и дольше, если часть сахара заменить глюкозным сиропом.

Если на этом этапе я еще не успела вас напугать зефиром, то вот вам шпаргалочка с основными моментами и мы переходим к самому рецепту!

  • пюре должно быть густым! Хорошо уваренным или с добавлением пектина, дело опыта и ваших вкусовых предпочтений.
  • Фруктово-белковую массу (до добавления сиропа) важно не перевзбить. Она должна быть пышной, посветлевшей, увеличиться в размере, венчик оставляет на ней мягкий след (как “мягкие пики”).
  • Сахар нужно добавлять в хорошо нагретый агар с водой, но не кипящий (иначе начнёт пригорать к дну сотейника).
  • Вводить готовый сироп нужно очень медленно тонкой струйкой. Это долго, рука устанет, но это очень важный этап! (Именно из-за этого этапа я не уверена, что любым ручным миксером получится сделать зефир, масса очень тугая, ее много, температура из-за сиропа повысится, и делать все нужно одновременно).

%d0%b7%d0%b5%d1%84%d0%b8%d1%80 PNG, векторы, PSD и пнг для бесплатной загрузки

  • Мемфис дизайн геометрические фигуры узоры мода 80 90 х годов

    4167*4167

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • аудиокассета изолированные вектор старая музыка ретро плеер ретро музыка аудиокассета 80 х пустой микс

    5000*5000

  • Мемфис шаблон 80 х 90 х годов стилей фона векторные иллюстрации

    4167*4167

  • 80 основных форм силуэта

    5000*5000

  • поп арт 80 х патч стикер

    2292*2293

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • 80 летний юбилей дизайн шаблона векторные иллюстрации

    4083*4083

  • Мемфис бесшовные модели 80 х 90 х стилей

    4167*4167

  • мемфис бесшовной схеме 80s 90 все стили

    4167*4167

  • скейтборд в неоновых цветах 80 х

    1200*1200

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • 80 е брызги краски дизайн текста

    1200*1200

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • 80 летний юбилей дизайн шаблона векторные иллюстрации

    4083*4083

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • непрерывный рисунок одной линии старого телефона винтаж 80 х 90 х годов стиль вектор ретро дизайн минимализм с цветом

    3967*3967

  • Персонаж из партии 80 х годов

    1200*1200

  • 80 летие векторный дизайн шаблона иллюстрация

    4167*4167

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • Элементы рок н ролла 80 х

    1200*1200

  • 80 е этап пиксель ретро диско танцы неоновые иллюстрации обои

    4724*2657

  • 80 х годов ретро пиксель иллюстрация детства игровой автомат тетрис

    4724*2657

  • вектор скорости 80 значок

    1024*1024

  • Ретро мода неоновый эффект 80 х тема художественное слово

    1200*1200

  • 80 летний юбилей дизайн шаблона векторные иллюстрации

    4083*4083

  • Дизайн персонажей моды 80 х годов может быть коммерческими элементами

    2000*2000

  • 80 летнего юбилея векторный дизайн шаблона иллюстрация

    4083*4083

  • пентаграмма наклейки 80 х мультик звезд мультика стикер

    2003*2003

  • 84 летие векторный дизайн шаблона иллюстрация

    4083*4083

  • Диско вечеринка в стиле ретро 80 х art word design

    1200*1200

  • Ретро ретро пиксель

    4725*2658

  • скидки до 80 предписанию» векторный дизайн шаблона иллюстрация

    4083*4083

  • 80 скидка рекламный тег

    1200*1200

  • предкрылки в стиле ретро 80 ​​с

    1200*1200

  • Ретро мода 80 х градиент цвета художественного слова

    1200*1200

  • Ретро стиль 80 х годов вечеринка арт дизайн

    1200*1200

  • Тенденция персонажа мультфильма 80 х годов

    2000*2000

  • 80 х годов ретро слово градиент цвета искусства

    1200*1200

  • Модный стиль ретро 80 х годов дискотека тема искусства слово

    1200*1200

  • Мода цвет 80 х годов ретро вечеринка слово искусства

    1200*1200

  • Градиентная мода 80 х ретро арт дизайн

    1200*1200

  • скачать букву т серебро 80 ​​х

    1200*1200

  • Рождество 80 х годов ретро пиксель

    9449*5315

  • Неоновый эффект 80 х годов Ретро вечеринка арт дизайн

    1200*1200

  • Ретро ТВ игра 80 х годов в стиле арт дизайн

    1200*1200

  • ретро стиль 80 х годов диско дизайн неон плакат

    5556*5556

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • Ретро музыка вечеринка 80 современный стиль искусства слова

    1200*1200

  • Зефир из клюквы — пошаговый рецепт с фото на Повар.

    ру

    Описание приготовления:

    Для приготовления зефира подойдет как свежая, так и замороженная клюква. Если будите брать замороженную, предварительно ее разморозить. Это позволит Вам быстрее пробить ее блендером и перетереть через сито. Яблоки можно запечь и в духовке при температуре 180 в течение 40 минут. Яблоко должно стать полностью мягким. Если яблочное пюре жидкое уварите его до густого состояния и только после этого отмеряйте 150 грамм. Если в наличие нет бумаги для выпечки, воспользуйтесь полиэтиленом. Половинки зефира склеиваются без всяких проблем, просто прижмите их. Приятного аппетита!

    Подготовьте все необходимые ингредиенты.

    Соедините воду и агар-агар, перемешайте. Оставьте на 20 минут для набухания.

    Вымойте яблоки и обсушите насухо. Разрежьте пополам, удалите сердцевину и уложите на тарелку срезом вниз. Поставьте в микроволновку на 15 минут, при мощности 800 Вт, до размягчения.

    Клюкву пробейте блендером и протрите массу через сито. Понадобится 150 грамм.

    Выньте яблоки из микроволновки и выньте пюре из яблочной кожуры.

    Протрите яблочную массу через сито. Потребуется 150 грамм.

    Соедините до однородной массы яблочное и клюквенное пюре, сахар.

    Нагрейте замоченный агар и всыпьте 450 грамм сахара. Нагревайте массу, перемешивая, до температуры 110 градусов и варим в течение 5 минут. Снять и остудить до температуры 80 градусов.

    Добавьте 1/2 белка к пюре и взбивайте, на средней скорости, в течение 3 минут. Продолжая взбивать, добавьте оставшийся белок и взбивайте на самой большой скорости еще 3 минуты.

    Не прекращайте взбивать и вливайте тонкой струйкой сироп с агаром. Взбивайте массу до плотных пиков.

    Застелите поверхность застелите бумагой для выпечки и сразу отсадите зефир через кондитерский мешок с насадкой. Оставьте при комнатной температуре в течение 12 часов.

    Посыпьте зефир сахарной пудрой.

    Сложите зефир попарно.

    Подавайте.

    Приятного аппетита!

    описание сорта, отзывы садоводов, фото

    Крупноплодная садовая земляника очень популярна у российских дачников и фермеров, выращивающих ягоды на продажу. Конечно, крупную клубнику собирать удобнее и урожаи получаются выше, а на рынке она сразу привлекает внимание покупателей. Таких сортов достаточно много, и с каждым годом их ассортимент расширяется. В числе недавно появившихся и вызвавших большой интерес – клубника «Зефир», с характеристиками и особенностями которой мы предлагаем познакомиться.

    Клубника Зефир (на фото) зарекомендовала себя как сорт, пригодный для любительского садоводства и коммерческого выращивания

    Официальной информации о происхождении сорта нет – в большинстве источников он именуется датским, государственных испытаний не проходил и в Госреестр не включен. Тем не менее саженцы и семена клубники «Зефир» предлагают многие отечественные питомники и агрофирмы, а в Интернете о данном сорте накопилось большое количество отзывов (крайне противоречивых).

    Посадочный материал земляники данного сорта производят различные отечественные питомники и агрофирмы

    Основные характеристики

    Для наглядности приведем основные данные в виде таблицы:

    Параметр Характеристика
    Культура Земляника (Fragaria ananassa)
    Срок созревания Ранний или ультраранний
    Плодоношение Разовое (неремонтантное), дружное
    Фотопериодический тип Короткого светового дня
    Урожайность Высокая: около 1 кг с куста
    Масса ягод Средняя 17-30 г, максимальная до 50-60 г
    Форма плодов Тупоконическая или широко-округлая, гребенчатая, ребристая
    Цвет ягод Темно-красный, с глянцевым блеском
    Мякоть Розовая, сочная, плотная
    Назначение Универсальное
    Усообразовательная способность Высокая (до 20 усов с куста)
    Продуктивный жизненный цикл 3-4 года и более (в зависимости от климатических условий и интенсивности агротехники)
    Устойчивость Сорт зимостойкий, относительно засухоустойчивый; обладает иммунитетом к мучнистой росе и бурой пятнистости листьев, мало подвержен серой гнили плодов; восприимчив к поражениям земляничным клещом
    Включение в Госреестр РФ Не включен
    Отличительные особенности сорта – прямостоячие листья и мощные цветоносы, которые расположены над листвой и практически не полегают к земле под тяжестью наливающихся крупных плодов

    Достоинства сорта

    В числе главных достоинств земляники «Зефир» называют:

    • раннее или суперраннее созревание с быстрой и дружной отдачей урожая. В открытом грунте плодоношение начинается со второй половины мая, в тепличных условиях – с конца апреля – первой декады мая;
    • морозостойкость и выносливость в неблагоприятных погодных условиях. Растения под снежным покровом или слоем органической мульчи благополучно переносят сильные морозы (−16… −35 ℃), относительно устойчивы к засухе;
    • неприхотливость в уходе и устойчивость к заболеваниям. Сорт нетребователен к типам почвы, мало подвержен пятнистостям листьев, серой плодовой гнили, мучнистой росе, фузариозу;
    • высокие товарные и потребительские качества ягод, их транспортабельность и универсальность назначения.
    Ягоды клубники Зефир имеют отличную транспортабельность, лежкость при хранении, пользуются высоким потребительским спросом

    По результатам экспертной оценки, проведенной в 2002–2006 гг. специалистами ФГБНУ Всероссийского селекционно-технологического института садоводства и питомниководства под руководством профессора С. Д. Айтжановой на коллекционном участке Кокинского опорного пункта (Брянская обл.), сорт «Зефир» вошел в число наиболее устойчивых (на уровне иммунитета) к мучнистой росе и бурой пятнистости листьев.

    По степени подмерзания в условиях суровых бесснежных зим сорт попал в группу малозимостойких.

    Товарные и потребительские качества ягод

    Ягоды крупные (массой в среднем 17-30 г, максимально – до 50-60 г), без внутренних пустот, не мельчают к окончанию плодоношения. По форме могут быть тупоконическими или широко-округлыми, гребенчатыми, ребристыми. Благодаря мощным цветоносам, не полегающим к земле, плоды расположены высоко и не контактируют с почвой, что облегчает сбор урожая и снижает риск порчи. При равномерной освещенности и хорошей вентиляции ягоды вызревают очень дружно, приобретая темно-красный цвет и выраженный глянцевый блеск.

    Плоды наливаются до крупных размеров и при полном созревании приобретают темно-красный цвет (с пунцовым оттенком) и глянцевый блеск

    Оценки вкусовых качеств клубники «Зефир» по отзывам садоводов сильно разнятся. Одни описывают ягоды как насыщенно-сладкие с нежной и сочной мякотью, обладающей легкой и воздушной текстурой (соответствующей названию), приятным ароматом. Другие считают вкус десертным, довольно ординарным. Ягоды имеют универсальное кулинарное назначение: пригодны для потребления в свежем виде и всех способов переработки, хорошо сохраняют форму и плотность при варке и замораживании.

    Урожайность сорта зависит от внешних факторов и условий выращивания, потенциально с куста можно получать до 1 кг ягод. Важным преимуществом «Зефира» по сравнению с другими ранними сортами считают отдачу стабильно высокого урожая уже на первый год после посадки.

    Недостатки

    К недостаткам сорта можно отнести:

    • интенсивное усообразование (до 20 усов с куста). С одной стороны, оно позволяет беспроблемно размножать сорт, получая большое количество пасынков. С другой – приводит к загущению посадок и быстрому истощению сил растения. Поэтому ненужные усы требуется постоянно обрезать, не допуская формирования первых дочерних розеток, и обновлять посадки не реже чем каждые 3-4 года;
    • восприимчивость к поражению земляничным клещом.
    Сорт «Зефир» прекрасно подходит для возделывания в защищенном грунте, в том числе и в промышленных масштабах

    Агротехнические рекомендации

    Кусты данного сорта невысокие, компактные, поэтому высаживать их можно довольно плотно – на расстоянии 20-25 см друг от друга. Оптимальными сроками для посадки специалисты считают середину августа, так растения успевают хорошо укорениться и подготовиться к зиме, а на следующий сезон способны к полноценному плодоношению.

    Размножение сорта осуществляют при помощи дочерних розеток, альтернативные методы (деление кустов и проращивание из семян) используют крайне редко

    В отношении ухода сорт неприхотлив. Предпочитает открытые, ровные, солнечные участки, но может расти и в полутени. «Зефир» относительно засухоустойчивый, однако без полива обойтись не может, особенно на начальных этапах роста, цветения и плодоношения. Нельзя забывать и о своевременных профилактических обработках от вредителей. Растения считаются нетребовательными к типу почвы, но лучше развиваются на питательном, достаточно легком грунте с нейтральной кислотностью. Подкормки рекомендуются органические: перегной и торф, навозная жижа, куриный помет. До и во время плодоношения необходимо удалять усы с кустов, не предназначенных для репродукции, а осенью советуют обрезать старые листья и укрывать грядки на зиму хвойным лапником, соломой или агротканью.

    Отзывы

    Юрий, 50 лет, г. Кривой рог

    У сорта Зефир я бы отметил очень дружное и одновременное на всех кустах созревание ягод. Некоторые называют его одним из лучших для выращивания под пленкой, но в наших условиях по вкусу гораздо интереснее оказались другие ранние сорта: Ольвия, Клери и Розанна. Так что Зефир буду выкидывать заодно с Чаморой.

    Эльмира, 42 года, г. Йошкар-Ола

    Выращиваем этот сорт на протяжении нескольких лет. Кусты сильные и здоровые, цветут обильно, ягоды на них созревают даже раньше, чем у Хоней. Урожай отдают стремительно, буквально за три сбора. Плоды крупные и к концу не мельчают, транспортабельные, привлекательные внешне и без пустот внутри. Вкус сладкий с нежной кислинкой, аромат приятный. Отлично подходят для всех летних десертов и зимних заготовок. Сорт некапризный, выносливый, обладает повышенной зимостойкостью, размножается элементарно, так что нас устраивает по всем параметрам.

    Наталья, 46 лет, г. Москва

    Пришла к выводу, что от сорта земляники «Зефир» буду отказываться. Он растет у нас на участке уже третий год. Урожайность неплохая и вид у ягод действительно «товарный»: красивые, равномерно пунцового цвета, тяжелые, ровные, чистые, гнили практически не подвержены. Транспортабельность и лежкость тоже на высоте: не мнутся и не текут при перевозке и хранении. Но я выращиваю землянику не на продажу, а для себя и своей семьи на еду. И, несмотря на аппетитное название, вкус меня как раз и не устраивает – слишком банальный, невыразительный, аромат выражен слабо.

    Николай, 41 год, Запорожская обл.

    В наших условиях клубника сорта Зефир получается зефирно-сладкой и вкусной. С небольшой плантации (всего 10 квадратов) весь урожай ягод расходуется на семью, друзей и соседей. До рынка не довозил еще ни разу. Поспевает одним из первых и очень быстро отходит. Урожайность слабовата, но радует устойчивость к болезням (даже при минимальных обработках) и к перепадам погоды.

    Видео

    Своим опытом выращивания земляники «Зефир» делятся садоводы Сибири (г. Томск) и Украины:

    Об авторе: Ольга Поляковская

    Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

    Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

    Ctrl + Enter

    Знаете ли вы, что:

    Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

    Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования. ) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

    В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

    Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

    В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

    От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

    Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

    Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

    Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

    Домашний зефир

    Домашний зефир на пектине — качественный мастер-класс с фото, ВИДЕО и подробным текстовым описанием технологии! Рецепт, который гарантированно работает! Зефир по нему получается всегда — вкусный, нежный, натуральный. Доступно и понятно! Вы увидите весь процесс от и до на фото и видео! Делайте всё чётко по инструкции и наслаждайтесь восхитительным домашним зефиром!

    Предлагаю сегодня приготовить домашний зефир на пектине. Для кого этот рецепт? Для тех, у кого, по каким-либо причинам не получается зефир на агаре (с ним бывают сложности) или кто просто хочет пополнить арсенал своих кондитерских умений. Нежный, лёгкий, воздушный, как облачко, 100% натуральный и даже, благодаря наличию пектина — полезный. Те, кто знает толк в настоящем домашнем зефире, обязательно оценят! Это отличный вариант десерта к чаю, а также прекрасный душевный подарок какому-нибудь неисправимому сладкоежке)

    Мы будем делать классический ванильный зефир, но по этому же рецепту вы можете приготовить и зефир с другими вкусами.

    Учитывайте, что я использую миксер 450 Вт. Это не очень мощный миксер, поэтому, если у вас, скажем, 900 и больше Вт, то все процессы, где нужно взбивать, пройдут намного быстрее. Но! Если у вас миксер менее 450 Вт, то, напротив, взбивать придётся намного дольше (совсем слабенький может и не справиться вовсе!). Также не готовьте зефир, если у вас не миксер, а блендер с одним венчиком. Он гарантированно не сможет взбить зефирную массу правильно.

    Нам нужно 200 г густого фруктового или ягодного пюре. Любого! Я показываю на яблочном: классический ванильный зефир готовится именно на яблочном пюре) Но вы можете взять и другие фрукты или ягоды, только учтите, что если пюре жидкое, то его придётся уварить! И взять 200 г уже готового – уваренного! – пюре. От того, сколько в пюре жидкости, будет зависеть плотность и текстура готового зефира. Сталкивались, наверное, с тем, что домашний зефир вроде стабилизировался, но внутри всё равно жидковатый? Так вот, это как раз от того, что в пюре больше влаги, чем следует. Вот почему не стоит пренебрегать советом уваривать пюре, если оно жидкое.

    В общем-то, пюре можно просто купить, но я предпочитаю сделать самостоятельно. Это несложно и совсем не долго.

    Беру 3 небольших сезонных яблочка. Разрезаю пополам, вынимаю сердцевину.

    Выкладываю в форму для запекания срезом вниз.

    Ставлю в разогретую до 180 г духовку на 15-20 минут. Яблоки должны пустить сок и стать мягкими.

    Ложкой вынимаю мякоть из шкурки.

    Помещаю мякоть в чашу блендера и довожу до однородности.

    В отдельную сухую ёмкость помещаю 50 г сахара и 10 г хорошего, качественного, свежего яблочного пектина (можно цитрусового). Свежего и качественного — это очень ВАЖНО! Помните, что пектин, хранящийся в приоткрытой упаковке, со временем теряет свои свойства! А от того, насколько сильным будет пектин, зависит и то, каким получится зефир, как быстро стабилизируется, насколько будет плотным.

    Перемешиваем. Это обязательно! Если добавить в пюре пектин, не перемешанный с сахаром, всё слипнется в один большой комок.

    Дождиком высыпаем пектин с сахаром в пюре.

    Перемешиваем.

    Отставляем на час. По истечении этого времени перекладываем пюре в большую миску (в ней в дальнейшем и будет взбиваться масса для зефира, вот почему миска должна быть объёмной) и помещаем туда же белок 1 яйца категории 1.

    Готовим сироп. В кастрюльку помещаем 400 г сахара и 10 г ванильного сахара (не ванилина! Кстати, если хотите, можете использовать ванильный экстракт, но его можно добавить уже в процессе взбивания зефирной массы).

    Добавляем 150 г воды.

    И 50 г сиропа глюкозы. Он продаётся в специализированных кондитерских магазинах, на кондитерских рынках. Заменить его можно жидким мёдом, кукурузным сиропом, инвертным или патокой, что найдёте. Все эти продукты препятствуют кристаллизации сахара и способствуют тому, чтобы готовый зефир дольше не засахаривался. Неприятно ведь, когда ешь зефир, а сахар хрустит на зубах(

    Перемешиваем, ставим на огонь и варим до 110 градусов. Впрочем, я варила без градусника: не вовремя, как это всегда и бывает, сломался. По времени примерно 7-10 минут. В зависимости от того, какой силы огонь, ну и от кастрюли тоже.

    Пока у нас варится сироп, взбиваем наше пюре с белком.

    Без фанатизма, буквально пару минут (у меня 450 Вт, помните об этом!), до посветления и небольшого увеличения в объёме.

    А тем временем сироп готов! Вот так он пузырится. Он жидкий!

    За минутку пузыри улягутся.

    Взбивая пюре с белком, средней струйкой, стараясь не попадать на венчики, вливаем сироп в пюре. Постоянно взбиваем!

    Масса сразу становится очень жидкой, не пугайтесь, это нормально!

    Влили весь сироп, продолжаем взбивать.

    Здесь придётся запастись терпением: массу нужно очень хорошо взбить, чтобы наши зефирки держали форму, были рельефными, а не поплывшими, и чтобы они хорошо «просушились», то есть стабилизировались после. Взбиваем прямо «до посинения»))) Я своим бытовым маломощным миксером взбиваю не менее 20 минут! Не ленитесь и не спешите! Это важно! Масса густеет.

    Со временем от венчиков будут оставаться и не сразу затягиваться следы.

    Ещё чуть позже венчикам будет трудно проворачиваться, масса на стенках чаши станет заметно более плотной. Она вообще будет как бы отходить от чаши, наматываться на венчики.

    Готово! По идее, мы должны взбить до пиков, но как таковых очень острых пиков не будет. Просто будет очень густая вязкая масса, задерживающаяся на венчиках и медленно падающая с них (см. видео ниже). Учтите, что у нас ещё следующий очень важный шаг: мы добавим лимонную кислоту, которая стабилизирует всю массу и тем самым сделает её заметно более плотной и держащей форму! Кроме того, вкус, благодаря лимонной кислоте, станет более сбалансированным и интересным.

    Итак, отставили на пару секунд взбитую массу в сторону и растворили 3 г лимонной кислоты в 2 ч. л. воды.

    Вылили полученную жидкость в зефирную массу. Миксером на низкой скорости хорошо перемешали.

    Масса заметно загустела и стала более плотной!

    Сразу же перекладываем её в кондитерский мешок с насадкой.

    Отсаживаем зефир! Форма может быть любой, как и размер. У меня тут насадка Вилтон 1М (на видео — другая, китайская, более широкая и с большим числом лучей). Зефир получается тонкий. Так он быстрее стабилизируется. Если вы хотите зефир другой формы или более объёмный, пожалуйста, берите другие насадки, с широким выходным отверстием. Или используйте эту же насадку Вилтон 1М, но делайте два завитка. Так обычно и поступают сейчас кондитеры. Просто учитывайте, что более толстенький зефир и сохнуть будет дольше.

    Мой зефир был готов через 17 часов. В целом, стабилизация может занять у вас от 5 часов до суток. Когда зефир подсох, снимаем половинки с пергамента, соединяем попарно и обваливаем в сахарной пудре. Не пугайтесь тому, что основание половинок будет липким, влажноватым, это нормально и даже хорошо: должны же наши половинки за счёт чего-то прилипнуть друг к другу!

    Я пробовала посыпать и сверху через ситечко.

    Но обваливать, мне кажется, быстрее. Хотя слишком нежный зефир может слегка примяться. В общем, смотрите по своему желанию и по ситуации)

    Как уже говорила, форму зефиру можно придать совершенно разную и даже не очень традиционную.

    Это очень вкусно и красиво!

    Зефир готов!

    Ешьте с удовольствием и угощайте близких!

    Внутри)

    И обязательно посмотрите видео! Здесь всё ещё раз проговорено, к тому же, вы можете увидеть консистенцию пюре, сиропа и зефирной массы в тот или иной момент. В общем, посмотрите непременно, даже если вам кажется, что по фото и описанию всё понятно. Для вашего удобства и экономии вашего времени видео смонтировано и озвучено, оно занимает всего 4 минуты!

    Приятного сладкого творчества!

    Зефир без сахара на агар агаре ПП домашний рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать зефир без сахара на агар-агаре? Подготовьте продукты. Яблок возьмите такое количество, чтобы очищенные они вместе с ягодой весили ~ 400 грамм. Мед лучше брать погуще, у меня был совсем жидкий, это немного мешало.

  • Шаг 2:

    Яблоки хорошо помойте, обсушите. Очистите их от кожуры, удалите сердцевину. Нарежьте яблоки на небольшие кусочки.

  • Шаг 3:

    Возьмите сотейник с толстым дном, отмерьте на весах яблоки вместе со смородиной, должно получиться 410 грамм.

  • Шаг 4:

    Уварите фрукты до состояния пюре. Это можно сделать любыми удобными для вас способами — в микроволновке, духовке или просто на плите. Я варила на плите, на самом маленьком огне. На это ушло около 15 минут. Яблоки должны стать мягкими.

  • Шаг 5:

    При помощи блендера измельчите пюре до однородности. Если пюре получилось жидким, то поварите его еще немного.

  • Шаг 6:

    Я еще дополнительно протерла пюре через сито, чтобы в зефире не попадались косточки от смородины. Отмерьте 155 грамм готового пюре.

  • Шаг 7:

    Мед разделите на две части — 150 и 210 грамм соответственно. Добавьте 150 грамм во фруктовое пюре, перемешайте и дайте смеси остыть.

  • Шаг 8:

    Из-за того, что у меня был очень жидкий мед, мое пюре получилось тоже жидким и готовые зефиринки немного расплывались. С более густым пюре такого не случится.

  • Шаг 9:

    Агар-агар залейте холодной чистой водой. Оставьте на 15 минут.

  • Шаг 10:

    Разделите белок на две части. Одну половину взбейте миксером до состояния крутых пиков.

  • Шаг 11:

    В другую миску положите остывшее пюре. Добавьте к нему вторую половинку белка (не взбитого). Начните взбивать смесь на высокой скорости миксера. Она посветлеет и увеличится в размере.

  • Шаг 12:

    Затем добавьте взбитую половинку. И продолжайте взбивать. Дальше, если у вас нет планетарного миксера, вам понадобится помощник. В ковш с агар-агаром добавьте оставшийся мед (210 грамм). Поставьте ковш на небольшой огонь. При постоянном помешивании доведите агар до полного растворения, а затем до закипания. Проварите сироп 1 минуту.

  • Шаг 13:

    Влейте горячий сироп к взбиваемой фруктовой массе. Лейте толстой струйкой , подальше от стенок миски, чтобы сироп быстро не остывал. Агар начинает желироваться уже при 40 градусах. Работать с ним надо быстро.

  • Шаг 14:

    После добавления сиропа взбивайте смесь еще 2-3 минуты. Она станет намного светлее и сильно увеличится в размере.

  • Шаг 15:

    Переложите смесь в кондитерский мешок.

  • Шаг 16:

    Отсадите зефир в виде розочек на заранее подготовленный пергамент. У меня из-за жидкого меда они немного расплылись, но потом все равно хорошо застыли. Дайте зефиру высохнуть при комнатной температуре около 20 часов. Затем соедините их половинками. Чтобы зефир не прилипал, можете обсыпать его крахмалом.

  • пользовательских съедобных изображений для зефира

    Персонализированные съедобные изображения зефира станут прекрасным дополнением к вашему батончику S’mores или батончику горячего шоколада во время любого особого мероприятия или свадьбы.

    Вы получаете 40–0,75-дюймовых предварительно нарезанных круглых съедобных изображений в повторно закрывающемся пластиковом контейнере

    В примечаниях к тележке укажите свой запрос на дизайн. После оформления заказа на экране подтверждения заказа будет место для загрузки файла, если у вас есть готовая монограмма, изображение для вдохновения или фотография, которую вы предпочитаете использовать.

    Политика возврата

    NFD не предлагает возврат средств за товары. Мы очень гордимся нашим дизайном, изготовленными на заказ кондитерскими изделиями и ограниченными запасами кондитерских изделий. Если вам нужна помощь в цвете, не стесняйтесь обращаться к нам перед покупкой, чтобы получить больше фотографий / видео, так как мы не можем принять возврат, потому что вам не понравился выбранный вами цвет. Обратите внимание: если вы хотите протестировать продукт или цвет, зайдите в студию St. Louis и попробуйте продукт перед покупкой. В случае особых обстоятельств, пожалуйста, свяжитесь с нами, чтобы мы могли решить любые проблемы с вашим заказом.

    Пожалуйста, прочтите нашу полную политику доставки и возврата здесь.

    Обратите внимание, что предметы искусства из сахара отправляются только ПОСЛЕ того, как они были изготовлены. Поскольку некоторые элементы являются индивидуальными, для создания которых требуется разное количество времени, в зависимости от продукта, размера заказа и текущей рабочей нагрузки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей полной политикой доставки и возврата здесь.

    Доставка

    Never Forgotten Designs находится в Санкт-Петербурге.Луис, штат Миссури, и поэтому является центральным для большинства мест доставки. Большинство мелких заказов доставляется по фиксированной ставке 4,25 доллара. USPS НЕ является гарантированным обслуживанием, если вы не платите за EXPRESS. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей полной политикой доставки и возврата здесь.

    На складе товары отправляются в течение 24-48 рабочих часов. Если вы приобрели товар, которого нет в наличии, мы свяжемся с вами, чтобы предложить возврат, отложить заказ до прибытия новой партии или альтернативный товар. Пожалуйста, поймите, потому что у нас есть розничный магазин, запасы могут быстро распродаться.Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей полной политикой доставки и возврата здесь.

    https://www. Neverforgottendesigns.com/pages/shipping-returns

    Наука конфет: активность Monster Mallows


    В микроволновой печи обычный зефир будет вспыхивать, пока не станет громадный!

    ВНИМАНИЕ
    Дети, пожалуйста, не пытайтесь делать это без помощи взрослых.

    Что Нужно ли мне? .
    • зефир Сделал Тебе известно?
    Древние египтяне делали пухлое белое лакомство из меда и сушеный корень мальвы в форме моркови, который растет в полях и болотах. Сегодня мы все еще называем эти конфеты зефиром, но теперь они сделаны из сахара и желатина.Корень мальвы болотной до сих пор используется для изготовления некоторых видов клея.
    • бумажные тарелки или бумажные полотенца
    • микроволновая печь духовка
    • зубочистки (если хотите)
    • пищевой краситель (при желании)
    Что Я делаю?

    1. Положить два зефира на бумажной тарелке или бумажном полотенце.

    Наконечник
    ЗАПРЕЩАЕТСЯ готовить зефир в микроволновой печи более 2 минут. Это просто станет темно-коричневым и создаст вонючую липкую массу.

    Поделиться & Обсудить
    Насколько большим стал ваш зефир? Измерьте их и отправьте нам фото вашего зефира!

    2. Положить тарелку в микроволновке. Установите таймер на 1 минуту (60 секунд) на высоком.

    3. Стенд обратно и смотреть через окно микроволновки. Примерно через Через 20 секунд вы увидите, как зефир начнет надуваться. Они вырастут примерно в четыре раза по сравнению с первоначальным размером!

    4. Когда микроволновая печь выключится, выньте тарелку и поставьте ее на прилавок.

    5. Подождите несколько секунд, затем снимите один зефир. Зефир полый внутри? Внутри такого же цвета, что и снаружи? Когда вы его едите, он мягкий или хрустящий?

    6. Выйти другой зефир на тарелке и понаблюдайте за ним в течение минуты. Когда он снова сократится, вы можете потянуть его пальцами и сделайте ему любую форму, какую захотите. Он останется в той форме и станет твердым и хрустящим. Вы тоже можете это съесть.

    Что такое Продолжается? .

    Зефир в основном это сахар и вода, обернутые вокруг кучи пузырьков воздуха. Когда вы готовите зефир в микроволновой печи, несколько вещей случиться сразу. Микроволновая печь заставляет молекулы воды вибрировать очень быстро — из-за чего вода нагревается. Горячая вода подогревает сахар, который немного размягчается. Горячая вода тоже согревает пузырьки воздуха.

    Когда вы греете воздух в закрытом сосуде, молекулы газа двигаются быстрее и сильнее прижимайтесь к стенкам контейнера. В качестве воздух в пузырьках нагревается, молекулы воздуха подпрыгивают все быстрее и быстрее и сильнее прижимайтесь к стенкам пузырей. С сахарные стенки теплые и мягкие, пузырьки расширяются, а зефир надувается. Если он слишком сильно надувается, появляются пузырьки воздуха. лопнет, и зефир сдувается, как лопнувший воздушный шар.

    Когда вы достаете зефир из микроволновки, и он остывает, пузыри сжимаются, и сахар снова затвердевает. Когда микроволновка зефир остывает, он сухой и хрустящий. Мы думаем, что это потому что часть воды в зефире испаряется, когда зефир острый.

    Если вы слишком долго варите зефир, он становится коричневым или черным внутри.Это происходит, когда сахар становится настолько горячим, что начинается сжечь. (См. Карамелизирующий сахар. )

    Что Еще можно попробовать? .

    Expand-a-Face: Окуните зубочистку в пищевой краситель и нарисуйте. перед тем, как положить зефир в микроволновую печь, потрите его лицом.По мере того, как зефир надувается, лицо становится все больше и больше.

    • Весной весело разводить цыплят зефира. и кролики вместо обычного зефира.

    Поделиться & Обсудить
    Поделиться результаты ваших экспериментов с зефиром.
    — — — Домашняя страница Candy — — — Кухонная лаборатория — — —

    8 вещей, которые нужно знать, прежде чем посетить Candytopia в Атланте

    Конфетный дракон в Candytopia в Бакхеде. (2019)

    Фотография Маркуса Ингрэма / Getty Images для Candytopia

    По прибытии к воротам Candytopia в стиле стимпанк небольшая группа людей в синих комбинезонах проводит гостей по правилам. Да, вы можете прикоснуться ко всем произведениям искусства, выставленным на выставке площадью 14000 квадратных футов. Но, пожалуйста, не облизывай.

    В соседней комнате в углу рядом с лисой, состоящей из мармелада и сахарной кукурузы, стоит викторианский салон. (13000 штук), оба ждут, когда вы их сфотографируете.В то время как актер энергично объясняет наполненный сахаром мир Candytopia, один из множества огромных часов, подвешенных к потолку, опускается, чтобы показать себя как тарелка, наполненная шоколадными конфетами в индивидуальной упаковке. Оттуда открывается секретная дверь в остальную часть выставки, где вы можете свободно исследовать различные помещения, включая музей конфетного искусства и путешествие под водой, в своем собственном темпе.

    Гигантский сфинкс в Candytopia сделан из 7 800 конфет. (2019)

    Фотография Маркуса Ингрэма / Getty Images для Candytopia

    Трудно не погрузиться в головокружительную радость Candytopia, популярного туристического поп-апа, который возвращается во второй раз в Атланте после чрезвычайно популярного дебюта в Buckhead’s Торговый центр Lenox Marketplace в феврале 2019 года.На этот раз, в 2021 году, он переехал всего в нескольких минутах ходьбы от торгового центра Disco Kroger, расположенного в бывшем пространстве World Market, где в 2019 году также находился другой Instagram-сайт Nickelodeon’s Slime City. Как и Slime City, Santa’s Fantastical и TFTI в торговом центре Lenox Mall, Candytopia — это прежде всего фотоаппарат с множеством сахарных скульптур и красочных площадок для позирования. Но в нем также есть интерактивные элементы, такие как гигантские качели, красочные конфетти, массивная пенная яма для зефира и образцы конфет, чтобы вы были в сахаре.Заинтригованы? Вот что я узнал, посетив как оригинальное мероприятие в Атланте, так и превью для СМИ к пробегу 2021 года:

    Эта леденцовая лисица включает сахарную кукурузу и мармелад. (2019)

    Фотография Myrydd Wells

    Фон Candy Фриды Кало сделан из леденцов вишневого камня. Ее брови сделаны пастелью лакричника. (2019)

    Фотография Myrydd Wells

    1. Это место предназначено для фотографирования , что может быть прекрасным или ужасным, в зависимости от того, какого опыта вы ищите.Лично я преодолел первоначальную неловкость, вызванную беспокойством о том, что случайно не прогуливаюсь по чьей-то фотографии, и придумывать разные способы запечатлеть различные элементы декора из конфет стало довольно забавно. Просто будьте уважительны — не делайте 20 разных поз, например, в радужном зале зеркал, который, хотя и красив, является единственным путем из одной комнаты в другую. Также есть много сотрудников, которые помогут вам сделать фотографии, что отлично подходит для таких событий, как зефирная яма, где вы, возможно, захотите больше сосредоточиться на игре, чем на фотографиях.

    Гость позирует со Сфинксом во время медиа-превью 2019 года.

    Фотография Myrydd Wells

    2. Это очень удобно для детей — и если вы вернетесь назад и попытаетесь представить, что произошло бы, если бы вы были ребенком, внезапно попавшим в красочный мир, наполненный гигантскими леденцовыми акулами, леденцовыми единорогами и т. Д. картины из конфет, качели и игровая площадка из пенопласта, легко понять почему. Но это также привлекательно для взрослых, которые оценят сложность конфетных картин Принца, Карди Би, Моны Лизы и Звездной ночи Ван Гога .

    Зал радужных зеркал в Candytopia (2019)

    Фотография Myrydd Wells

    Candy shark (do do do do do do do) (2019)

    Фотография Myrydd Wells

    3. Образцы конфет есть в каждом из восьми комнаты , плюс еще один в подъезде, все с табличками, напоминающими вам, чтобы вы взяли только пару штук и не пытались запихнуть в сумку Twizzler на 30 долларов. Размещенные знаки также отображают информацию об аллергенах и ингредиентах для всех предлагаемых конфет, большинство из которых не являются сладкими, например Pixie Stix, Ring Pops и Airheads.

    Новый портрет Бейонсе в Candytopia (2021)

    Фотография Myrydd Wells

    4. С 2019 года мало что изменилось. новые предметы, в том числе массивный конфетный портрет Бейонсе, конфетная копия гитары Принца и качели в форме эмодзи «100». Подводная комната казалась немного более надежной, с новыми скульптурами рыбок-конфет и обновленной версией аквалангиста (сделанной из сахарных лент, бутылок мармеладной колы и золотых мармеладных мишек).Так что, если вы пропустили Candytopia в первый раз или хотите взять с собой кого-то нового, это отличная возможность увидеть, о чем все это было.

    Конечно, между выставкой 2019 года и настоящим моментом произошло одно серьезное изменение — глобальная пандемия. Но на данный момент это не слишком изменило восприятие. Людям по-прежнему разрешается прикасаться к скульптурам и выбирать себе кусочки конфет в индивидуальной упаковке. Актеры Candytopia по-прежнему с радостью предложат вам сфотографироваться на вашем телефоне, и они должны носить маски для лица. Однако для гостей маски для лица рекомендуются, но не обязательны, и, поскольку это в основном фотосъемка, можно с уверенностью предположить, что многие, вероятно, не будут их носить. Так что, если вам все еще неудобно находиться среди людей без масок, возможно, сейчас не лучшее время для этого.

    Новые качели 100 в Candytopia (2021)

    Фотография Myrydd Wells

    Scrumdiddlyumptious. (2019)

    Фотография Myrydd Wells

    5. Знаки заполнены забавными фактами о каждом из конфетных творений, поэтому обязательно сделайте паузу и прочтите их или сделайте фотографии, чтобы посмотреть позже.Каждый знак отмечает, сколько времени потребовалось для изготовления леденцовой скульптуры, сколько в ней леденцов (и каких типов) и сколько тысяч граммов сахара было создано. Например, гигантский портрет Джина Уайлдера в образе Вилли Вонки сделан из 7900 леденцов (включая корень солодки и мармелад Dr. Pepper), на создание которого ушло 108 часов, и он содержит 2400 граммов сахара.

    Комната конфетти в Candytopia (2019)

    Фотография Маркуса Инграма / Getty Images для Candytopia

    6.Вы уйдете с конфетти в туфлях. Возможно, самая абсурдная комната в Candytopia — и, возможно, одна из самых забавных — это та, которая включает лот разноцветных конфетти из папиросной бумаги. Абсурд проистекает из того факта, что в мире Candytopia не только свиньи летают, но и пукают конфетти. И буквально в этой комнате конфетти льется из спины большой леденцовой свиньи. Ваш семилетний ребенок не сможет насытиться этим. Актеры также будут бросать ведра конфетти в воздух и над вашей головой, что делает некоторые довольно крутые фотографии.К счастью, большие вентиляторы в задней части комнаты помогут сдуть любое прилипшее к вам конфетти, но вы принесете домой часть его в своей обуви. Я также настоятельно рекомендую взять с собой сумочку без открытых карманов — в этом году я совершил ту же ошибку и снова собрал приличную пригоршню конфетти в сумочке.

    Мы не шутили. (2019)

    Фотография Маркуса Инграма / Getty Images для Candytopia

    7. Зефирная косточка стоит ожидания. Расположенный в последней комнате, этот большой бассейн спроектирован так, как будто он заполнен огромными воздушными зефирами, но они сделаны из пены.В яме запрещено находиться в обуви, поэтому обязательно наденьте носки. «Зефир» твердый, а не мягкий, как съедобный сорт, поэтому не бросайте его в лицо своему приятелю. Вместо этого подбросьте их в воздух и начните плескаться. Дети могли бы ориентироваться в яме лучше, чем взрослые — я лично чувствовал себя шатким маленьким жирафом, пытающимся перебраться с одной стороны бассейна на другую, но это вызвало у меня много приятных воспоминаний об игре в пластиковых ямах для мячей в качестве ребенок.

    Зефир в Candytopia (2019)

    Фотография Маркуса Инграма / Getty Images для Candytopia

    8.Сувенирный магазин милый, но дорогой . В нем продаются различные виды конфет и множество сувениров с маркой Candytopia, от футболок до бальзама для губ, водных баталий и шоколадных плиток, а также здесь есть несколько финальных скульптур из конфет. Если вам нравятся милые мультяшные летающие свиньи и единороги, которые появляются на стенах по всей выставке, вы будете рады узнать, что их много в продаже. Хотя в ассортименте конфет есть несколько забавных находок — мятные леденцы Super Mario, мармеладные тако, различные вкусы Hi-Chews — как и в любой другой туристической достопримечательности, вам следует остерегаться повышения цен.

    Сувенирный магазин Candytopia (2021)

    Как добраться: Candytopia находится по адресу 3330 Piedmont Road Northeast в Бакхеде, рядом с дискотекой Kroger. Он откроется 11 июня 2021 года, и билеты будут продаваться во временных интервалах каждые 15 минут, начиная с 10 утра и заканчивая 20:30. Билет нужно покупать заранее, это можно сделать здесь. Взрослые — 28 долларов, дети от 4 до 12 лет — 20 долларов, дети до трех лет — бесплатно. Он открыт ежедневно, кроме вторника. На обход всех комнат уходит чуть больше часа.У мероприятия еще нет установленной даты окончания, но, вероятно, оно будет в ближайшие шесть месяцев. Маски для лица рекомендуются, но не требуются; принесите носки для зефирной косточки.

    Милые тюленки из зефира — Созерцая сладости

    Тюленки самые милые, а эта милая версия зефира ТАК кавайная! Используя всего несколько ингредиентов, вы можете создать эти мягкие милые фигурки из зефира с трубками в домашних условиях!

    Некоторое время назад я видел несколько видеороликов моти тюленя, плавающих в Facebook, и подумал: «ВАУ, эти зефирные животные такие милые! Но, конечно, они были в магазине в не Канзасе (на самом деле, это было где-то в Азии, почти наверняка), поэтому мне пришлось отказаться от этой идеи.

    НО, а если я сам воссоздал? Я начал думать о мохи детенышей тюленя, а потом начал думать…. Хорошо, а что еще из белого, мягкого и более легкого в приготовлении, чем моти? В то время я чувствовал себя немного ленивым, поэтому я действительно не хотел возиться с моти.

    Ответ — зефир по трубке. Да! Детские тюлени зефира! Действительно легкий зефир, не меньше. А теперь я скажу, что моти на вкус лучше, чем зефир. Однако это достаточно просто, и вы действительно можете это сделать, поэтому я думаю, что здесь есть компромисс.

    Зефир по рецепту действительно легко приготовить, и я поместил ссылку на рецепт, который я использовал, в разделе комментариев к рецептам, так что см. Ниже!

    Помните, что при установке труб важна твердая рука! Не двигайтесь слишком быстро и убедитесь, что вы двигаетесь в стабильном темпе. Если вы остановитесь и уйдете, у вас будет рябь, и она не будет гладкой.

    Я хотел бы сказать: держите крепко, но не сжимайте слишком сильно. Вы можете испортить первые несколько (я сделал), но зефира много, так что здесь определенно есть место для ошибки!

    Другой ключ — правильно расположить черный кунжут.Если вы посмотрите мое видео ниже, вы увидите, что моя трясущаяся рука отчаянно надеется все исправить! Несколько советов . .. Помните, в каком направлении кунжутное семя обращено на вашем пальце, чтобы вы точно знали, под каким углом оно будет, когда вы наклеите его на зефир и слегка смочите кончик пальца небольшим количеством воды, чтобы семя высохло. приклеить к пальцу проще.

    Между прочим, я уже третий раз использую семена черного кунжута для глаз. Я также использовала их для своего печенья «Ёжик» и кексов санта-клауса! Они так идеально подходят для глаз!

    Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как я сделала зефир из детенышей тюленя! Вот некоторые из моих любимых видео про зефирных животных.

    Симпатичные зефирные тюленки

    Детские тюленки самые милые, а эта зефирная версия ТАК кавайная! Используя всего несколько ингредиентов, вы можете создать эти мягкие милые зефиры в домашних условиях!

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 40 минут

    Десертный курс

    Кухня Американская, гавайская

    Инструкции

    • Приготовьте маршмеллоу с трубками (см. Примечания!).Тем временем на большом противне (вам может понадобиться больше одного) посыпьте кукурузный крахмал и сахарную пудру, пока не получите тонкий слой, покрывающий все дно.

    • Достаньте два мешка для труб и установите один с помощью наконечника для трубопровода № 2A, а другой — с наконечником для трубопровода № 6. Когда зефир готов, положите большую часть зефира в пакет №2А и немного в пакет №6. 2A будет телом, поэтому мы будем использовать его намного больше.

    • С мешком # 2A начните обвязку круглой формы, а затем отодвиньте ее, чтобы получился заостренный «хвост».Вы хотите, чтобы ваш тюлень был довольно круглым, поэтому выдавите медленно и вылейте много зефира. Вы хотите, чтобы тело было около 2 дюймов в длину, а после этого — короткий хвост.

    • После того, как вы обмотали тела трубами, наденьте дуло (так оно называется?), Поставив точку, а затем еще одну точку рядом с ней (см. Изображения и видео …). СОВЕТ: если он заострен в том месте, где вы отодвигаетесь, вы можете намочить кончик пальца и надавить, чтобы сгладить его.

    • Добавьте два семени кунжута для глаз и одно на мордочку для носа.

    • Зачерпните смесь сахарной пудры / кукурузного крахмала над уплотнениями (или просейте больше поверх) и раскатайте их так, чтобы они полностью покрылись порошком. Постучите по каждому уплотнению, чтобы удалить излишки порошка.

    • С помощью кухонных ножниц прорежьте маленькие прорези с каждой стороны, чтобы сделать ласты. Добавьте еще немного пудры, чтобы она не прилипала к телу.

    Примечания

    Я использовала рецепт Марты Стюарт. Я использовал половинную партию, потому что она дает много, и потому что зефир начинает схватываться, если вы ждете слишком долго, что затрудняет трубку из дула.

    Nutrition

    Факты о питании

    Симпатичные детеныши зефира

    Количество на порцию

    % дневной нормы *

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Ключевое слово зефир, детеныш тюленя, милый зефир, еда кавайи, зефир, сделанный зефиром, фигурки зефира, зефир по трубке

    Подано в: Десерт

    Взаимодействие с читателями

    Этот сайт использует Akismet для уменьшения спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

    7 вещей, которым зефир учит нас самоконтролю

    Избегайте искушения

    Посмотрите видео о том, как дети сегодня проходят тест на зефир, и одна вещь становится очевидной: чем больше они знакомятся с зефиром, тем больше вероятность, что они его съедят. Другими словами, подобрать зефир и понюхать его или притвориться, что вы его едите, — это не стратегия предотвращения искушения — это рецепт немедленного уступки.

    Дети, которые отвернулись от зефира или отодвинули его подальше, оказались более успешными.Другие эксперименты показали, что если зефир был накрыт экраном и дети не могли его увидеть, они ждали в среднем в десять раз дольше, прежде чем позвонить в колокольчик.

    Причина, по мнению Мишела и других психологов, в том, что битва между мгновенным удовлетворением (один зефир сейчас) и долгосрочным благоразумием (два зефира позже) на самом деле является битвой между двумя разными системами мозга. «Есть лимбическая система — нижний, более примитивный мозг, который реагирует немедленно и эмоционально и позволял нам как виду выжить в среде, заполненной хищниками в древние времена», — говорит Мишель.«Затем другие части мозга, сосредоточенные в префронтальной коре, позволяют нам контролировать свое внимание и думать о будущем, а также откладывать получение удовольствия». Нейробиологи часто называют это исполнительной функцией мозга.

    В книге Мишель сравнивает лимбическую систему, управляемую импульсами, с «горячим» мышлением, а более медленную, более рационально управляемую исполнительную функцию — с «холодным» мышлением. Эти категории могут быть слишком упрощенными — с точки зрения лежащих в основе структур мозга — но они по-прежнему являются полезным способом понимания нашей реакции на различные виды стимулов.И различные эксперименты показали, что вид, запах или вкус соблазна активируют своего рода краткосрочное «горячее» мышление, которое заставляет нас с большей вероятностью поддаться ему.

    Здесь есть всевозможные уроки для взрослых, — пишет Мишель. Если вы пытаетесь бросить курить, окружение курильщиками неизбежно истощит вашу силу воли и повысит вероятность выкурить сигарету. «Это причина того, почему, даже если у вас есть четкое решение о том, сколько картофельных чипсов вы собираетесь съесть, после того, как вы открываете пакет, так трудно не опорожнить его.Это потому, что они приятные на вкус, — говорит он. — Как только вы сосредоточитесь на этом — а не на долгосрочных проблемах холестерина и ожирения — это невероятно трудно остановить ».

    Отвлечься

    Один из самых забавных аспектов просмотра видео с тестами на зефир — это то, что дети делают, чтобы занять себя, а не есть. «Они снимают обувь и играют пальцами ног, как если бы они были клавишами пианино. Они придумывают маленькие песни или исследуют свои носовые полости», — говорит Мишель.Иногда «они начинают монологи, подобные Чарли Чаплину, напоминая себе:« Если я позвоню в звонок, я не получу два зефира »».

    Подобные занятия просто восхитительны. Но они также представляют интересный взгляд на важную стратегию. В некотором смысле, это оборотная сторона избегания соблазна: отвлечение себя делами или мыслями о чем-то совершенно другом.

    В экспериментах, когда исследователи предложили детям вызвать забавное воспоминание перед тем, как оставить их одних, дети ждали примерно в десять раз дольше, прежде чем позвонить в колокольчик, чем обычно.С другой стороны, предложение детям подумать о восхитительном вкусе зефира в значительной степени гарантировало, что они сразу позвонят в колокольчик или съедят его.

    Урок состоит в том, что мечтать или отвлекаться — вместо того, чтобы напрямую думать об искушении — это способ подавить своего рода «горячее» мышление, которое приводит к уступкам. Это тоже может быть полезно для подростков и взрослых, а также пятилетние, независимо от искушения под рукой.

    Мысленно преобразите свое искушение

    Один из факторов, который помогал детям наиболее эффективно откладывать получение удовольствия, был удивительно прост.«Если бы ребенок смотрел на печенье, но притворялся, что оно ненастоящее — им заранее сказали поставить вокруг него воображаемую рамку с картинкой и представить, что это просто картинка — ребенок, который раньше звонил в колокольчик в течение 30 секунд, теперь мог подождать В среднем 10-15 минут », — говорит Мишель.

    Простое преобразование желаемого объекта внутри вашего мозга влияет на вашу реакцию на него — и на то, сколько силы воли потребуется, чтобы воздержаться. Взрослого не так легко убедить в том, что соблазнительный предмет — это просто картинка, но его можно преобразовать множеством других способов.«Например, вместо фантастического кайфа от наркотика представьте, что это яд», — говорит Мишель. «То, как вы думаете об этом, имеет огромное значение для охлаждения вашего желания».

    Подобная ментальная трансформация часто оказывается более эффективной, чем размышления о долгосрочных последствиях. «Чтобы охладить ваше желание кусочка шоколадной помадки, вместо того, чтобы думать о следующем анализе крови, просто представьте, что таракан покусал его», — предлагает Мишель. Вот почему в других странах пачки сигарет часто сопровождаются графическими фотографиями пораженных раком легких, а не просто текстом.

    Канадская этикетка для сигарет. (Фото Пьера Русселя / Newsmakers)

    Многие психологи утверждают, что наше чувство отвращения развилось, чтобы защитить нас от антисанитарной пищи. В таком случае вызов чувства отвращения может быть эффективным, потому что он задействует силу импульсивного «горячего» мышления, но инстинктивно подталкивает нас в противоположном направлении.

    Такое мышление можно даже использовать для того, чтобы долгосрочные приоритеты казались более неотложными искушениями.Одно недавнее исследование, например, показало, что люди вкладывали на 30% больше денег на свои сберегательные счета 401 (k), если видели свою фотографию, которая была изменена в цифровом виде и выглядела примерно 68 лет. Просто возможность увидеть себя в старости сделала необходимость откладывать на пенсию гораздо более насущной.

    Создайте план «если-то»

    Планирование «если-то» сейчас является принципом многих тренеров по продуктивности, но Мишель наблюдал его еще в 1970-х годах в рамках эксперимента, который проводился вскоре после тестов зефира.

    В ходе эксперимента четырех- и пятилетние дети были помещены в комнату с чем-то, называемым ящиком мистера Клоуна — по сути, говорящим световым ящиком с игрушками, который приглашал детей поиграть с ним. Как и в случае с зефиром, им сказали, что, если они смогут игнорировать кратковременное искушение (и выполнить более скучное задание), они будут вознаграждены позже (получая возможность поиграть как с клоуном, так и с другими игрушками).

    Понятно, что этим маленьким детям было трудно выполнять свою скучную задачу.Но они были значительно более успешными, когда исследователи предложили, что если клоун заговорит с ними, они должны сделать что-то конкретное, например отвернуться от него или сказать ему, чтобы он заткнулся. По сути, это элементарное планирование «если-то» — явное создание плана, которому следует следовать в случае определенного стимула.

    «Урок, который из этого вытекает, и который теперь подробно изучен другими людьми, заключается в том, что очень простые планы« если-то »работают», — говорит Мишель. «Например:« Если будильник зазвонит в 7:00, то я встану с постели — я не нажму «отложить».Если я работаю над домашним заданием, я выключу свой телефон ».

    Это кажется простым, но исследования показали, что это значительно более эффективно, чем более расплывчатые разрешения на постоянной основе. Одно исследование показало, что 91 процент участников, составивших план упражнений «если-то» («Если это понедельник, среда или пятница, я пойду в спортзал»), придерживаются его, по сравнению с 39, которые составили расплывчатый план. («Я буду чаще ходить в спортзал»). «Заблаговременное составление целевых планов, основанных на сферах нашей жизни, в которых мы хотим проявить самоконтроль, имеет огромное значение», — говорит Мишель.

    (Фото Спенсера Платта / Getty Images)

    Минимизировать напряжение

    Множество различных экспериментов показали, что как у детей, так и у взрослых высокий уровень стресса увеличивает вероятность того, что мы поддадимся краткосрочным «горячим» импульсам вместо того, чтобы отдавать приоритет долгосрочному «прохладному» мышлению. Исследования с помощью фМРТ также показали, что стресс влияет на префронтальную кору — область, наиболее активно участвующую в долгосрочном мышлении — более пагубно, чем на любую другую область мозга.

    Со временем хронические уровни высокого стресса, по-видимому, изменяют структуру этой области, нарушая чью-то исходную способность к долгосрочному мышлению даже в спокойный день. «Дети, которые живут в условиях хронического стресса, должны получать помощь в снижении успеваемости, чтобы хорошо учиться в школе», — говорит Мишель. Другими словами, дети, сталкивающиеся с тяжелой семейной жизнью, не могут внезапно включить способность контролировать себя и сосредоточиться на уроке, когда они входят в дверь школы. (В некоторой степени связан тот факт, что, как обнаружил Мишель, и с тех пор другие ученые подтвердили, что дети, растущие в нестабильных домашних условиях, с меньшей вероятностью откладывают получение удовольствия по уважительной причине: нет никакой гарантии, что взрослый говорит правду о двух зефирах. позже.)

    Это касается и взрослых, и объясняет, почему многие из нас поддаются искушению в трудные времена — будь то что-то столь обыденное, как поедание стресса, или более деструктивные долгосрочные решения.

    Самоконтроль важнее, чем вы думаете

    Зефирный тест известен не потому, что он учил нас стратегиям самоконтроля, а потому, что он поразительно служит индикатором долгосрочного успеха его испытуемых.

    «Мы обнаружили, что существуют корреляции между количеством секунд, на которые ребенок отложил зефир, и результатами в раннем подростковом возрасте, включая ранние результаты SAT, и оценками учителей и родителей того, насколько хорошо дети успевали в социальном и когнитивном отношении в подростковом возрасте. «- говорит Мишель.Подростки, которые дольше ждали зефира, также сообщили, что они лучше справляются со стрессом и разочарованием.

    Позже, как выяснили исследователи, взрослые, которые ждали дольше, сообщали, что они лучше справлялись с долгосрочными целями, у них были более низкие индексы массы тела и меньшая вероятность употребления наркотиков. Еще совсем недавно сканирование мозга взрослых, которые ждали дольше всего в детстве, и тех, кто ждал меньше всего, показали различия в активности префронтальной коры.

    Короче говоря, возможность выбрать два зефира позже вместо одного зефира теперь имеет решающее значение для решения многих самых серьезных жизненных проблем. «То, что нужно для отсрочки получения удовольствия от теста на зефир, а именно управляющая функция — это именно то, что нужно для успеха в школе», — говорит Мишель. Дети, у которых есть это, «готовы учиться, сосредотачиваться на учителе, концентрироваться, не отвлекаться, помнить о цели».

    Это относится и ко многим другим областям.«По мере взросления нам приходится иметь дело не только с тем, чтобы не поглощать все искушения, которые появляются, но и с тем, чтобы уметь контролировать свои негативные эмоции», — говорит Мишель. «Мы не преуспеем в детском саду, если каждый раз, когда мы злимся, мы будем бить всех вокруг нас. Так что способность распознавать и подавлять свои собственные негативные эмоции — еще одна часть исполнительной функции».

    Но самообладание — не фиксированная черта

    Это то, что многие люди ошибались в тесте на зефир.Возможно, правда, что в целом дети, которые дольше ждали зефира, по некоторым параметрам добились большего успеха в более позднем возрасте.

    Но тест не был разработан для того, чтобы «сдать» или «не сдать» детей. Он был разработан, чтобы увидеть, какие обстоятельства и стратегии облегчают откладывание, а какие затрудняют его. Более того, это показывает, что самоконтроль — это изменчивый навык, который сильно зависит от выбора, который мы делаем, и условий, в которых мы находимся. Это не фиксированная черта, такая как рост или цвет глаз, а то, над чем мы все можем постоянно работать. на — вроде, скажем, умение играть на пианино.

    «Для меня тест на зефир — это не показатель того, что наше будущее уже определено, когда нам четыре года, но что наш потенциал для максимизации нашей жизни включает в себя набор навыков, которые уже видны и которым можно научить в четыре года», — говорит Мишель. «[Это] включает в себя набор навыков, которым можно научить и чему научиться. Их можно приобрести. Ничто не предопределено».

    (Shutterstock.com)

    Джозеф Стромберг: Как вы пришли к оригинальному тесту зефира?

    Вальтер Мишель: Раньше, в Тринидаде, я проделал работу, пытаясь понять, каковы были решающие факторы выбора: покупать маленькие конфеты сейчас или ждать больших позже.В экономике это теперь называется «межвременным дисконтированием». Это причудливый способ сказать: «Вы бы предпочли иметь 1 доллар сегодня или 1,10 доллара завтра?»

    Итак, около пяти лет мы пытались понять, что определяет этот выбор. И очевидно, что одним из наиболее важных факторов является то, насколько сильно лицо, принимающее выбор, верит в то, что отсроченный результат действительно наступит. Например, дети, живущие в среде, в которой обещания регулярно нарушаются, вряд ли будут ждать конфет побольше позже.Мы обнаружили, что другими решающими факторами являются субъективная ценность вознаграждений, а также фактическое время задержки.

    Мы все это составили на карту, а затем я приехал в Стэнфорд. И у меня самого было три близко расположенных дочери, от нуля до пяти лет. Поэтому я хотел задать другой вопрос о самоконтроле: как только вы сделали выбор, хотите ли вы два печенья или два зефира, почему когнитивные и эмоциональные навыки позволяют вам довести это до конца?

    Дело не в первоначальном выборе.Я могу выбрать, например, когда я иду в ресторан, что я не собираюсь есть десерт. Но когда официант приходит с тележкой для десертов и начинает мне рассказывать, какой вкусный шоколадный торт с помадкой, мой выбор может быть забыт, и торт внезапно оказывается у меня во рту. Таким образом, разница между выбором и реальной способностью его выдержать — это то, что измеряет тест на зефир.

    Джозеф Стромберг: Вкратце, чему нас научил тест?

    Вальтер Мишель: Вся суть эксперимента заключалась в том, чтобы определить когнитивные и эмоциональные механизмы, которые позволяют детям поддерживать устойчивый самоконтроль.И, оглядываясь назад, можно сказать, что эксперименты с зефиром настолько интересны, так это то, что они задействуют то, что нейробиологи теперь называют исполнительной функцией.

    Это зависит от нескольких вещей. Вы должны иметь в виду отложенную цель: я хочу подождать и не есть этот зефир, чтобы получить еще один. Чтобы не есть зефир, вы должны дать себе как можно меньше шансов съесть его. Вы должны подумать: «Я не могу начать нюхать этот зефир, мне нужно отодвинуть этот зефир как можно дальше, чтобы меня не соблазнили».По аналогии, если мы говорим о детях и домашних заданиях, они не смогут сконцентрироваться, если держат свой телефон рядом с собой — поэтому, чтобы достичь цели, они должны выключить свой телефон.

    И, в-третьих, для достижения цели нужно использовать контроль внимания и воображение. Когда мы говорим о четырехлетних детях, они, например, поворачиваются в кресле, чтобы не видеть зефира. Они снимают обувь и играют пальцами ног, как если бы они играли на пианино.Они придумывают песенки или исследуют носовые полости.

    Когда они подрастают — скажем, в пять — они начинают монологи, подобные Чарли Чаплину, напоминая себе: «Если я позвоню в звонок, то не получу два зефира». Это восхитительно, но это также фантастическое окно, позволяющее увидеть, как работает и развивается исполнительная функция.

    Джозеф Стромберг: Какие еще стратегии повлияли на то, могут ли дети ждать или нет?

    Вальтер Мишель: Большой проблемой было воображение.Если ребенок смотрел на печенье, но притворялся, что оно ненастоящее — ему заранее сказали поставить вокруг него воображаемую рамку с картинкой и представить, что это просто картинка — ребенок, который раньше звонил в колокольчик в течение 30 секунд, теперь мог подождать 10 или в среднем 15 минут.

    Это говорит нам о том, что самоконтроль позволяет человеку изменять значение стимула. Это потрясающий навык, если он у вас есть. Вместо того, чтобы быть жертвой шоколадной помадки или сигареты или наркотика, вы сами виноваты.Вы можете изменить то, как вы это представляете. Например, вместо фантастического кайфа от наркотика представьте, что это яд.

    Еще один интересный фактор возник в результате наших более поздних экспериментов с чем-то под названием «Ящик мистера Клоуна» [говорящий ящик с игрушками, который приглашал детей поиграть с ним]. Дети заранее придумали очень простые четкие планы «если-то» — если клоунская шкатулка соблазняет меня, я не буду смотреть на него или скажу ему заткнуться. Урок, который из этого следует, и который теперь очень подробно изучен другими людьми, заключается в том, что очень простые планы «если-то» работают.Если будильник зазвонит в 7:00, то я встану с постели — отложить не буду. Если я работаю над домашним заданием, я выключу свой телефон. Формулирование целевых планов заранее, основанных на сферах нашей жизни, в которых мы хотим проявить самоконтроль, имеет огромное значение.

    Джозеф Стромберг: Какие еще обстоятельства, не зависящие от детей, имели значение?

    Вальтер Мишель: Одна из вещей, чрезвычайно затрудняющих контроль, — это постоянный уровень стресса.Один из полезных способов думать о мозге — разделить его на две части. Есть лимбическая система — нижний, более примитивный мозг, который реагирует мгновенно и эмоционально и позволял нам как виду выжить в среде, заполненной хищниками в древние времена. В то время долгосрочное самоконтроль было менее важным. В пенсионном планировании не было необходимости.

    Затем другие части мозга, сосредоточенные в префронтальной коре, позволяют нам контролировать свое внимание и думать о будущем, а также откладывать получение удовольствия.

    Проблема в том, что часто быстрая эмоциональная система срабатывает слишком быстро. Когда, например, доходит до пенсионного планирования, я предпочитаю потратить свою зарплату сегодня и купить что-нибудь интересное, чем откладывать это на будущее и иметь, когда я состарюсь.

    Если мы хотим изменить это, становится крайне необходимо сделать отсроченные последствия горячими. Так что в этом случае представьте себя в старости, без денег. Это непросто. Но суть в том, что если вы хотите проявить самоконтроль, вам нужно разжечь отдаленные последствия и контролировать непосредственное искушение.

    Джозеф Стромберг: Что привело к обратному результату — из-за чего детям стало труднее ждать?

    Вальтер Мишель: Все, что им нужно сделать, это начать думать о том, насколько это вкусно. Им просто нужно начать смотреть на него и сосредотачиваться на «горячих» особенностях — насколько это вкусно, какое жевательное.

    По той же причине, даже если у вас есть четкое указание на то, сколько картофельных чипсов вы съедите, после того, как вы открываете пакет, его так трудно не опорожнить.Это потому, что они вкусные. Как только вы сосредоточитесь на этом, а не на долгосрочных проблемах холестерина и ожирения, остановиться становится невероятно сложно.

    Итак, ключ в том, что у нас есть свобода изменять то, как мы представляем наши объекты желаний. Мы можем думать о картофельных чипсах как о яде, а не о вкусном и хрустящем. То, как вы думаете об этом, имеет огромное значение для охлаждения вашего желания. Чтобы охладить ваше желание кусочка шоколадной помадки, вместо того, чтобы думать о своем следующем анализе крови, просто представьте, что таракан покусал его.

    Джозеф Стромберг: Одна из действительно интересных вещей в этом исследовании заключается в том, как вы и коллеги обнаружили эти долгосрочные корреляции между результатами тестов и всевозможными измерениями. Не могли бы вы немного рассказать об этом?

    Walter Mischel: Что ж, по сути, мы обнаружили, что существуют корреляции между количеством секунд, на которые ребенок отложил зефир, и результатами в раннем подростковом возрасте, включая ранние результаты SAT, и оценками учителей и родителей того, насколько хорошо дети социально и познавательно в подростковом возрасте.

    В следующем наблюдении, когда дети были молодыми людьми в возрасте от 27 до 32 лет, мы снова обнаружили корреляцию между тем, насколько хорошо они чувствовали себя в состоянии добиваться своих долгосрочных целей, насколько хорошо они могли справляться с разочарованием, и так далее. В одном исследовании мы смогли показать, что существует даже корреляция между секундами задержки, когда им было четыре года, и их индексом массы тела в 32 года.

    Затем, в следующей волне, которую мы провели, когда им было чуть за сорок, мы увидели различия между детьми с постоянно высокой задержкой и детьми с постоянно низким самоконтролем.Когда мы сравнили эти две крайние группы, мы увидели различия в их фМРТ с точки зрения активности областей мозга, участвующих в сопротивлении искушениям.

    В настоящее время мы работаем с экономистом из Гарварда и следуем этой выборке, поскольку им чуть больше пятидесяти, чтобы посмотреть на их экономические результаты — процент дефолтов по кредитным картам и так далее. Эти данные будут опубликованы в начале следующего года.

    Джозеф Стромберг: Как вы думаете, почему наша способность проявлять самоконтроль так важна?

    Вальтер Мишель: Я думаю, что то, что нужно для отсрочки получения удовольствия от теста на зефир, а именно управляющая функция, — это именно то, что нужно для успеха в школе.Так что, если ребенок уже умеет контролировать себя в дошкольном учреждении, он уже получил преимущество в академических и социальных успехах. С академическим языком все ясно: они готовы учиться, сосредоточиться на учителе, сосредоточиться, не отвлекаться, помнить о цели. Эти основы на месте.

    Но у них также гораздо больше шансов справиться со своими негативными эмоциями в целом, что имеет решающее значение для социального успеха. По мере взросления нам приходится иметь дело не только с тем, чтобы не поглотить каждое искушение, которое появляется на горизонте, но и с тем, чтобы уметь контролировать свои негативные эмоции.Мы не преуспеем в детском саду, если каждый раз, когда мы злимся, будем бить всех вокруг нас. Таким образом, способность распознавать и подавлять собственные отрицательные эмоции — еще одна часть исполнительной функции. Эти вещи складываются в процессе разработки.

    Джозеф Стромберг: Какова относительная роль генетики и окружающей среды во всем этом? Насколько наша способность к самоконтролю кажется предопределенной?

    Вальтер Мишель: Становится все более очевидным, что вопрос о природе и воспитании действительно нужно перефразировать: как природа и воспитание взаимодействуют, чтобы создать то, кем мы являемся?

    Мы не генетический текст, который разыгрывается с рождения.Нам дан геном, но есть также переключатели, которые определяют, какие части нашей ДНК включены, а какие выключены. На эти переключатели сильно влияет окружающая среда — как биологическая, так и психологическая, поэтому еда, которую мы едим, и токсины, которые мы вдыхаем, а также эмоциональные переживания, которые мы испытываем, уровни хронического стресса, которые мы испытываем.

    Итак, по сути, окружающая среда гораздо более влиятельна, чем мы думали, а генетика гораздо более податлива, чем мы думали.Оба они постоянно взаимодействуют на протяжении всей жизни. Например, если мы впадаем в депрессию, наша биология на самом деле меняется. Структуры нашего мозга меняются. То же самое происходит, если мы переживаем яркие и радостные переживания.

    Джозеф Стромберг: Как вы думаете, каковы последствия такого рода исследований для государственной политики?

    Вальтер Мишель: Мы достигли точки, когда существует довольно четкое согласие относительно управляющей функции и того, как она зависит от снижения уровня хронического стресса.Это важно для образования. Детям, живущим в условиях хронического стресса, нужно помочь справиться с этим, чтобы преуспеть в школе. А во-вторых, им необходимо получить опыт обучения, в котором их управленческие навыки будут максимально раскрыты.

    Это означает, что школьные программы, начиная с самого раннего возраста, должны включать эти компоненты. Существует ряд программ, которые продемонстрировали — например, алмазные инструменты ТЗ программы разума — что очень маленькие дети могут изучать стратегии в рамках игр в детском саду, которые будут иметь важные последствия и улучшат их управляющие функциональные навыки.

    Эти идеи были реализованы в ряде школьных программ. Вот простой пример: исследования показывают, что для нас очень важно успокоить свои негативные эмоции, прежде чем переходить к насилию. Так что в некоторых классах теперь есть нечто, называемое «стульями для размышлений». Если ребенок чувствует, что вот-вот потеряет это, он может пойти и сесть. Это не то же самое, что стоять в углу, это не наказание, это шанс для ребенка отстраниться на несколько минут и подумать крутые мысли — иногда детям предлагают подумать о своем гневе, летящем, как воздушный шар, или сосчитать в обратном порядке от 100.

    Джозеф Стромберг: Каковы наиболее частые критические замечания по поводу теста? Как вы на них отвечаете?

    Вальтер Мишель: Часто говорят, что тест на зефир не принимает во внимание доверие. Это совершенно неправильно. Работа началась в Тринидаде, с того, что мы показали чрезвычайно важную роль доверия в принятии этих решений.

    Другая причина заключается в том, что люди думают, что тест означает, что вы должны все время откладывать получение удовольствия.Это совсем не то. Если бы мы сделали это, жизнь не стоила бы того, чтобы жить. Речь идет не о постоянном жестком самоконтроле — это о принятии решений о том, когда стоит подождать, а когда пора звонить в колокольчик.

    С точки зрения долгосрочных корреляций, многие люди неверно истолковывают это как истинное во всех случаях. Но есть масса исключений. Корреляции просто показывают, что в среднем тот, кто мог дольше откладывать тест на зефир, имел другие результаты, чем тот, кто не мог.Это не обязательно что-то значит о судьбе вашего ребенка.

    Для меня самое важное, что мы узнали, это то, что самоконтроль — и способность регулировать собственные эмоции — включает в себя набор навыков, которым можно научить и чему научиться. Их можно приобрести. Ничего не предопределено. Для меня тест на зефир — это не показатель того, что наше будущее уже определено, когда нам четыре года, но то, что наш потенциал для максимизации нашей жизни включает в себя набор навыков, которые уже видны и доступны для обучения в четыре года.

    Джозеф Стромберг: Как вы думаете, почему это исследование приобрело так много культурной ценности за последние несколько десятилетий?

    Вальтер Мишель: Я думаю, что есть что-то в «двух зефирах позже или одном зефире сейчас», что интуитивно привлекательно. Каждый может представить себя в таких ситуациях. Возможно, это не зефир, но все мы сталкиваемся с подобными дилеммами. Это кажется естественным и правильным.

    Когда мы говорим об исполнительной функции или префронтальной коре, это не так привлекательно.Но в зефире есть что-то действительно яркое.

    Примечание: это интервью отредактировано для большей ясности.

    Изготовление скульптур из зефира и зубочисток

    Создание скульптур из зефира и зубочисток — это занятие, которое я уже давно хотел попробовать с Майей.

    Думаю, я впервые наткнулся на идею создания скульптур из зубочисток в одной из книг Мэри Энн Коль — может быть, Scribble Art .

    Я просто держал это в памяти как часть моего бесконечного списка искусных проектов, которые нужно выполнить в один прекрасный день.

    То есть до начала декабря.

    Я в который раз очутился в проходе продуктового магазина и, наконец, схватил пакетик мини-зефира.

    Так как я вспомнил кое-что о твердом, несвежем зефире, который работает лучше мягкого, я разложил его на противне и спрятал с глаз долой над кухонными шкафами (иначе я уверен, что с нашим мальчишка, любящий зефир).Но, конечно, из виду — это не имеет значения, и я совсем забыл о них до вчерашнего дня.

    Они были красивыми и несвежими!

    Изготовление этих скульптур из зефира и зубочисток было идеальным послешкольным строительным проектом для Майи.

    Зефир соединили зубочистками. А точнее соединил зубочистки с зефиром.

    То, что начиналось как скромное создание скульптур, стало уроком строительства и геометрии, поскольку мы узнали, какие формы были самыми сильными и обеспечивали наибольшую поддержку (правило треугольников!).

    Вот видео, демонстрирующее еще больше потрясающих идей по созданию зубочисток для детей! И продолжайте прокручивать, чтобы увидеть больше фотографий нашего веселья с зефиром и зубочистками.

    Лестница на луну из зефира и зубочисток…

    Домики из зефира и зубочисток…

    Начало более сложной скульптуры из зефира и зубочистки…

    И одна из готовых скульптур из зефира и зубочистки!

    Вы уже пробовали строить зубочистками?

    Если нет, то очень рекомендую!

    лучших зефиров, которые можно купить в магазине | Epicurious

    Однако при обжаривании на вертеле над открытым огнем зефир Торговца Джо обугливался неравномерно (и на это требовалось больше времени), чем у тех более легких парней, и к тому времени, когда внешний вид был на больше , он обугливался. центры по-прежнему оставались прочными.При приготовлении рисовых закусок с криспи зефир практически схватился, когда он таял, превращаясь в одну жесткую массу, вместо того, чтобы разжижаться, как это делали более легкие зефиры. Из-за этого хлопья было трудно перемешивать, в результате получалось жесткое, сухое «угощение», которое никому из нас не понравилось.

    Где можно использовать эту информацию? Выпечка. Если вы готовите домашнюю выпечку в духовке, добавляете зефир в печенье или пирожные или кладете их поверх сладкой стороны благодарения, мы думаем, что лучше всего подойдет превосходная обжаренная текстура мальвы Трейдера Джо .О, и если вы не можете их найти, у нас есть скрытое подозрение, что Dandies — это точно такой же зефир.

    КУПИТЬ: Trader Joe’s Marshmallows, 3 доллара за пакет на 10 унций в магазине Trader Joes
    КУПИТЬ: Dandies All-Natural Vanilla Marshmallows, 4 доллара за пакет на 10 унций на Thrive Market

    What Мы искали

    Мы хотели найти классический зефир с наилучшей текстурой и вкусом. Это означало, что мягкая слойка, которая легко таяла, не падала с палочки при обжаривании и имела легкий оттенок ванильного вкуса.Для этого теста мы пробовали только зефир с ванильным или классическим вкусом — без корицы, тыквенных специй или зефира с перечной мятой. И уж точно никаких пипов.

    Однако, в отличие от большинства наших тестов, у нас было два выброса. Во-первых, Smash Mallow, который позиционирует себя как «закусочный зефир» и выпускается с разными вкусами, такими как «Клубника со сливками» и «Корица чурро» — мы попробовали их вкус «Поджаренная ваниль». Мы также пробовали Stuffed Puffs, наполненные шоколадным трюфелем, который тает, когда вы его жарите, якобы избавляя от необходимости использовать плитку шоколада при приготовлении s’mores (мы живем в захватывающие времена).

    Как мы тестировали

    Первый раунд дегустации включал в себя поедание равнины зефира прямо из упаковки. Затем мы зажарили каждого соперника на противне, чтобы посмотреть, как они будут себя чувствовать в условиях выпечки. После нескольких вылетов в первых двух раундах я проткнул оставшихся соперников металлической шпажкой и зажарил их на открытом огне на тестовой кухне. Наконец, лучший претендент в каждой из трех обозначенных категорий — воздушный, плотный и «необычный» зефир — был превращен в Rice Krispies Treats.

    Как указано выше, густой зефир показал очень плохие результаты в этом последнем тесте. Лидирующий претендент на звание «Маршмеллоу», Smash Mallow Toasted Vanilla, показал себя немного лучше. Зефир, как и ожидалось, растаял, и хлопья аккуратно перемешались. Но несмотря на то, что лакомства были прекрасными на вкус после того, как они остыли, их было труднее жевать, чем мы считаем идеальным. Более того, когда Smash Mallows есть из упаковки, он может похвастаться почти травяным оттенком вкуса, который отпугнул многих дегустаторов. Но тот же самый вкус заинтриговал сотрудника Epi Тиффани Хопкинс, которая сказала, что, хотя ей «обычно не нравится есть зефир в одиночестве», она с радостью перекусила им снова.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.